Σάλτσα για ψάρι

Τι άλλο μπορεί να διαφοροποιήσει έτσι το πιάτο, πώς δεν είναι η σάλτσα; Πικάντικο, κρεμώδες, αλμυρό ή ξινό, θα δώσει στο πιάτο μια νέα γεύση και θα σκιάσει αποτελεσματικά το ήδη διαθέσιμο. Η καλύτερη φιλία με σάλτσες φέρθηκε από ψάρια και πιάτα από αυτό, τα οποία λόγω της λεπτότητάς τους μπορούν να ταιριάξουν με τις περισσότερες ποικιλίες αυτού του συμπλήρωμα. Με την ευκαιρία, είπαμε πρόσφατα πώς να μαγειρέψουν σάλτσα κρέμα για τα ψάρια .

Η παρασκευή σάλτσας ψαριού, σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που προσφέρονται από εμάς, δεν παίρνει μεγάλη προσπάθεια ή χρόνο, αλλά θα είναι πάντοτε ευεργετικό να μεταμορφωθεί η γεύση του έτοιμου πιάτου.

Σάλτσα ροδιού για ψάρια

Αν έχετε γύρω σας κάποια ζουμερά ρόδια, για τα οποία δεν μπορείτε να βρείτε μια αίτηση, ετοιμάστε μια αρωματική σάλτσα του Αζερμπαϊτζάν για το κρέας και τα ψάρια - το narcharab. Για να το δημιουργήσετε, δεν χρειάζεστε φυσικά άλλα συστατικά εκτός από το κύριο.

Έτσι, πάρτε 3-4 μεγάλα ροδιές και καθαρίστε τους κόκκους από αυτά. Σβήνουμε στο τηγάνι ή στο βάζο, το βάζουμε στη φωτιά και αρχίζουμε να το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή να συνθλίβουμε μέχρις ότου ο χυμός ξεκινήσει να ξεχωρίσει και το καλαμπόκι να μην γίνει λευκό. Η ζεστή μάζα μεταφέρεται σε κόσκινο, το οποίο τοποθετείται πάνω από κάθε βαθιά δοχείο. Mnem και τρίψτε τη μάζα ροδιού μέχρι να συμπιεστήσουμε όλο το χυμό. Το ξηρό κέικ απορρίπτεται και ο χυμός τοποθετείται πάλι στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει παχύ, το narsharab πρέπει να αποκτήσει τη σύσταση της λιπαρής ξινή κρέμας. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αλατιστεί για να δοκιμάσει και να χρησιμεύσει για ψάρια ή κρέας.

Οι σάλτσες λεμονιού παρασκευάζονται παραδοσιακά σε λιπαρή βάση και χρησίμευαν ως συμπληρώματα στο ξηρό λευκό ψάρι.

Συστατικά:

• χυμός λεμονιού - ½ στοιχείο;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό ή ζωμό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• ρίγανη - για γεύση.

Προετοιμασία

Το σκόρδο τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει (20-25 λεπτά σε 180 μοίρες). Ο προκύπτων πολτός σκόρδου απομακρύνεται από τις κηλίδες σε ένα σαβουάν με τηγμένο βούτυρο και αναμειγνύεται μέχρι ομοιογενούς. Προσθέτουμε το αλεύρι στο σαλάτα και το ανακατεύουμε. Μόλις άρχισε να αποκτά μια χρυσή απόχρωση - χύστε χυμό λεμονιού και 3-4 st. μια κουταλιά νερό ή ζωμό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχιάσετε και αλατοπίπερο, πιπέρι και αποξηραμένη ρίγανη.

Σάλτσα για τα ψάρια

Συστατικά:

• φρέσκα βακκίνια - 150 g.
• λεμόνι - ½ τεμάχια.
• μέλι - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ασβέστη - ½ τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και μέλι, μαγειρεύουμε το μείγμα μέχρι να βράσει και βάλουμε το βακκίνιο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσετε τα μούρα και το χυμό με ½ λεμόνι και ασβέστη. Μην ξεχνάτε τη ζέστη των εσπεριδοειδών: για να κάνετε τη σάλτσα από τα βακκίνια να ψαρεύουν περισσότερο, προσθέστε λίγο τριμμένο φλοιό άσβεστου και λεμονιού σε αυτό.

Βράζουμε τη σάλτσα, πιέζοντας τα βακκίνια για 10-15 λεπτά, μετά τα διηθούμε μέσα από ένα κόσκινο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Εάν μια τέτοια συνταγή δεν σας ταιριάζει, τότε έχουμε μια παραλλαγή σάλτσας από βακκίνιο για το κρέας .

Σάλτσα τζίντζερ για ψάρεμα

Συστατικά:

• ξηρό λευκό κρασί - ¼ του αιώνα?
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός ασβέστου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
• ρίζα του τζίντζερ (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Ξηρός οίνος, σάλτσα, χυμός ασβέστου και βούτυρο αναμειγνύονται μέχρι ομοιογενή. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμυδάκια, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Σάλτσα με τζίντζερ για ψάρι μπορεί να σερβιριστεί είτε ξεχωριστά στο σούπας είτε να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πράσινη σάλτσα ψαριού

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2/3 του αντικειμένου.
• λευκό κρασί - 2/3;
• λευκό ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαϊντανός - ½ δέσμη;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Το ελαιόλαδο, το κρασί, το ξύδι, ο μαϊντανός, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και κτυπά μέχρι ομοιογενή. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά, το φέρουμε ελαφρώς και το ρίχνουμε πάνω από τα σάλτσα. Σερβίρετε την πράσινη σάλτσα στο έτοιμο ψάρι ή το βάζετε απευθείας στο φιλέτο.