Λαπέσκι με βότανα - νόστιμη ζύμη καυκάσιας κουζίνας. Συντάσσονται πολύ απλά και είναι βολικό όχι μόνο να χρησιμεύουν ως σνακ στο τραπέζι, αλλά και να πάρετε μαζί τους ένα πικ-νικ.
Αρμενικές τορτίγες με χόρτα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- διηθήθηκε με νερό - 225 ml.
- αλεύρι - 405 g.
- άλας - 5-7 g.
Για τη γέμιση:
- νωπό κόλιαντρο - 135 g.
- πράσινα φτερά κρεμμυδιών - 115 γρ.
- φύλλα πικραλίδων - 135 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- πράσινη σαλάτα - 135 γρ.
- μπαχαρικά ·
- φρέσκο σέλινο - 105 g.
- νωπό άνηθο - 55 g.
- νωπό σπανάκι - 125 g.
- φρέσκα φραγκοστάφυλα - 135 γρ.
Προετοιμασία
Στο νερό ρίχνουμε αλάτι, αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ πυκνή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και το αφήνουμε στο τραπέζι για 35 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τη γέμιση: όλα τα χόρτα διαλέγονται προσεκτικά, πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια κόψτε, προσθέστε σε ένα μπολ και νερό με φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρετε με γεύση με μπαχαρικά. Η ζύμη χωρίζεται σε μέρη, τυλίγεται σε λεπτούς κύκλους και απλώνεται η γέμιση. Από την κορυφή καλύπτουμε με το δεύτερο τεμάχιο εργασίας, εμβαπτίζουμε τις άκρες και τηγανίζουμε τις επίπεδες κέικ με χόρτα και από τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι.
Τούρτες με τυρί και χόρτα
Συστατικά:
Ζύμη:
- κεφίρ - 205 ml.
- αλεύρι - 645 g.
- αλάτι, σόδα - σε μια πρέζα?
- ζάχαρη - 10 g.
Συμπλήρωση:
- suluguni - 255 g.
- Νωπό πράσινο - 55 g.
- Βούτυρο - 55 γραμ.
Προετοιμασία
Σε ένα βολικό πιάτο χύνουμε το αλεύρι, ρίχνουμε κεφίρ, ρίχνουμε αλάτι, σόδα, ζάχαρη και ανακατεύουμε την ελαστική μαλακή ζύμη. Δημιουργούμε ένα κομμάτι από αυτό, το βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Το τυρί τεμαχίζεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατεύουμε. Η ζύμη χωρίζεται σε 7 πανομοιότυπα μέρη, το καθένα τυλιγμένο σε έναν κύκλο και βάζει το πράσινο παραγέμισμα με τυρί στο κέντρο. Σταθερούμε τις άκρες, πηγαίνουμε από ψηλά με μια κυλιόμενη περόνη και ψήνουμε τα κέικ σε ένα στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφού λερωθεί με κάθε κρεμώδες λιωμένο βούτυρο και απλώνεται σε μια επίπεδη πλάκα με μια ρουφηξιά.
Πελέτες με τυρί cottage και χόρτα
Συστατικά:
Ζύμη:
- αλεύρι - 195 g;
- νερό - 105 ml.
- λάδι - 25 ml.
Συμπλήρωση:
- τυρί cottage 9% - 215 g?
- Φρέσκο πράσινο - 55 γρ.
- αλάτι - στη γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι, ρίχνουμε λίγο αλάτι, ρίχνουμε το λάδι, το κρύο νερό και ανακατεύουμε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια μας. Κάνουμε ένα κομμάτι από αυτό και το αφαιρούμε, ενώ το καλύπτουμε με μια πετσέτα.
Τυρί βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε ψιλοκομμένα αβαθή χόρτα, podsalivaem και αναμιγνύουμε. Προετοιμασμένη νωρίτερη ζύμη χωρίζουμε σε 8-10 μέρη, ξετυλίγουμε το καθένα σε ένα στρώμα της στρογγυλής μορφής και απλώνουμε μια γέμιση. Καλύψτε την κορυφή με το δεύτερο κομμάτι, προστατέψτε τα άκρα και τηγανίστε τα κέικ με χόρτα σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σωρό ψησίματος και σερβίρετε με ξινή κρέμα.