Απολαύστε τη γεύση ενός πιάτου από ένα κινέζικο εστιατόριο και στο σπίτι. Και μαγειρέψτε αυτό δεν θα είναι μια ειδική ταλαιπωρία. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας, μπορείτε να δείτε για τον εαυτό σας και ταυτόχρονα να απολαύσετε την απορρόφηση του νόστιμου πρωτότυπου φαγητού.
Χοιρινό κρέας σε γλυκά και ξινά σάλτσα με ανανά - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 650 g.
- πάστα ντομάτας - 60 g.
- σάλτσα σόγιας - 120 ml.
- αλεύρι - 30 g;
- άμυλο - 30 g.
- ανανά - 320 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- ξύδι - 10 ml;
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άλας ·
- νωπά χόρτα;
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Ο χοιρινός πολτός πλένεται, ξηραίνεται, κόβεται σε μικρές φέτες 2 έως 2 εκατοστά σε μέγεθος, αναμιγνύεται με αλεύρι και άμυλο, χύνεται με σάλτσα σόγιας και αναμειγνύεται.
Εν τω μεταξύ, οι ανανά λαμβάνονται από το σιρόπι και τηγανίζονται σε βραστό φυτικό έλαιο για επτά λεπτά ή μέχρι κόκκινα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσωρινά τα κομμάτια του ανανά σε ένα πιάτο και ταυτόχρονα εξαπλώναμε το χοιρινό προμαρίνης και τηγανίζουμε τις φέτες του κρέατος, ανακατεύοντας, σε ένα όμορφο κοκκινίλα.
Τώρα προσθέστε στο κρέας ένα μείγμα τομάτας, ξύδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, επιστρέψτε τον ανανά στο τηγάνι και αφήστε το να κάτσει κάτω από το καπάκι για είκοσι με τριάντα λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιρόπι ανανά στο πιάτο αν η σάλτσα γίνει πολύ παχιά.
Με την ετοιμότητα, μεταφέρουμε το κρέας με ανανά σε ένα πιάτο, πατάμε με φρέσκα βότανα και μπορούμε να σερβιριστούμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα - απλή συνταγή
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος (λαιμός) - 1 kg.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- νερό ανθρακούχο - 120 ml;
- αλεύρι ·
- κέτσαπ ντομάτας ή σάλτσα - 250-300 g.
- ξύδι μήλου - 5 ml.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75-100 g.
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Ο πολτός χοιρινού κρέατος πλένεται, αποξηραίνεται καλά και κόβεται σε λεπτά μικρά κομμάτια. Για το κτύπημα, σπάμε τα αυγά σε ομοιομορφία και λαμπρότητα, ρίχνουμε στο νερό σόδα και ρίχνουμε σε μικρές μερίδες αλεύρου για να κάνουμε μια πάστα σε συνοχή σαν ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τώρα βάζουμε το παρασκευασμένο κρέας στη μαγειρεμένη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα πατατάκι με παχύ πυθμένα, ρίχνουμε λάδι ραφιναρισμένο με φυτικά έλαια σε ποσότητα τέτοια ώστε το κρέας μέσα σε αυτό να επιπλέει και να μην αγγίζει τον πυθμένα και να το ζεστάνει σε υψηλή θερμότητα. Διαδώστε ένα προς ένα σε βραστά κομμάτια χοιρινού κρέατος σε κτύπημα και σταθείτε και στις δύο πλευρές σε ένα όμορφο κοκκινίλα. Στη συνέχεια, πάρτε το τηγανισμένο κρέας σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος και αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γλυκιά και ξινή χοιρινή σάλτσα. Για να γίνει αυτό, βάλτε κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα ή σέσουλα, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξίδι, ζάχαρη και ζεσταίνετε στη φωτιά, μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα ζάχαρης, αλλά μην βράσετε. Σε αυτό το σημείο, δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας ή άλλα συστατικά για να δοκιμάσουμε, αν θέλετε.
Πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το κρέας με τη σάλτσα, απλώστε το σε ένα πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε γλυκιά ξινή σάλτσα με λαχανικά;
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος (λαιμός) - 1 kg.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 75 g;
- άμυλο - 60 g.
- ξύδι ρυζιού - 15 ml;
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- ένα κόκκινο και ένα κίτρινο πιπέρι.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 100 ml.
- κρεμμύδι πράσινο - 3-4 στελέχη?
Για τη σάλτσα:
- άμυλο - 10 g.
- ξύδι ρυζιού - 20 ml.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- κοτόπουλο ζωμό - 175 ml.
Προετοιμασία
Το ελαφρώς κομμένο σε φέτες χοιρινό κρέας είναι ενυδατωμένο σε μείγμα σάλτσας σόγιας και ξύδι ρυζιού για λίγα λεπτά. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, κόβετε τα μίσχοι των κρεμμυδιών με φτερά, γλυκό πιπέρι με μεσαία κύβους και τεμαχίστε τα καρότα με κύκλους ή καλαμάκια και λεμονιά σε βραστό νερό για τρία λεπτά.
Χτυπάμε το αυγό στο μεγαλείο, προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε κρέας και αναμίξτε. Τώρα τηγανίζουμε σε μικρές μερίδες φέτες κρέατος σε βραστό φυτικό έλαιο σε μια όμορφη αγένεια και απλώνουμε σε ένα πιάτο.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, ανακατεύετε όλα τα συστατικά της σάλτσας, εκτός από το άμυλο, το θερμαίνετε σε βράση, προσθέτετε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τηγανίζετε για λίγα λεπτά. Το άμυλο αναμειγνύεται με δύο κουταλάκια του γλυκού νερό και ρίχνουμε λίγο στα λαχανικά, ανακατεύοντας. Μετά την πάχυνση, βάζουμε το κρέας στο ίδιο μέρος, το ανακατεύουμε, το ζεσταίνουμε λίγο, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε απλώνοντάς το σε πλάκες.