Η πέστροφα θεωρείται βασιλικό ψάρι όχι μάταια. Η εκπληκτική γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητές του συμβάλλουν σίγουρα σε αυτό. Το κυριότερο είναι να προετοιμάσει σωστά το προϊόν, ώστε όχι μόνο να διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του, αλλά και να τον δώσει με επιτυχία. Προσφέρουμε να ψήνουμε πέστροφα στο φούρνο και όλες οι λεπτομέρειες αυτής της προετοιμασίας θα περιγραφούν παρακάτω στις συνταγές μας.
Ψωμάκια πέστροφας ψημένα στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά:
- μπριζόλες πέστροφας - 2 τεμάχια.
- άνηθο - 2-4 υποκαταστήματα.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- ένα μείγμα πέντε πιπεριές έδαφος - 2 πρέζα?
- καρυκεύματα για ψάρια - 2 πρέζα?
- θαλασσινό αλάτι - 2 πρέζα?
- φυτικό χωρίς αρωματικό έλαιο - 15 ml.
Προετοιμασία
Αληθινά γούστα γεύση μπορεί να είναι πέστροφα εάν ψηθεί σε φύλλο σε φούρνο με λεμόνι και άνηθο. Σε αυτή την περίπτωση, θα παίρνουμε μπριζόλες ψαριών γι 'αυτό το σκοπό. Αρχικά, τα συνδυάζουμε με ένα μείγμα από μεγάλο θαλασσινό αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια και πιπεριές. Αφήστε το ψάρι για περίπου δέκα λεπτά και, στη συνέχεια, στοιβάζετε κάθε μπριζόλα σε ξεχωριστό κομμάτι φύλλου, το απλώνετε πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια του φυτικού ελαίου χωρίς το άρωμα. Στην κορυφή τοποθετήστε μια λεπτή φέτα λεμονιού φέτες και κλαδιά του φρέσκου άνηθο. Τα εσπεριδοειδή πρέπει ιδανικά να βυθιστούν εξ ολοκλήρου σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα τον σώσουμε από περιττή πικρία. Με τον ίδιο σκοπό, εξαλείφουμε τις ήδη κομμένες σε φέτες φέτες από τους κόκκους.
Σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις δέσμες σε ένα φύλλο ψησίματος σε θερμαινόμενο φούρνο 195 βαθμών για περίπου είκοσι λεπτά.
Πέστροφα ουράνιο τόξο, ψημένο στο φούρνο εξ ολοκλήρου - συνταγή
Συστατικά:
- πέστροφας ουράνιο τόξο ποταμού - 950 g?
- λεμόνι - 165 g.
- βούτυρο - 75 g.
- μαϊντανός (βότανα) - 1 κούπα μεσαίου μεγέθους.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 20 ml;
- μαύρο πιπέρι με βάση ή μείγμα πέντε πιπεριών - 2 πρέζα?
- μεγάλο αλάτι πέτρας - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε την ιριδίζουσα πέστροφα στο φούρνο, καθαρίζουμε την από τις ζυγαριές και τα εντόσθια, αφαιρούμε τα βράγχια και κόβουμε την ουρά και τα πτερύγια. Ξεπλένουμε τα ψάρια, το στεγνώνουμε, στη συνέχεια το τρίβουμε πρώτα με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια με ένα μείγμα φυτικών ελαίων, χωρίς το άρωμα βουτύρου και χυμού, μισό λεμόνι.
Το δεύτερο μισό των εσπεριδοειδών κόβεται σε λεπτους κύκλους, που κόβονται στο μισό και γεμίζουν με ιμάντες ψαριών, εναλλάσσονται με κλαδιά φρέσκου μαϊντανού. Σε κάθε ψάρι, κάντε μερικές εγκάρσιες περικοπές, τις οποίες βάζουμε σε μια φέτα από το υπόλοιπο λεμόνι και βούτυρο, έπειτα έχουμε πέστροφα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σφραγίζουμε.
Ψήνετε ένα μέσο μέγεθος ψαριού στο φύλλο θα είναι εντελώς για μισή ώρα σε θερμοκρασία 195 μοίρες. Για μεγαλύτερα άτομα, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο. Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου και αφήνουμε τα ψάρια να στεγνώσουν λίγο και να τα καφετήσουν.
Πέστροφα ψημένα στο φούρνο με κρέμα γάλακτος με πατάτες
Συστατικά:
- πέστροφα - 950 g.
- πατάτες - 950 g.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 20% - 295 ml.
- βούτυρο - 15 g.
- ρίγανη φρέσκα ή αποξηραμένα - 3 πρέζα?
- τυρί σκληρό πικάντικες ποικιλίες - 120 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση (ιδανικά ελαιόλαδο) - 10 ml.
- μαύρο πιπέρι με βάση ή μείγμα πέντε πιπεριών - 2 πρέζα?
- μεγάλο αλάτι πέτρας - για γεύση.
Προετοιμασία
Τροπική εύγευστη και ορμητική πέστροφα αποκτάται, εάν το ψήνετε σε κρέμα με πατάτες. Για να γίνει αυτό, το τελευταίο καθαρίζεται και κόβεται απαραιτήτως λεπτά και μεσαίου μεγέθους φέτες, που πασπαλίζονται με φυτικό έλαιο, podsalivaem λίγο και πιπέρι, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο και το βούτυρο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια διανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε λαδωμένη μορφή.
Από την κορυφή, τοποθετήστε την πέστροφα, αφαιρώντας τα οστά πριν από αυτήν. Τρίψτε τα συστατικά στην κορυφή με τριμμένο τυρί και ρίξτε αναμεμειγμένα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κρέμα.
Καλύπτουμε το δοχείο με το πιάτο κόβοντας το αλουμινόχαρτο και το στείλτε για περαιτέρω μαγειρική στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.