Το Hummus (ή το χούμσμα) είναι ένα παχύρρευστο φαγητό από ρεβίθια. Στην πραγματικότητα, ο hummus είναι ένας πολτός μαγειρεμένου μπιζελιού με την προσθήκη ελαιολάδου, σπόρου σησαμιού και χυμού λεμονιού, μερικές φορές εισάγονται στη σύνθεση διάφορα άλλα προϊόντα: σκόρδο, πάπρικα, μπαχαρικά, τυρί, λαχανικά και άλλα τεμαχισμένα συστατικά γεύσης .
Η προέλευση και η κατανομή του hummus
Ο Hummus, ένα από τα πιο αρχαία πιάτα της ανθρωπότητας, έχει αρχικά μια Μέση Ανατολή-Μεσογειακή προέλευση, γι 'αυτές τις χώρες και τώρα, ένα τέτοιο φαγητό είναι παραδοσιακό. Τα τελευταία χρόνια, ο hummus κερδίζει τη δημοτικότητα σε όλες τις χώρες του κόσμου, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, είναι μια εξαιρετική πρωτεϊνική τροφή για ανθρώπους που δεν μπορούν να καταναλώσουν τρόφιμα με γλουτένη και χορτοφάγους. Τέτοια τρόφιμα είναι εξαιρετικά χρήσιμα: περιέχει πρωτεΐνες, χρήσιμα λίπη, φυτικές ίνες, πολλές βιταμίνες και ορυκτές ενώσεις.
Ο Hummus συνήθως σερβίρεται σαν ένα κρύο σνακ ή σαν μια παχιά σάλτσα με πίτα, λαβάς, ψωμί ή τσιπς καλαμποκιού.
Η προετοιμασία του hummus από ρεβίθια στο σπίτι είναι ένα απλό θέμα, ας πούμε πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στη βασική έκδοση.
Hummus classic - μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι
Συστατικά:
- ξηρό ρεβίθια - 2 φλιτζάνια.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
Απολαύστε τα ρεβίθια από το βράδυ ή τουλάχιστον μία ώρα για 4, δεν μαγειρεύεται γρήγορα. Τα πρησμένα ρεβίθια πλένονται, χύνεται με καθαρό νερό, έτσι ώστε να καλύπτουν 3 δάχτυλα και να μαγειρεύουν σε ένα καζάνι ή ψητό μέχρι να μαγειρευτούν (προσδιορίζουμε τη γεύση). Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες (μπορείτε να ρίξετε νερό). Συνενώνουμε σε ένα ξεχωριστό υγρό ένα υγρό στο οποίο παρασκευάστηκε ρεβιθιά, το ψύξουμε.
Ο σπόρος του σουσάμι μπορεί να αραιωθεί σε ένα μύλο καφέ ή να προστεθεί σε είδος.
Για να αλέσετε τα ρεβίθια σε μια πάστα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, ένα μύλο για το κρέας ή ένα ψητό τοστ. Συνδέουμε με το σουσάμι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Λίγο αλάτι, τώρα, χούμους και έτοιμο, ήδη τρώγεται, αλλά θα γίνει πολύ πιο νόστιμο αν το σεζόν με ψιλοκομμένο σκόρδο, ζεστό κόκκινο πιπέρι ή μείγμα μπαχαρικών, κάρυ, για παράδειγμα, γλυκιά πάπρικα,
Το φρέσκο κόλιαντρο, ο μαϊντανός, ο βασιλικός, το εστραγκόν και άλλοι είναι πιο βολικό να αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή είναι απαραίτητο να το αλέσετε καλά με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε από hummus falafel (μπάλες τηγανισμένες σε λάδι).
Χουμώδης εποχή με τριμμένο ξηρό παλιό τυρί τουρσί, ζυμαρικά από ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα, βραστά αυγά, κρέμα γάλακτος και ακόμη και σοκολάτα.
Εάν έχετε σερβιριστεί με χούμους και τορτίγια, καλό είναι να έχετε φρέσκο μαύρο τσάι με μέντα, καράκα ή καφέ στο τραπέζι.