Σπιτικό κρασί από σταφύλια είναι ένα από τα πιο νόστιμα, αρχαία και υγιεινά ποτά. Γνωρίζατε ότι όταν καταναλώνετε 50 ml ημερησίως πραγματικού ξηρού οίνου, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνεται, η όρεξη αυξάνεται και η ομαλοποίηση της πίεσης. Σε αντίθεση με το κατάστημα που αγοράζει κρασί, δεν υπάρχουν απολύτως βαφές και συντηρητικά στο ποτό του σπιτιού, επειδή μόνο εσείς είστε υπεύθυνοι για την παραγωγή και τη σύνθεση του. Ας μάθουμε τις συνταγές για το κρασί σταφυλιών στο σπίτι.
Συνταγή για το κρασί σταφυλιών στο σπίτι
Συστατικά:
- σταφύλια - 10 kg.
- ζάχαρη άμμου - 3 κιλά.
Προετοιμασία
Σκεφτείτε ένα απλό τρόπο πώς να κάνετε σπιτικό κρασί σταφυλιών. Λαμβάνουμε τσαμπιά από σταφύλια, μην τα πλένουμε, αλλά χωρίζουμε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα σταφύλια σε κάδο σμάλτου και το συνθλίβουμε με ένα ραβδί ή χέρι πριν την εμφάνιση του χυμού. Τώρα καλύπτουμε το δοχείο με μια λεπτή πετσέτα και το αφήνουμε για ζύμωση για περίπου 5 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Κάθε μέρα, ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού σηκωθεί ο πολτός, ρίξτε το στο σουρωτήρι και πιέστε το μέσα από τη γάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον καθαρό χυμό σταφυλιών μέσα στα βάζα και το γεμίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύοντας το προσεκτικά. Στον λαιμό των τραπεζών τοποθετείται σε ένα αποστειρωμένο ιατρικό γάντι, στα δάχτυλα που διαπερνούν με βελόνα μερικές τρύπες και σφιχτά γύρω από τον κύκλο που συνδέει την ελαστική ταινία.
Αφήστε το κρασί για 2-3 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσουμε το γάντι, στην αρχή της όλης διαδικασίας θα πρέπει να είναι φουσκωμένο, αλλά όταν εκραγεί, τότε το κρασί είναι έτοιμο. Αφού το μίγμα σταματήσει να γαργαλίζει και αναβοσβήνει, στραγγίστε απαλά το κρασί σε καθαρά μπουκάλια και συνδέστε το φελλό. Λαμβάνουμε το ποτό για περίπου ένα μήνα σε δροσερό μέρος και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου περίπου 3 φορές το ρίχνουμε σε καθαρά μπουκάλια, αφήνοντας όλα τα ιζήματα στις προηγούμενες.
Μια απλή συνταγή για το κρασί σταφυλιών στο σπίτι
Συστατικά:
- σταφύλια - 5 kg.
- βραστό νερό - 8 λίτρα?
- ζάχαρη άμμου - 3,5 kg.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πούμε ένα ακόμη τρόπο πώς να κάνετε σπιτικό κρασί σταφυλιών. Ξεχωρίστε απαλά τα μούρα από κλαδιά, ζυμώστε τα καλά και ρίξτε βραστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στο δοχείο και ρυθμίζουμε το μείγμα για μία εβδομάδα για να περιπλανηθεί. Κάθε μέρα αλλάζουμε το βάρος έτσι ώστε να μην γίνεται μούχλα. Στο τέλος του χρόνου, στέλεχος το μείγμα κρασιού και ρίξτε σε ένα μεγάλο μπουκάλι, στο λαιμό του οποίου βάζουμε σε ένα ιατρικό γάντι. Τοποθετούμε το δοχείο σε δροσερό μέρος για περίπου 2 μήνες. Μόλις το κρασί είναι έτοιμο, φιλτράρετε και προχωρήστε στη γευσιγνωσία.
Δημιουργία σπιτικού κρασιού
Συστατικά:
- σταφύλια - 10 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 kg.
- νερό βρασμένο - 10 λίτρα?
- καραβίδα - 1 τεμάχιο.
- βατόμουρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Ας σε γνωρίσουμε πώς να φτιάξεις σπιτικό κρασί . Πάρτε φραγκοστάφυλα και σμέουρα, τρίψτε τα με ζάχαρη και βάλτε τη μάζα για 4 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Επιλέγουμε γλυκά ώριμα μούρα σταφυλιών, τακτοποιούμε με προσοχή, ρίχνοντας χαλασμένα και άγρια.
Μετά από 3 ημέρες, αφαιρέστε απαλά τα μούρα από την επιφάνεια και πιέστε τα. Στο νερό καλλιεργούμε 1 κιλό ζάχαρης και ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα μεγάλο μπουκάλι μαζί με τον χυμό σταφυλιών. Στον λαιμό βάζουμε ένα ιατρικό γάντι, κάνουμε τρύπες σε αυτό και το αφήνουμε για μια εβδομάδα. Μετά από 7 ημέρες, πασπαλίζετε ένα άλλο γραμμάριο κοκκώδους ζάχαρης και βάζετε το κρασί από τη σταφίδα και τα σταφύλια σε δροσερό μέρος για 2 μήνες. Στο τέλος του χρόνου, το κρασί από μούρο είναι έτοιμο προς κατανάλωση.