Το Parfait είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της γαλλικής κουζίνας. Το όνομά του μεταφράζεται ως άψογη, όμορφη και συνήθως αποτελείται από κρέμα, σφουγγαρισμένη με ζάχαρη, βανιλίνη και πουρέ φρούτων, τα οποία στη συνέχεια καταψύχονται. Κατ 'αρχήν, αυτή η λιχουδιά μπορεί να γίνει από σχεδόν κάθε καρπό και μούρο, αλλά σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε parfait από μπανάνες. Συνδυάζει απόλυτα μια τρυφερό, γλυκιά γεύση μπανάνας και ένα πλούσιο άρωμα.
Η συνταγή για μπανάνα parfait
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού - 0,5 κουταλιού.
- βανίλια - 1 pod;
- ρούμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό 50 ml.
- λικέρ αμαρέτο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ώριμες μπανάνες - 2 τεμάχια?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 500 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με κρόκους αυγού για να σχηματίσουν έναν αφρό. Ξεχωρίστε λίγο νερό, χύστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Τώρα ρίχνουμε απαλά το ζεστό σιρόπι στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας καλά, ρίχνουμε το τριμμένο φλοιό πορτοκαλιού και τον πολτό βανίλιας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε ένα κρύο λουτρό νερού και ανακατέψτε το με ένα μίξερ χειρός μέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε το αμαρέττο και το ρούμι στη μάζα. Οι μπανάνες καθαρίζονται, αλέθονται με ένα λεπτό σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Βάζουμε το τελικό μπισκότο μπανάνας στη μάζα, εγχύουμε καλά τη κτυπημένη κρέμα και ανακατεύουμε. Η φόρμα είναι καλυμμένη με μεμβράνη τροφής, την γεμίζουμε με το μείγμα που λαμβάνουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για τη νύχτα. Πριν από τη σάλτσα, γυρίστε το parfait από το πιάτο σε ένα πιάτο, αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε σε φέτες.
Σοκολάτα και μπανάνα parfait
Συστατικά:
- μπανάνα ώριμη - 1 τεμάχιο?
- τυρί cottage - 150 g.
- παχιά ξινή κρέμα - 100 ml;
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Στο μπλέντερ, προσθέστε την αποφλοιωμένη μπανάνα, προσθέστε το τυρί cottage, την ξινή κρέμα, το μισό της σπασμένης σοκολάτας και πασπαλίστε τη σκόνη ζάχαρης. Κτυπάμε προσεκτικά τα πάντα σε μια ομοιογενή, πλούσια μάζα, το βάζουμε στα καλούπια και την παγώσουμε. Πριν το σερβίρετε, τα χαμηλώνουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και αφήνουμε το επιδόρπιο. Η υπόλοιπη σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού, βάζουμε το parfait στις πλάκες,
Φρούτα parfait από μπανάνες
Συστατικά:
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος βανίλιας γιαούρτι - 1 τεμάχιο?
- herkules - 0,25.
- μπανάνα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Στα ψηλά γυαλιά απλώνουμε στρώματα γιαουρτιού, νιφάδων βρώμης και κομμένων μπανανών με φέτες. Επαναλάβετε τη σειρά για άλλη μια φορά και, στη συνέχεια, δροσίστε και χρησιμεύστε στο τραπέζι.