Το ψωμί κολοκύθας είναι εξαιρετικά νόστιμο και αναμφισβήτητα χρήσιμο. Εάν μαγειρεύετε τέτοια ψωμιά από το χρώμα του μούσμου κολοκύθας φωτεινό πορτοκαλί, τότε η εμφάνιση του προϊόντος θα μετατραπεί φωτεινό και ηλιόλουστο.
Πώς να ψήσετε ένα ψωμί κολοκύθας - μια συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- Μοσχάτο γλυκό κολοκύθα - 680 g;
- αλεύρι κοσκίνισμα σιταριού - 610 g;
- νερό διηθημένο - 70 ml.
- ελαιόλαδο ή ηλίανθο χωρίς οσμή - 25 ml.
- θαλασσινό αλάτι - 10 g;
- γρήγορη ξηρή μαγιά - 10 g.
Προετοιμασία
- Αρχικά, θα ετοιμάσουμε μια κολοκύθα για την παρασκευή ψωμιού. Καθαρίζουμε το προ-πλυμένο λαχανικό από τη φλούδα και τους σπόρους με εσωτερικές ίνες και κόβουμε τον πολτό σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος.
- Ψεκάστε τις φέτες κολοκύθας με ηλιέλαιο, καλύψτε με ένα κομμάτι φύλλων και στείλτε για ψήσιμο για είκοσι πέντε λεπτά σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 185 βαθμούς.
- Με την ετοιμότητα, δώστε τις φέτες κολοκύθας λίγο για να κρυώσετε και χτυπήστε τους στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας ταυτόχρονα νερό.
- Κοσκινίστε σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατέψτε το με ξηρή μαγιά και το αλάτι της θάλασσας, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα ζεστό πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ και ψήστε μια μαλακή και όχι κολλώδη ζύμη.
- Διακοσμούμε τη ζύμη με αλεύρι, το βάζουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε σε ζεστασιά για την προσέγγιση.
- Αυξάνοντας το ποσό τουλάχιστον του διπλάσιου ζυμώνουμε τη ζύμη, φτιάχνουμε από αυτό ψωμί με τη μορφή ενός καρπού ή μιας στρογγυλής πίτας και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
- Περίπου είκοσι πέντε λεπτά αργότερα, όταν το προϊόν έχει παραμείνει στάσιμο, κάνουμε αρκετές εγκάρσιες εγκοπές στην επιφάνειά του σε βάθος ενάμιση εκατοστά και στέλνουμε το τεμάχιο σε θερμαινόμενο φούρνο μέχρι και 220 μοίρες για τριάντα λεπτά.
Ιδιαίτερα καλό είναι αυτό το ψωμί κολοκύθας με μέλι - είναι χαρά να το φάμε!
Ψωμί κολοκύθας σε σίκαλη μίζα χωρίς ζύμη
Συστατικά:
Για απέναντι:
- ζυμωμένη σίκαλη - 30 g.
- αλεύρι σίτου πρώτης ή δεύτερης κατηγορίας - 210 g.
- καθαρό νερό - 125 ml.
Για τη δοκιμή:
- Μοσχάτο γλυκό κολοκύθα - 680 g;
- αλεύρι σίτου της πρώτης ή δεύτερης κατηγορίας - 255 g.
- αλεύρι σίκαλης - 255 g.
- νερό διηθημένο - 70 ml.
- ελαιόλαδο ή ηλίανθο χωρίς οσμή - 55 ml.
- θαλασσινό αλάτι - 15 g;
- ζαχαροκάλαμο - 25 g.
- καρύδια - χούφτα?
- σουσάμι - για γεύση?
- Γης κύμινο - 3 τσιμπούρια.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε τις κουταλιές, ανακατέψτε τον μύλο σίκαλης με αλεύρι σίτου και καθαρό νερό και αφήστε το σε ένα μπολ για τη νύχτα.
- Πούλι κολοκύθας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί το πρωί. Για να γίνει αυτό, μπορείτε, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, να ψήσετε φέτες στο φούρνο και στη συνέχεια να τις αλέσετε με νερό σε ένα μπλέντερ.
- Αν δεν θέλετε να ενεργοποιήσετε ξανά το φούρνο, μπορείτε να squash μια κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει, τότε τρίψτε μέσω ενός φίλτρου ή χρησιμοποιήστε τον ίδιο μπλέντερ.
- Για να φτιάξετε μια ζύμη σε 500 γραμμάρια μαγειρεμένου πολτού κολοκύθας, διαλύστε το αλάτι και το ζαχαροκάλαμο, ρίχνετε σε λάδι, ρίχνετε κύμινο, σουσάμι, καρύδια και ανακατεύετε.
- Συνδέουμε σε ένα μπολ τη σούβλα, την κοσκίνιση σίκαλης και το αλεύρι σίτου και την κολοκύθα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και να παραμένει πίσω από τα τείχη των πιάτων και των χεριών.
- Αφήστε το αλεύρι σε ζεστό για τουλάχιστον δύο ώρες, μια φορά λίγο.
- Τώρα διακοσμούμε το ψωμί, το βάζουμε σε ένα φύλλο περγαμηνής, το καλύψουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε να μεγαλώσει σε όγκο δύο φορές σε θερμότητα.
- Κάνουμε αρκετές περικοπές με κοφτερό μαχαίρι από πάνω και μεταφέρουμε τα ρολά ψωμιού με χαρτί σε ένα ζεστό φούρνο που θερμαίνεται στους 250 βαθμούς και βρέχεται.
- Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, η θερμοκρασία μειώνεται σε 200 μοίρες και ψήνουμε ψωμί για άλλα σαράντα πέντε λεπτά, καλύπτοντας δεκαπέντε λεπτά για την ολοκλήρωση της διαδικασίας με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.