Ίσως να εκπλαγείτε από τον τίτλο αυτού του άρθρου; Στην πραγματικότητα, είναι πραγματικά ένας ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες. Αλλά μπορείτε να είστε βέβαιοι, πολύ επιτυχημένοι και το αποτέλεσμα μιας τέτοιας αλληλεπίδρασης είναι απλά εκπληκτικό. Πολλοί άνθρωποι, έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια συνταγή, ποτέ δεν θέλουν να επιστρέψουν στις παλιές επιλογές, τόσο πολύ τηγανίτες γίνονται υπέροχα στη γεύση και την εμφάνιση. Δοκιμάστε, ίσως θα είστε μεταξύ των οπαδών τους.
Διαλέξτε τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 385 g.
- κεφίρ - 490 ml.
- νερό (βραστό νερό) - 490 ml.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g.
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- αλάτι - 2 πρέζα?
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 75 ml.
Προετοιμασία
Η διαδικασία της παρασκευής της ζύμης για τηγανίτες ξεκινά με το χτύπημα των αυγών. Κάνουμε αυτό με ένα υπέροχο αφρό, προσθέτοντας αλάτι και κοκκώδη ζάχαρη στη διαδικασία. Χωρίς να διακόψουμε τη διαδικασία μαστίγας, ρίχνουμε πρώτα μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού πριν βράσει και στη συνέχεια εισάγουμε κεφίρ. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε αλεύρι με μαγειρική σόδα και σταδιακά ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας σε υγρή βάση και ανακατεύουμε εντατικά, ξεκινάμε τη ζύμη για τηγανίτες. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε το λαδινοκατεργασμένο λάδι και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τηγανίτες καλύτερα σε μια ειδική τηγανίτα, αλλά στην απουσία της, το καθήκον και κάθε τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα θα κάνει καλά. Αρχικά, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε ελαφρώς την επιφάνειά του με φυτικό λάδι. Όταν ψήνουμε τη δεύτερη και τις επόμενες τηγανίτες, αυτή η δράση μπορεί να παραλειφθεί λόγω της παρουσίας φυτικού ελαίου στη ζύμη.
Η διαδικασία ψησίματος είναι απλή. Αρκεί να ρίχνουμε το μισό ζυμάρι στη λεκάνη, ελαφρά κλίση προς διαφορετικές κατευθύνσεις, αφήστε το δείγμα να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στον πυθμένα και μετά το ροδάλισμα της πλάκας από τη μία πλευρά να την μετατρέψουμε για λίγο σε ένα άλλο βαρέλι.
Λεπτές τηγανίτες ψαριού στο γιαούρτι με βραστό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 320-400 g.
- κεφίρ - 490 ml.
- νερό (βραστό νερό) - 250 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30-90 g.
- σόδα ψησίματος - 5 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 50 ml.
Προετοιμασία
Τα ίδια συστατικά με την προηγούμενη συνταγή σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες και με έναν άλλο αλγόριθμο για την παρασκευή της ζύμης δίνουν μια εντελώς διαφορετική γεύση στις κρέπες, καθώς και την απίστευτη εμφάνιση τους.
Ξεκινάμε, όπως και πριν, με τα αυγά. Τους χτυπάτε με ζάχαρη και αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτύπημα. Δεν είναι απαραίτητο να επιμείνουμε, αρκεί να αποκτήσουμε μόνο μια ομοιογενή, ελαφρώς μεγαλοπρεπή συνέπεια. Η ποσότητα ζάχαρης είναι ρυθμιζόμενη, ανάλογα με το είδος της πλήρωσης που θα χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση των τηγανιών. Για γεύση χωρίς ζάχαρη θα αρκεί να έχετε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους και για να φτιάξετε τηγανίτες σαν επιδόρπιο μπορείτε να βάλετε περισσότερο από μισό ποτήρι.
Στην κτυπημένη μάζα αυγών προσθέτουμε κεφίρ, αναμιγνύουμε όλα τα καλά και εισάγουμε κοσκίνισμα αλεύρι. Το αποτέλεσμα αυτής της ενέργειας θα είναι μια παχιά μάζα, μια συνέπεια ακόμη πιο παχιά από ένα πατατάκι. Πρέπει να είναι έτσι. Τώρα το κύριο μυστικό της ανοιχτής εργασίας. Σε απότομο βραστό νερό, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, και
Τηγανίτες στο γιαούρτι με βραστό νερό, τόσο ανοιχτό όσο και συνηθισμένο, μπορείτε να το κάνετε τόσο λεπτό και παχύ. Για να γίνει αυτό, αρκεί η ρύθμιση της ποσότητας αλεύρου που χρησιμοποιείται στη συνταγή. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο πιο παχύ είναι το προϊόν και αντίστροφα.