Αφήστε το kebab shish από μια γαλοπούλα να μην είναι πολύ δημοφιλές, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο νόστιμο από ένα σμήνος κεμπάπ από μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας. Όπως σε κάθε άλλη μορφή αυτού του πιάτου, μια ιδιαίτερη θέση στη διαδικασία παρασκευής είναι μια μαρινάδα για το kebab shish από γαλοπούλα. Σήμερα λοιπόν θέλουμε να σας πούμε πώς να μαρινάρετε μια γαλοπούλα ώστε να βγαίνει τρυφερή και ζουμερή.
Πώς να μαγειρέψετε το kebab από τη γαλοπούλα; Συνταγές
Κεμπάπ Shish από φιλέτο γαλοπούλας σε κεφίρ
Συστατικά:
- 2 kg φιλέτου γαλοπούλας ·
- 4 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 2 φλιτζάνια γιαούρτι?
- 2-3 βουλγαρικές πιπεριές.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας.
- φύλλο δάφνης, γλυκιά πιπεριά, μαύρη πιπεριά.
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία:
Κόψουμε το τεμάχιο γαλοπούλας σε μερίδες. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε αυτό και κόβουμε το κρέας με κρεμμύδια λίγο. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφήσει το κρεμμύδι να αφήσει το χυμό. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα κέφι, μπαχαρικά (αρωματικό πιπέρι και μαύρο έδαφος, φύλλο δάφνης), χυμό ντομάτας και αλάτι. Μαρινάρετε το κρέας σε δροσερό μέρος για 6 ώρες. Στρογγυλά φιλέτα σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσονται με φέτες του βουλγάρικου πιπεριού.
Η Τουρκία σέβει το κεμπάπ στον φούρνο
Συστατικά:
- 1,5 kg φιλέτου γαλοπούλας ·
- 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 5 κουταλιές της σούπας Worcestershire;
- 1 λεμόνι.
- Αποξηραμένο βασιλικό, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα.
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία:
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ανακατέψτε το με το κρέας. Στη συνέχεια, σεζόν με μια ξηρή μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε και προσθέστε ηλιέλαιο, χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire. Μαρινάρουμε το κρέας για 4 ώρες. Στη συνέχεια, κορδέλαμε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια και τηγανίζουμε σε φούρνο 220 βαθμών που θερμαίνεται για 30 λεπτά.
Η Τουρκία σέβιζε το κεμπάμ στην αερογέλη
Συστατικά:
- 1,5 kg φιλέτου γαλοπούλας ·
- 4 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 1 λεμόνι.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία:
Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μερίδες. Γεμίστε το φιλέτο με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Εκεί, προσθέτουμε κρεμμύδια, αλάτι και μείγμα κόκκινων και μαύρων πιπεριών. Μαρινάρετε το κρέας για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια συγχωνεύστε τη μαρινάδα από το κρέας, προσθέστε λίγο νερό και ρίξτε το στο κάτω μέρος του αερόγριου (μαζί με το κρεμμύδι). Σειρά κρέατος στα σουβλάκια και μαγειρέψτε το σε αερόγλυλο για 6 λεπτά σε θερμοκρασία 260 μοίρες. Ο εξαερισμός πρέπει να είναι ισχυρός ταυτόχρονα. Αφού χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 235 μοίρες και τοποθετήσετε τον ρυθμιστή εξαερισμού στη μεσαία θέση. Και τηγανίζουμε άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε με το κρεμμύδι.
Συνταγή για κολοκυθάκια piquant από γαλοπούλα
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
- ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- πράσινα κρεμμύδια;
- μελιίσα (με διάφορους κλάδους);
- 2 κόκκινες πιπεριές.
- 4 κουταλιές ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο.
- 125 ml σάλτσας σόγιας.
- 1 άσβεστος.
- 50 ml χυμού πορτοκαλιού.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού adzhika;
- μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία:
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη. Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Επίσης λεπτό είναι απαραίτητο να κόψετε το τζίντζερ και το σκόρδο και να αλέσετε τα κλαδιά μιας φρέσκιας μελισσού. Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται και προσθέστε φυτικό έλαιο, χυμό ασβέστη, 50 ml χυμό πορτοκαλιού, μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και μισό κουταλάκι του γλυκού Adzika (κατά προτίμηση πικάντικο). Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα στο ψιλοκομμένο κρέας και βράστε το kebab ψαριών στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες.
Μπορείτε να τηγανίζετε το kebab shish σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τόσο σε ζεστά κάρβουνα όσο και στο φούρνο. Για τη δεύτερη μέθοδο τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να σπείρετε τη γαλοπούλα σε ξύλινα σουβλάκια, να τα διπλώσετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και να τηγανίσετε σε θερμοκρασία 240 βαθμών για 40 λεπτά. Σε τακτά χρονικά διαστήματα θα πρέπει να πιείτε το kebab με μαρινάδα.