Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από την απόλαυση ενός τμήματος τρυφερός παγωτού σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα! Προκειμένου να μην αμφισβητηθεί η ποιότητα του προϊόντος και να μην ανησυχείτε για τις χημικές ουσίες που προσθέτουν οι κατασκευαστές στα ανάλογα των καταστημάτων, είναι καλύτερο να κυριαρχήσετε τις συνταγές του σπιτικού παγωτού από το κανονικό γάλα. Και δεδομένου ότι δεν είναι δύσκολο να γίνει αυτή η νόστιμη θεραπεία, ελπίζουμε ότι εσείς και το νοικοκυριό σας θα αρέσουν αυτές οι συμβουλές.
Πώς να κάνετε γρήγορα το παγωτό γάλακτος;
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος (περισσότερο από 35%) - 500 ml.
- κρόκοι - 5 τεμάχια.
- γάλα - 100 ml.
- ζάχαρη - 150 g.
- βανίλια.
- μια πρέζα αλάτι?
- αραβοσίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου, ζεστάνετε το γάλα με ένα τσίμπημα αλατιού, μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Με μια λεπτή στάλα, προσθέστε ζάχαρη στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και ρίξτε τους κρόκους αυγού. Αμέσως μασκάρετε τη μάζα με ένα χτύπημα και πάλι βάλτε σε μια αργή φωτιά. Βράζετε την κρέμα έως ότου πάψει. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τη μάζα έτσι ώστε οι κρόκοι να μην μαγειρεύονται. Διαλύστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα γάλακτος και ρίξτε το μίγμα στην κρέμα. Ανακατέψτε. Χάρη σε ένα επιπλέον παχυντή, το παγωτό θα έχει αυτή την αξέχαστη γεύση "από την παιδική ηλικία".
Σε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε τον θρυμματισμένο πάγο και βάλτε ένα δοχείο κρέμας εκεί. Κτυπήστε την κρεμώδη κρέμα σε ένα παχύ μαλακό αφρό και απαλά με την κρέμα. Βάλτε τα πιάτα με παγωτό στην κατάψυξη. Κάθε 20 λεπτά, βγάλετε το δοχείο και βάλτε την κρέμα. Όσο πιο συχνά επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Στα τελευταία στάδια μπορείτε να προσθέσετε στα πρόσθετα παγωτού τη γεύση. Σε λίγες ώρες, η πλήρωση θα είναι έτοιμη.
Πώς να φτιάξετε απλό παγωτό χωρίς κρέμα;
Αυτό το ελαφρύ παγωτό συνδυάζεται τέλεια με μια ποικιλία αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα με σούπερ ή σάρλοτ, αλλά και σαν σόλο σαν επιδόρπιο. Και δεν είναι δύσκολο να το κάνεις στο σπίτι.
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- κρόκοι - 5 τεμάχια.
- βούτυρο - 100 g.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Βάλτε μια κατσαρόλα με γάλα σε μια αργή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο στο γάλα και βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Τότε τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και ρίξτε το άμυλο. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε λίγο γάλα στο μείγμα αυγών, έτσι ώστε η μάζα να μοιάζει με μια υγρή ξινή κρέμα. Στο βρασμένο γάλα σε μικρές μερίδες, ρίξτε στην τελική μάζα. Συνεχίστε να ανακατεύετε το γάλα έτσι ώστε οι κρόκοι να μην καμπυλώσουν. Αφού η μάζα στην κατσαρόλλα έχει βράσει ξανά, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και το βάζετε σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το μέχρι να γίνει λίγο ζεστό. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
Βάλτε τη μάζα στην κατάψυξη ή ρίξτε μέσα στον καταψύκτη. Αν δεν έχετε παγωτό, στη συνέχεια κάθε 3-4 ώρες, βγάλτε το ψυγείο και ανακατέψτε το. Προσπαθήστε να το κάνετε τουλάχιστον 2-3 φορές. Αν είναι επιθυμητό, πριν από την κατάψυξη, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, μούρα, κομμάτια σοκολάτας ή κακάο στο plombir.
Πώς να φτιάξετε το παγωτό από το γάλα σε σκόνη;
Το plombir από ξηρό γάλα θυμίζει ένα παγωτό από το σοβιετικό παρελθόν - τότε όλα τα είδη ενός προϊόντος κατασκευάστηκαν με τη χρήση παχυντών και, ιδιαίτερα, ξηρού γάλακτος.
Συστατικά:
- γάλα - 400 ml;
- αποξηραμένο γάλα - 25 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 10 g.
- ζάχαρη - 80 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το γάλα σε σκόνη, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλλα. 350 ml γάλακτος ρίχνουμε στο μίγμα και διαλύουμε σε αυτό ξηρά συστατικά. Στο υπόλοιπο γάλα, αραιώστε το άμυλο. Προσθέτουμε το διάλυμα αμύλου στο γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήσουμε το μίγμα να βράσει. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μείγμα συμπυκνωθεί και μοιάζει με ζελέ γάλακτος. Ψύξτε τη μάζα στο ψυγείο. Τοποθετήστε το κρύο πολτό σε ένα δοχείο και το βάζετε στην κατάψυξη. Πάρτε το ζελέ κάθε 20 λεπτά και ανακατέψτε το έντονα με ένα μίξερ. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το παγωτό να ξεπαγώσει λίγο.
Πώς να φτιάξετε το παγωτό από το κατσικίσιο γάλα;
Το γάλα κατσίκας είναι λιγότερο αλλεργιογόνο από το αγελαδινό γάλα και περιέχει πιο χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτό το παγωτό είναι πολύ ασυνήθιστο και αξίζει τον τίτλο της λιχουδιάς.
Συστατικά:
- γάλα κατσίκας - 1 λίτρο.
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε την κρέμα: τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλεύρι, προσθέστε λίγο γάλα. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη μάζα του κρόκου εκεί. Ανακατέψτε και συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα. Ψύξτε την κρέμα και βάλτε την στο παγωτό (πώς να το αντικαταστήσετε όπως είπαμε παραπάνω).
Καλό φαγητό!