Το καλοκαίρι είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να πιείτε ένα ποτήρι αναζωογονητικό και αρωματικό κρύο τετράγωνο. Η έλλειψη ζύμης στο ποτό θα το κάνει διπλό ελκυστικό, νόστιμο και χρήσιμο. Θα ετοιμάσουμε αυτό το κουβά σήμερα.
Bezdorozhevoy quass στο σπίτι - μια συνταγή για σίκαλης μίζα με βύνη
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης (Borodino) - 1 τεμάχιο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- νερό διηθημένο ζεστό - 3 l;
- πυκνή ζύμωση σίκαλης - 100 g.
- σκοτεινή βύνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει για το μαγείρεμα kvass είναι να μαγειρέψουν τα ψωμιά από το ψωμί Borodino. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε πλάκες, οι οποίες στη συνέχεια κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος. Διαθέτουμε φέτες ψωμιού σε φούρνο θερμαινόμενο σε 200 βαθμούς για περίπου τριάντα λεπτά. Το ψωμί πρέπει όχι μόνο να στεγνώσει, αλλά και λίγο καφέ.
Σε ένα γυάλινο μπουκάλι βάζουμε εκατόν δέκα γραμμάρια μαγειρεμένα ψίχουλα, προσθέτουμε σκούρο βύνη σίκαλης, ρίχνουμε όλο το βραστό νερό με νερό, το τυλίγουμε και αφήνουμε το σκάφος περίπου μια μέρα πριν κρυώσει πλήρως.
Τώρα λίγο από την έγχυση που λαμβάνεται αναμειγνύεται με το ξίδι και χύνεται πίσω στο μπουκάλι. Προσθέστε ζάχαρη και αναμείξτε προσεκτικά. Εγκαθιστούμε μια υδραυλική σφράγιση στο δοχείο και αφήνουμε για μια ημέρα σε συνθήκες δωματίου για ζύμωση. Μετά το πέρασμα του χρόνου, φιλτράρουμε το κβας, το ρίχνουμε σε φιάλες, σφραγίζουμε καλά και το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για ψύξη.
Σπιτική φούσκα από άζυμο ψωμί
Συστατικά:
- ψωμί μαύρο χωρίς μαγιά - 450 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- σταφίδες .
Προετοιμασία
Ο ενεργοποιητής της διαδικασίας ζύμωσης στην περίπτωση αυτή είναι ένα μούστο που παρασκευάζεται από κροτίδες. Μαύρο άζυμο ψωμί, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, κομμένο σε κύβους και στεγνώσει σε ένα ρουζ στο φούρνο.
Τώρα ρίχνουμε το μούστο σε ένα βάζο τριών λίτρων, ρίχνουμε δύο ακόμα χούφτες κροτίδες εκεί, δυο κουταλιές ζάχαρης και το βάζουμε με νερό. Καλύπτουμε το σκάφος με ένα πανί ή μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει στο παράθυρο για μία ή δύο ακόμη ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ποτό, προσθέτουμε ζάχαρη στη γεύση, το ρίχνουμε σε φιάλες, βάζουμε κάθε σταφίδα σε κάθε ζεύγος και το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου.