Συχνά μαγειρεύουν ψητό σε ένα καζάνι, αλλά είναι πολύ πιο βολικό όταν ένα πιάτο μαγειρεύεται σε γλάστρες. Το κρέας χρησιμοποιείται από οποιονδήποτε. Φυσικά, ανάλογα με την επιλογή των τροφίμων, η συνταγή του πιάτου εξαρτάται.
Ψηλά στο σπίτι σε μια κατσαρόλα με κοτόπουλο
Τα πουλερικά πέπτονται πιο εύκολα, οπότε μην υπερφορτώνετε το πιάτο και μαγειρεύετε ένα πολύ ελαφρύ τηγάνι με μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμ. (δεν είναι μεγάλο).
- κοτόπουλα - 1 κιλό.
- κολοκύθα (καλύτερα μοσχάτο) - 200 g?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μίγμα) - σιγά-σιγά σε κάθε κατσαρόλα.
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 150-170 g.
- γλυκό πιπέρι - 4-5 τεμάχια.
- λαχανικό εξευγενισμένο - 30 g.
- αλάτι - 2-3 πρέζα?
- δάφνη - 1 τεμ. στο δοχείο.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα δοχεία και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τα δαμάσκηνα είναι εφοδιασμένα με βραστό νερό, κομμένα σε μισά, ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια. Στο ζεστό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τα πόδια (μέχρι να λιώσουν ελαφρά), στη συνέχεια τα βάζουμε στα γλάστρες και στο βούτυρο περάσαμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα (θα πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε κύκλους ή μεγάλους κύβους), πιπέρι - αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τα καλαμάκια. Εκεί βάζουμε δαμάσκηνα και κολοκύθα (θα ξεφλουδίσουμε το σκληρό του δέρμα και θα το κόψουμε με μικρούς κύβους). Βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, ρίχνουμε μερικές κουταλιές ζωμού και βάζουμε τις κατσαρόλες σε ένα ζεστό φούρνο. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Το μισό χρόνο μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι, αφήνουμε τα δοχεία ανοιχτά. Σερβίρουμε με φρέσκα βότανα, σκόρδο, σαλάτα λαχανικών.
Ψητά σε σπιτικά χοιρινά
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος - 1 λίτρο.
- πατάτες - 6-8 τεμάχια.
- σκόρδο - 1/3 από ένα μεγάλο κεφάλι?
- κρεμμύδια - 2 τεμ. (δεν είναι μεγάλο).
- χοιρινό λίπος - 50-70 g.
- μαϊντανός - 1 μικρή δέσμη;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό κρέας - 450-550 g.
- αλάτι - 2-3 πρέζα?
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις ξεφλουδισμένες βολβές και περάστε το λίπος, λιωμένο από μικρά κομμάτια μπέικον. Όταν το κρεμμύδι φωτίζεται, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και το στιφάδο για περίπου 2 λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό (τσουκνίδα ή γκούλας) με κομμάτια που ταιριάζουν για το φαγητό, το δικό μου, στεγνώνουν. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες φαγητού. Στα δοχεία τοποθετήστε το παστέρι, το κρέας και τις πατάτες, συμπληρώστε το ζωμό και τοποθετήστε τα καπάκια, τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 45-55 λεπτά. Λίγο πριν από το τέλος της διαδικασίας, βάζουμε το σκόρδο και τα τεμαχισμένα χόρτα, το αλάτι, το πιπέρι μέσω του τύπου. Το ψήσιμο στο σπίτι σε γλάστρες με βόειο κρέας είναι προετοιμασμένο ακριβώς το ίδιο, μόνο το μαγείρεμα απαιτεί περισσότερο (περίπου 40 λεπτά) χρόνο. Αντί του λαρδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό, άοσμο φυτικό έλαιο.
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ψητό σε κατσαρόλα με μανιτάρια. Για να κάνετε το ψήσιμο νόστιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δάση μανιτάρια, και καλλιεργούνται σπίτια, όπως οι σπόροι.
Ψητά με μανιτάρια
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί ρωσικά - 120 g;
- παχιά ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια?
- ζαγκέτες - 0,8 kg.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 8-10 τεμ.
- εξευγενισμένο λάδι, άοσμο, ηλίανθος - 30 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- πιπέρι μαύρο και αρωματικά - για 5-6 τεμ. ανά μερίδα.
- πράσινο - 8-10 υποκαταστήματα.
Προετοιμασία
Βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πλένετε και κόβετε σε πλάκες μανιταριών. Σε λάδι, σιγοβράζετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας έως ότου το υγρό μειωθεί σε όγκο στο 1/3 περίπου του αρχικού ποσού. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις φέτες. Βάζουμε πατάτες σε γλάστρες, πάνω από αυτά - μανιτάρια, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε κάτω από τα καπάκια του φούρνου για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε τα χόρτα, το τριμμένο τυρί και, χωρίς κάλυψη, ψήστε για άλλα 10 λεπτά.