Τυρί πλάκα

Τυρί (τυρί) είναι μια ποικιλία διαφορετικών τύπων τυριών. Αποτελείται από τεμάχια διατεταγμένα με συγκεκριμένη σειρά. Ορισμένοι καρποί (συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών), ξηροί καρποί, φρέσκα βότανα, μαρμελάδες φρούτων σε μικρά ανοικτά δοχεία, για παράδειγμα pialas, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετη διακόσμηση για την πλάκα τυριού.

Μια καλά μελετημένη, συνθεμένη και διακοσμημένη πινακίδα τυριού θα είναι ένα θαυμάσιο τέλος σε οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο εκλεπτυσμένο γεύμα (για παράδειγμα, στη Γαλλία είναι συνηθισμένο να σερβίρετε τα τυριά ως υποχρεωτικό επιδόρπιο). Επιπλέον, το τυρί μπορεί επίσης να διαδραματίσει ανεξάρτητο κόμμα, υπό την ιδιότητα αυτή εξυπηρετείται συνήθως ως σνακ για κρασιά και ισχυρότερα ποτά.

Σερβίρουμε πλάκα τυριού

Θα μιλήσουμε για το πώς να κάνετε σωστά μια πινακίδα τυριού.

1. Αγοράζουμε τυριά για το ελάχιστο χρονικό διάστημα πριν από την προγραμματισμένη κατάθεση (το ανώτατο όριο είναι 3 ημέρες και όχι μία εβδομάδα).
2. Πιστεύεται ότι είναι καλύτερα να σερβίρετε τυρί σε ξύλινη σανίδα, επιφάνεια από μάρμαρο ή γρανίτη. Ως πινακίδα τυριού, χρησιμοποιείται παραδοσιακά ένας ειδικός πίνακας που αποτελείται από σκληρά ξύλινα είδη χωρίς πίσσα και άοσμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεραμικές ή πορσελάνινες σανίδες-πιάτα, κατά προτίμηση χωρίς εικόνα (αυτό είναι mauveton). Ως εναλλακτική λύση (στο χωριό, στη χώρα, στη φύση) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψάθινα πιάτα από μια αμπέλου.
3. Παίρνουμε τα τυριά από το ψυγείο, τουλάχιστον μία ώρα πριν τεμαχίσουμε, βάλουμε και τροφοδοτήσουμε.
4. Τυπικά, σχηματίζεται μια πλάκα τυριού από πέντε ή περισσότερα διαφορετικά τυριά (καλά, όταν είναι οπτικά διακριτά). Ξεκινάμε από απαλές και απαλές, τελειώνουμε με σφιχτό, πικάντικο και πικάντικο.
5. Οι φέτες τυριού πρέπει να είναι διατεταγμένες για να ενισχύουν τη γεύση κατά τη φορά των δεικτών του ωρολογίου.
6. Τα τεμάχια ενός τύπου τυριού δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με ένα άλλο, έτσι όταν φτιάχνουμε μια πλάκα τυριού, αφήνουμε κενά.
7. Οι φέτες τυριού δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές.
8. Εάν η πινακίδα τυριού σερβίρεται ως επιδόρπιο, τότε το βάρος των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 25-50 γραμμάρια το καθένα.
9. Σε περίπτωση που η πινακίδα τυριού σερβίρεται ως κύριο πιάτο, το βάρος ενός τεμαχίου κάθε τύπου τυριού μπορεί να κυμαίνεται από 150 έως 200 γραμμάρια. Σε αυτή την έκδοση, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα μαχαίρι, ένα μαχαίρι με ένα πιρούνι ή ένα ειδικό μαχαίρι-πιρούνι. Εάν το πιρούνι λείπει, μη διστάσετε να κόψετε το τυρί με ένα μαχαίρι και να φάτε με τα χέρια σας, όπως και για παράδειγμα στην Προβηγκία.
10. Για να δοκιμάσετε με τυριά, κάποια φρούτα συνδυάζονται τέλεια, δηλαδή: μερικά είδη δαμάσκηνων, αχλάδια, μήλα, επιτραπέζια σταφύλια, ξηρά σύκα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα - καθώς και καρύδια και ελιές. Με αυτό γεμίζουμε τα κενά στην πλάκα τυριού. Προσπαθούμε να αποφύγουμε ιδιαίτερα εξωτικά τροπικά φρούτα, εκτός από το αβοκάντο. Διακοσμούμε την πλάκα τυριού με φρέσκα βότανα.
11. Δεν χρειάζεται σάλτσα για μια πινακίδα, ειδικά είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η μαγιονέζα, αγαπημένη από όλους τους μετα-σοβιετικούς χώρους.
12. Κάνοντας μια σειρά από τυριά, ποτά και χόρτα, προχωρούμε από περιφερειακές (ή τουλάχιστον) εθνικές παραδόσεις: γαλλικά τυριά σε γαλλικά ποτά, ιταλικά - ιταλικά, καυκάσια, αντίστοιχα, σε καυκάσια, αν και αυτός ο κανόνας δεν είναι αυστηρός αλλά ακόμα.
13. Δεν είναι περιττό να συμπληρώσετε την πλάκα τυριού με φρέσκες ψιλοκομμένες φέτες ψωμιού ή ξηρές κροτίδες.
14. Στην "αγροτική" έκδοση της σύνθεσης του τυριού, μπορείτε να σερβίρετε σκόρδο και πικάντικη πιπεριά, καθώς και φυσικό βούτυρο της χώρας και πράσινα κρεμμύδια - αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων με ένα ποτήρι άλλου σπιτικού αδέσποτου κρασιού και θα δείτε ότι η ζωή είναι όμορφη.

Ο βασικός κλασικός συνδυασμός τυριών με κρασιά

1. Όσο πιο έντονη είναι η γεύση του τυριού, τόσο πιο δύσκολο είναι να έχετε ένα μπουκέτο κρασιού που σερβίρεται σε αυτό.
2. Στα σκληρά τυριά - κόκκινα κρασιά.
3. Σε ημι-σκληρά, όχι πολύ αλμυρά νεαρά κρασιά με καλά εκφρασμένη οξύτητα φρούτων.
4. Στο μαλακό τυρί - ξηρά και ξηρά κρασιά.
5. Για μπλε τυριά, τυριά με ευγενή μούχλα ή μούχλα κρούστα - ακατέργαστα, ενισχυμένα, ειδικά κρασιά και ισχυρότερα ποτά.
6. Τυρί κατσικίσιο - Σβιγίνον, Chardonnay, Riesling.

Τυρί - συνταγή (πολύ κατά προσέγγιση)

• Μοτσαρέλα ή φέτα.
• Neuchatel;
• Camembert ή Edam, Gouda.
• Emmental ή Maasdam.
• Parmesan ή Gruyer, Pecorino.
• Roquefort ή Dor blu, Gorgonzola.

Εκτός από την πινακίδα τυριού, είναι επίσης κατάλληλο να σερβίρετε στο τραπέζι υπέροχα διακοσμημένα κρέατα και λαχανικά .