Αν σας αρέσει το κρέας και η μπύρα, τότε δεν μπορείτε να περάσετε από ένα τόσο υπέροχο πιάτο όπως το χοιρινό σε μπύρα στην Τσεχική. Ένα καλό κομμάτι κρέατος και ποιοτικής μπύρας σε συνδυασμό με το σωστό μαγείρεμα θα κάνουν το τέχνασμα, και στη διαδρομή θα πάρετε ένα πρόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που θα εκτιμηθεί ακόμα και από εκείνους που δεν μπορούν να μεταφέρουν μπύρα σε άρωμα.
Συνταγή χοιρινού κρέατος σε μπύρα στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 2,5 kg.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- σκούρα μπύρα - 350 ml.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- σκελίδες - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Στο φούρνο θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το φιλέτο πάνω του μέχρι να ροδίσουν. Μόλις το κρέας είναι καλά ροδοκαθαρισμένο, το βάζουμε σε ένα πιάτο και στο μπρελόκ καλύπτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Γεμίστε γρήγορα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, το αλάτι, το πιπέρι, βάλτε τα φύλλα δάφνης και επιστρέψτε το κρέας πίσω στο βραστήρα. Καλύψτε τη λεκάνη με αλουμινόχαρτο και ρυθμίστε το κρέας να ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
Το μαλακό κρέας είναι αδιανόητο χωρίς μια λεπτή σάλτσα μπύρας, έτσι τα υγρά που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χύνεται στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Εάν θέλετε μια ομοιογενή σάλτσα, στη συνέχεια αλέθετε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια φέρτε τη σάλτσα μπύρας πίσω στο βρασμό σε ένα τηγάνι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε χοιρινό βραστά σε μπίρα σε ένα multivark. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για το μαγείρεμα για 2,5-3 ώρες.
Χοιρινό μαριναρισμένο σε μπύρα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
- lager - 1/4 του αντικειμένου.
- Σάλτσα σόγιας - 1/4 του αντικειμένου.
- καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο λάχανο - 1/2 κεφάλι?
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Lager, σάλτσα σόγιας , καστανή ζάχαρη και ξύδι αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα και χύνεται στη μαρινάδα που ελήφθη. Συνδέουμε τη συσκευασία και αφήνουμε το κρέας να μαρινάρεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (κατά προτίμηση μια μέρα).
Μαριναρισμένο κρέας τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν και να τα βάλουμε σε ένα μπρελόκ. Ψήστε το κρέας στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά, βγάλτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Τα υπολείμματα της μαρινάτας χύνεται σε μια κατσαρόλα και εξατμίζεται σε μια αργή φωτιά για 5-8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λειώστε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε το τεμαχισμένο λάχανο και μήλο στο λάδι με την προσθήκη δάφνης και ένα ποτήρι νερό. Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις το λάχανο είναι έτοιμο - γεμίστε το με ξύδι. Σερβίρουμε κρέας με λάχανο και σάλτσα στο τραπέζι. Οι λάτρεις των δαμάσκηνων, μπορούν να μαγειρεύουν χοιρινό με δαμάσκηνα σε μπύρα, προσθέτοντας κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στη μαρινάδα.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε μπύρα;
Συστατικά:
- στρατόπεδο - 3 ½ st.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χοιρινό ψιλοκομμένο κόκαλο - 4 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- κοτόπουλο ζωμό - 1 στοιχείο?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μουστάρδα σιτηρών - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Σε ένα πλαστικό δοχείο, ρίξτε 2 φλιτζάνια μπύρα και 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βυθίζουμε τις μπριζόλες στη μαρινάδα μπύρας και αφήνουμε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Στην κατσαρόλα θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι μπύρα, κρεμμύδια, προσθέστε μέλι, βαλσαμικό ξύδι, θυμάρι, μουστάρδα και αλάτι στη γεύση. Βράζουμε και βράζουμε για 8 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το άμυλο και μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 2 λεπτά.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, πασπαλίζετε με πιπέρι και τηγανίζετε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και το σερβίρετε στο τραπέζι με τη σάλτσα.