Οι φίλαθλοι των διαφόρων ειδών ψαριών σίγουρα θα αρέσουν σε αυτό το άρθρο, γιατί θα μιλήσουν για ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο - τον κυπρίνιο μαγειρεμένο με μανιτάρια.
Κυπρίνος γεμιστό με μανιτάρια
Συστατικά:
- κυπρίνος (2 κιλά) - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- ζαχαρωτά - 400 g.
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
- μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο - 0,5 κουταλάκι το καθένα.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βγάζουμε το ψάρι, το καθαρίζουμε και το πλένουμε καλά. Το τηγάνι ζεσταίνεται, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και όταν ζεσταθεί αρκετά, απλώνουμε κρεμμύδι, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το τηγανίζουμε. Όταν γίνει διαφανές, προσθέτουμε μανιτάρια, φέτες, μπαχαρικά, αλάτι και θυμάρι. Τσιγαρίστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Γεμίζουμε το ψάρι με μίγμα μανιταριών, οι άκρες της κοιλιάς είτε είναι στερεωμένες με οδοντογλυφίδες είτε ραμμένες.
Το βάζουμε σε δίσκο ψησίματος, λαδωμένο. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών ψήστε 50 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, μετακινήστε τον κυπρίνιο ψημένο με μανιτάρια σε ένα μεγάλο κατσαρόλα και κόψτε το σε κομμάτια που εξυπηρετούν ήδη στο τραπέζι. Τα μανιτάρια με κρεμμύδια θα γίνουν ένα θαυμάσιο πιάτο.
Κυπρίνος με λάχανο και μανιτάρια
Συστατικά:
- κυπρίνος - 1 kg.
- λάχανο - 0,5 kg.
- μανιτάρια - 400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 50 ml?
- καρύκευμα για ψάρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Τρίψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να είναι καθαρό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για 5 λεπτά. Με το λάχανο, πιέζουμε το χυμό και το απλώνουμε σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια, εκεί πιέζουμε ένα σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Καθαρίζουμε και εντόσθουμε τα ψάρια, κάνουμε 2-3 τομές σε ολόκληρο το σφάγιο από τις δύο πλευρές. Από έξω, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για τα ψάρια. Το εσωτερικό δεν πρέπει να αλατιστεί. Τα υπόλοιπα 2 σκελίδες σκόρδου βάζουμε τις εγκοπές. Υλικά που παρασκευάζονται από λάχανο με μανιτάρια. Τοποθετούμε τον κυπρίνο στο ταψί, γύρω από την υπόλοιπη γέμιση. Λιπάνετε το σφάγιο με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με καρυκεύματα. Ρίχνουμε με τη μορφή ξηρού λευκού κρασιού και σε θερμοκρασία 220 βαθμών ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Κυπρίνος στιφάδο με μανιτάρια
Συστατικά:
- Κυπρίνος (1 κιλό) - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- 150 γρ.
- τζίντζερ (σκόνη) - 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- λευκό ξηρό κρασί - 20 ml?
- νερό - 200 ml.
- άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, πλένουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Προσθέτετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, σάλτσα σόγιας , κρασί, τζίντζερ και νερό. Για να δοκιμάσετε, όλα αυτά είναι podsalivaem, καλύψτε με ένα καπάκι και σε χαμηλή φωτιά, το στιφάδο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο που έχει αραιωθεί σε νερό και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Κυπρίνος ψημένος με φαγόπυρο και μανιτάρια
Συστατικά:
- Κυπρίνος μεγάλος - 1 τεμ.?
- κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμάχιο;
- ζαχαρωτά νωπά - 400 g.
- φαγητά πλιγούρι - 100 g;
- βραστό νερό - 300 ml.
- φυτικό έλαιο;
- ρίγανη, μαντζουράνα, αλάτι.
Προετοιμασία
Το φαγόπυρο πλένεται και χύνεται με βραστό νερό. Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε την ώρα σε 3. Αν δεν απορροφηθεί όλο το υγρό, συγχωνεύστε το. Ψιλιάσαμε τα μανιτάρια σε μεγάλους κύβους. Τα κρεμμύδια κόβονται στα μισά δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να χρυσοκοιλιαστεί. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Ανακατέψτε το φαγόπυρο με μανιτάρια. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Στην κοιλιά του εκσπλαχνισμένου ψαριού βάλτε λίγο γέμιση και με τη βοήθεια των οδοντογλυφίδων στερεώστε τις άκρες. Το υπόλοιπο φαγόπυρο με μανιτάρια τοποθετείται γύρω από το ψάρι σε ένα πιάτο φρυγανίσματος. Ψήστε κυπρίνο με μανιτάρια στο φούρνο στους 200 βαθμούς 30 λεπτά.