Ίσως, ένα από τα γρηγορότερα στην προετοιμασία των κρέμες είναι αυτό που γίνεται με βάση το συμπυκνωμένο γάλα. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι σε θέση να δώσει στην κρέμα σας μια ευχάριστη γλυκύτητα και σκιά καραμέλας και οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το τι θέλετε να δείτε την τελική συνοχή της κρέμας. Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε μια κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος.
Κρέμα κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Εάν θέλετε να πάρετε μια κρέμα, η συνοχή της οποίας σας επιτρέπει να φυτέψετε μια ποικιλία σχεδίων στην επιφάνεια, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη λιπαρή κρέμα και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Η τεχνολογία των συνταγών είναι απλή και δεν απαιτεί καν τον κατάλογο των συστατικών: πάρτε 2 μέρη κρέμας για 1 μέρος συμπυκνωμένου γάλακτος και αρχίστε το μαγείρεμα.
Σημειώστε ότι πριν από το μαστίγιο, η κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να κρατηθούν στο κρύο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Η πρώτη κρέμα μαστίγια σε μέγιστη ισχύ μέχρι το σχηματισμό σταθερών κορυφών. Για τη συνταγή, η κρέμα λαμβάνεται με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα - αποθηκεύστε ένα ειδικό παχυντή για την κρέμα, σταθεροποιεί τη δομή της κρέμας.
Όταν το αεριώδες βούτυρο είναι έτοιμο, αρχίστε να προσθέτετε μερικώς ψυγμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα. Όταν προστεθεί όλο το συμπυκνωμένο γάλα, επιστρέψτε το τελικό προϊόν στο κρύο για άλλες 2-3 ώρες. Μια καλά κρυωμένη κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας κρατά τέλεια το σχήμα και θα ταιριάζει για να βγει από την τσάντα ζαχαροπλαστικής.
Κρέμα για "Napoleon" με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- κρέμα (λιπαρά) - 580 ml.
- συμπυκνωμένο συμπυκνωμένο γάλα - 320 g.
- γάλα - 470 ml;
- άμυλο 65 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 75 g.
Προετοιμασία
Γεμίστε το άμυλο με αυγά και ζάχαρη σε σκόνη. Θερμαίνουμε λίγο το γάλα και ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο στο προκύπτον μείγμα αυγών. Ανακατέψτε γρήγορα, ρίξτε το μείγμα στο υπόλοιπο ζεστό γάλα και μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας την πάχυνση. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει και στη συνέχεια χτυπήστε το με κρύο συμπυκνωμένο γάλα.
Κτυπήστε την κρέμα έως ότου αποκτήσετε σταθερές αιχμές αέρα και στη συνέχεια συνδυάστε την με την παχιά κρέμα.
Κρέμα για κέικ από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 320 ml;
- συμπυκνωμένο γάλα συνηθισμένο - 1 βάζο?
- Βούτυρο - 295 g.
Προετοιμασία
Αφού έχετε μαλακώσει το βούτυρο, χτυπήστε το με το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κρεμώδη κρέμα. Ξεχωριστά, κρέμα γάλακτος και λίπους. Ξεκινήστε να ρίχνετε μερίδες κρέμας κρέμας στην κρέμα λαδιού, ανακατεύοντας απαλά τα πάντα με ένα φτυάρι.