Χύσιμο δαμάσκηνου

Χύνοντας από το δαμάσκηνο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά ταυτόχρονα έχει μια καταπληκτική γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Σε διάφορες χώρες, γίνεται με βάση διαφορετικές συνταγές και με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Σας προσφέρουμε πολλές καλά αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή δαμάσκηνων.

Το δαμάσκηνο ρίχνει τη βότκα

Αν είστε πραγματικός γκουρμέ και ειδύλλιος των σπιτικών αλκοολούχων ποτών, αλλά και να πειραματιστείτε, προσπαθήστε να προετοιμάσετε νόστιμη και κορεσμένη τροφή σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• ώριμο δαμάσκηνο χωρίς κοιλώματα - 1 κιλό?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g.
• βότκα - 400 ml.

Προετοιμασία

Για την παρασκευή αυτού του λικέρ, είναι καλύτερο να ληφθεί μια όξινη γλυκιά ποικιλία δαμάσκηνων, για παράδειγμα το Rencloed. Έτσι, τα μούρα πλένονται καλά, σκουπίζονται με μια πετσέτα και αφαιρούν τα οστά. Στη συνέχεια, βάλτε τα δαμάσκηνα σε καθαρά βάζα, ρίχνοντας ομοιόμορφα με ζάχαρη, αλλά μην γεμίζετε τη δεξαμενή προς τα πάνω. Κλείνουμε τα βάζα με ένα ισχυρό πανί και το βάζουμε έξω για μερικές μέρες στον ήλιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ταρακουνίζουμε περιοδικά, έτσι ώστε όλα τα μούρα να υγραίνονται καλά με τον εξελισσόμενο χυμό.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, γεμίστε τα δαμάσκηνα με καθαρή βότκα, κλείστε καλά τα βάζα με καλύμματα και τα βάζετε για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρειάζεστε 3-4 φορές για να χύσετε προσεκτικά τη γέμιση από το βάζο με τα μούρα σε ένα άλλο δοχείο και στη συνέχεια να το χύσετε πίσω. Ένα μήνα αργότερα, το τελικό ποτό φιλτράρεται μέσω γάζας και εμφιαλώνεται. Αυτό είναι όλο, η κρέμα από το νεροχύτη είναι έτοιμη! Περιμένουμε τις διακοπές και με χαρά παίρνουμε ένα δείγμα.

Συνταγή για το χύσιμο από ένα δαμάσκηνο

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 1,5 kg.
• βότκα - 1,5 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• ρίζα τζίντζερ - 20 g;
• κανέλα κανέλας - 0,5 τεμ.

Προετοιμασία

Πλύνετε τα δαμάσκηνα καλά και στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα. Τώρα παίρνουμε ένα ραβδί κανέλας, κόβουμε τη ρίζα του τζίντζερ σε κομμάτια και το κατεβάζουμε στο κάτω μέρος του βάζου έτσι ώστε η γέμιση να έχει πλούσια γεύση. Μετά από αυτό, γεμίστε το δοχείο των τριών λίτρων με δαμάσκηνα, γεμίστε το με ζάχαρη και ρίξτε το με βότκα, γεμίζοντας το με ένα δοχείο στην κορυφή, μη φτάνοντας στο λαιμό μερικά εκατοστά. Στη συνέχεια κλείστε την κορυφή με ένα πλαστικό καπάκι και αφαιρέστε το ποτό για 30 ημέρες για να επιμείνει σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Ένα μήνα αργότερα, παίρνουμε ένα καθαρό δείγμα και ρίχνουμε το υγρό πάνω από όμορφα μπουκάλια.

Το σπίτι χύνεται από δαμάσκηνα

Σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για την παρασκευή λικέρ, αλλά όχι για βότκα, αλλά απλά για νερό. Στην περίπτωση αυτή, το ποτό θα παράγεται με φυσική ζύμωση.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 6 κιλά.
• βρασμένο νερό - 3 στοιχεία?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 kg.

Προετοιμασία

Τα δαμάσκηνα ρίχνουν στο νεροχύτη, ρίχνουν το ζεστό νερό και ξεπλένουν καλά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε την πετσέτα κουζίνας, στεγνώστε και κόψτε στα μισά για να απομακρύνετε απαλά τα κόκαλα από αυτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε σε βραστό νερό. Από πάνω συνδέουμε το λαιμό με καθαρή γάζα και βάζουμε το δοχείο σε ζεστό μέρος για περίπου 2-4 ημέρες.

Όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, όταν εμφανίζονται φυσαλίδες και αφρός στην επιφάνεια του μούστου, φιάλη τοποθετούμε μια σφραγίδα νερού ή απλά βάζουμε ένα ιατρικό γάντι με τρύπημα τρύπημα σε ένα δάκτυλο. Διατηρούμε το ποτό για 20-30 ημέρες έως ότου ολοκληρωθεί η ζύμωση. Τώρα φιλτράρετε το γλεύκος μέσω της γάζας και του βαμβακιού. Σιγουρίζουμε τον πολτό με καλά χέρια και το προκύπτον υγρό διέρχεται ξανά μέσω ενός βαμβακερού φίλτρου και αναμειγνύεται με το υπόλοιπο ποτό. Το έτοιμο χυμό δαμάσκηνου χύνεται σε φιάλες, σφραγίζεται και γερνάει για περίπου 3 μήνες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Αφού περάσει ο χρόνος, το ποτό μπορεί να χυθεί και να παραδοθεί στο τραπέζι για έλεγχο.

Αν σας αρέσουν τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά, συνιστούμε να κάνετε μαύρη σταφίδα ή βακκίνιο .