Σήμερα θέλουμε να σας προσκαλέσουμε να ετοιμάσετε ένα μαγευτικό χυμό δαμάσκηνου με πολτό και πώς να το κάνετε στο σπίτι θα μάθετε από τις συνταγές μας.
Συνταγή για χυμό δαμάσκηνου με πολτό για το χειμώνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνο ("ουγγρικό") - 6 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8-1 kg.
Προετοιμασία
Αδειάζουμε τα δαμάσκηνα πρώτα σε ένα νερό, στη συνέχεια τα ξεπλένουμε στο άλλο. Κόβουμε κάθε κρέμα στο κάτω μέρος και εξάγουμε τα οστά. Διανέμουμε τα μεταποιημένα φρούτα σε ένα μεγάλο, ευρύ ταψί και ρίχνουμε 2 δάχτυλα ψηλότερα από το δαμάσκηνο με καθαρό νερό. Τοποθετούμε τα πάντα στην ενσωματωμένη εστία της κουζίνας αερίου και μαγειρεύουμε τα φρούτα μέχρι την προϋπόθεση ότι η φλούδα τους αρχίζει να ξεφλουδίζει τον πολτό. Παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ σουρωτήρι, τοποθετούμε ένα καθαρό τηγάνι κάτω από αυτό και όταν το μαγειρεμένο δαμάσκηνο κρυώσει λίγο, επαναφέρουμε όλο το περιεχόμενο του δοχείου με φρούτα. Σκουπίζουμε τα δαμάσκηνα και απορρίπτουμε το υπόλοιπο φλοιό. Ανακατέψτε καλά το πολτοποιημένο πουρέ με το υγρό στο οποίο παρασκευάστηκαν, προσθέστε σταδιακά τη λεπτή ζάχαρη, δοκιμάζοντας περιοδικά το χυμό και βράζοντας για 5-7 λεπτά, ρίχνετε ολόκληρο τον όγκο του χυμού σε μια κατσαρόλα, πάνω από τα τηγανητά κουτάκια. Κάθε δοχείο είναι τυλιγμένο με ένα καπάκι και όταν όλα έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή χυμού μήλου-μήλου με πολτό για το χειμώνα
Συστατικά:
- μήλα (γλυκά) - 1,5 kg.
- λευκά δαμάσκηνα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 450 g.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε πυκνά, πλυμένα φρούτα από λευκά δαμάσκηνα και εξάγουμε από αυτά περιττά οστά. Κόβουμε επίσης τα πλυμένα μήλα σε δύο μισά, κόβουμε προσεκτικά τον πυρήνα και κόβουμε το υπόλοιπο φρούτο σε λοβούς. Βάζουμε τα δύο παρασκευασμένα φρούτα σε ένα μεγάλο, μεταλλικό δοχείο, προσθέτουμε σε αυτά πόσιμο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει κομμάτια φρούτων και να τα βάζουμε όλα στην παρεχόμενη πλάκα. Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα του δοχείου μέχρι να μαγειρευτεί καλά η σάρκα και η ίδια η φλούδα δεν θα αφαιρεθεί από αυτά. Στη συνέχεια, ρίξαμε το μισό από το υγρό, στο οποίο τα μήλα με δαμάσκηνα βράζονταν σε ένα χωριστό δοχείο και τα υπόλοιπα μεταφέρθηκαν σε ένα σουρωτήρι. Όταν τα ερείπια της ροής του νερού από τα φρούτα, και να κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση, στη συνέχεια, βάζουμε ένα δοχείο με κομπόστα χυτοσίδηρο και το τρίβουμε σε μαγειρεμένα δαμάσκηνα και μήλα. Αφαιρούμε το σουρωτήρι και στέλνουμε το κομπότ με πολτό φρούτων στη σόμπα. Προσθέστε σε αυτά μια λεπτή, λευκή ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε χυμό μήλου-δαμάσκηνου για περίπου 13-15 λεπτά. Το βάζαμε ζεστό, σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σε κονσέρβα χυμό για το χειμώνα.
Χυμός δαμάσκηνου με πολτό μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 4 kg.
- λεπτή λευκή ζάχαρη - 1,5 τεμάχια.
- πόσιμο νερό - 1,8-2 λίτρα.
Προετοιμασία
Πλένονται σε μεγάλες ποσότητες νερού, ώριμα, μπλε δαμάσκηνα διαχωρίζονται από την πέτρα. Βγάζουμε όλα τα δαμάσκηνα μέσω του αποχυμωτή και αμέσως βγάζουμε ένα πουρέ από τον πολτό των καρπών μας. Εάν η τούρτα αφήνει πολλή πούλπα, μετακινηθείτε ξανά. Πούρα από δαμάσκηνο που συλλέγουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, προσθέτουμε πόσιμο νερό σε αυτό, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και στείλτε το για να μαγειρέψετε στην εστία της πλάκας. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από τον αφρό και μαγειρέψτε τον χυμό δαμάσκηνου με τρυφερό πολτό για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε παρασκευασμένα δοχεία από γυαλί και φελλό τα πάντα για το χειμώνα.