Αν θέλετε να κανονίσετε ένα δείπνο της τάξης του εστιατορίου στο σπίτι σας και να μην ξοδεύετε πάρα πολύ σε ξένα υλικά, επιλέξτε μια πάπια ως ζεστό πιάτο. Το σωστά ψημένο κρέας πάπιας έχει εκπληκτική υφή και απαλότητα, καθώς συνδυάζεται τέλεια με μια μεγάλη ποικιλία σαλτσών. Σχετικά με τις συνταγές για πάπιες φιλέτου θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα παρακάτω.
Φιλέτο πάπιας με πορτοκάλια - συνταγή
Τα πιάτα φιλέτου πάπιας προετοιμάζονται σύμφωνα με απλές συνταγές, αλλά απαιτούν από εσάς τουλάχιστον μια μαγειρική ικανότητα και μια στοιχειώδη γνώση της τεχνολογίας της παρασκευής του συγκεκριμένου κρέατος. Μην ξεχνάτε, λοιπόν, ότι η πάπια, που από την φύση της είναι ένα αρκετά παχύ πουλί, πάντα μαγειρεύει σε μια αδύναμη ή μέτρια φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το υποδόριο λίπος να έχει σχεδόν τελείως λειώσει.
Συστατικά:
- στήθος πάπιας - 4 τεμ.?
- πορτοκάλια - 4 τεμάχια.
- μέλι - 35 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 15 ml.
Προετοιμασία
Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή για πάπια φιλέτου χωρίς δέρμα, αλλά συνιστούμε να αφήσετε το δέρμα και να το κόψετε ελαφρά χωρίς να αγγίξετε το κρέας, έτσι ώστε το λίπος να θερμαίνεται γρηγορότερα και ομοιόμορφα. Ξεπλύνετε το φιλέτο πάπιας για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό, και όταν βράζει, προσθέστε μέλι και βαλσαμικό ξύδι. Μόλις η σάλτσα πάψει, αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά.
Φιλέτο πάπιας με μήλα στο φούρνο - συνταγή
Το ιδανικό ζευγάρι παπάκια είναι μήλα, αρωματισμένα με μικρή ποσότητα μέλι και μπαχαρικά. Η ελαφριά γλυκύτητα είναι πάντα τέλεια εναρμονισμένη με τον πολτό πάπιας, και αυτή η συνταγή είναι μια άλλη άμεση απόδειξη αυτού του γεγονότος.
Συστατικά:
- φιλέτο πάπιας - 4 τεμ.?
- μήλα (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμάχια.
- μέλι - 10 ml;
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τσίμπημα της κανέλας.
Προετοιμασία
Κόψτε ελαφρά τη φλούδα στο φιλέτο της πάπιας, ξεφλουδίστε το με αλάτι και καφέ σε χαμηλή φωτιά με το δέρμα κάτω για περίπου 12-15 λεπτά. Κόψτε τα μήλα και προσθέστε τα στο τηγάνι με το στήθος, προωθώντας το κρέας στην άλλη πλευρά. Πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη και κανέλα, προσθέτουμε μέλι, περιμένουμε τα μήλα να αφήσουμε το χυμό και στη συνέχεια βάλουμε το τηγάνι στο φούρνο στους 190 βαθμούς. Ως μέρος αυτής της νόστιμης συνταγής, το φιλέτο πάπιας πρέπει να κρατιέται στον φούρνο για περίπου 7-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος).
Κόψτε το κρέας πάπιας, ρίξτε το με την υπόλοιπη γλυκιά σάλτσα, που αποτελείται από ένα μίγμα χυμού μήλου, μέλι και πάπια. Τα μήλα εξυπηρετούν δίπλα-δίπλα, αντί για γαρνίρισμα.