Το Ε144 είναι ένα τροποποιημένο με υδροξυπροπυλ-διχλωροφωσφορικό άμυλο, δηλαδή Ε. το συνήθη άμυλο των οποίων η δομή και οι ιδιότητες μεταβάλλονται με χημικές αντιδράσεις (σε αυτή την περίπτωση - εστεροποίηση) ή με φυσικές επιδράσεις. Ως αποτέλεσμα αυτών των αλλαγών, το άμυλο αποκτά τα απαραίτητα χαρακτηριστικά.
Στην περίπτωση πρόσθετου τροφίμων, το Ε1442 είναι:
- σταθερότητα σε όξινα μέσα σε υψηλές θερμοκρασίες.
- δομή αντοχής (δεν διογκώνεται στο νερό)?
- αντοχή στη μηχανική καταπόνηση.
- καλή ανοχή κατάψυξης-απόψυξης.
Αυτό επιτυγχάνεται μέσω δεσμών μεταξύ των υπολειμμάτων του τριμεταφωσφορικού οξέος και των αλκοολικών ομάδων του μορίου αμύλου, με τα οποία τα τελευταία, ως έχουν, ραμίζονται μαζί. Το προκύπτον, πολύ σταθερό πολυμερές μόριο χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό.
Εφαρμογή του Ε1442
Γενικά, το Ε1442 χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριών, γιαουρτιού και επιδορπίων γαλακτοκομικών προϊόντων. Προστίθεται επίσης σε κέτσαπ, μαγιονέζα , στιγμιαία σούπα. Επιπλέον, το Ε1442 μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μιγμάτων κτιρίων.
Επίδραση στον οργανισμό 1442
Ο σταθεροποιητής E1442 επιτρέπεται σε πολλές χώρες, μεταξύ των οποίων:
- Ρωσία.
- χώρες της ΚΑΚ ·
- Η Ευρωπαϊκή Ένωση;
- Αυστραλία.
- Νέα Ζηλανδία.
Η επίσημα αναγνωρισμένη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει το Ε1442, εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, είναι η ναυτία, η φούσκωμα, η στάση του στομάχου.
Θεωρητικά, στο διραχμαλφοσφωρικό ανθρώπινο σώμα πρέπει να χωριστούν τα απλούστερα συστατικά του - δεξτρίνες και στη συνέχεια γλυκόζη . Εντούτοις, παρά ταύτα, οι συνέπειες της χρήσεως αυτής της πρόσθετης ουσίας δεν είναι ακόμη γνωστές. Το ερώτημα εάν το Ε1442 είναι επιβλαβές ή όχι είναι ακόμα ανοικτό. Από την άποψη αυτή, η χρήση προϊόντων με προσθήκη του Ε1442 δεν συνιστάται για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες. Απαγορεύεται η χρήση αυτού του σταθεροποιητή σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών.