Ένας σημαντικός ρόλος στην πίτα παίζεται όχι μόνο από τη ζύμη , αλλά και από την πλήρωση. Καθώς η τελευταία μπορεί να σερβίρει φρέσκα λαχανικά, μαρμελάδες , μαρμελάδες, κρέας, τυρί, μανιτάρια ... Η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον. Ο τύπος πλήρωσης επιλέγεται ανάλογα με τη δοκιμή και την ικανότητα συγκράτησης. Είναι καλύτερο να διατηρήσετε την πλήρωση οποιασδήποτε σύστασης που λαμβάνεται από μια τεστ με βάση ζυμομύκητα, γι 'αυτό αποφασίσαμε να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο στις γεμίσεις για τις πίτες από ζύμη ζύμης.
Συμπλήρωση κρέατος για πίτες από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- κιμά - 470 g.
- κρεμμύδι - 130 g;
- καρότα - 90 g;
- κολοκυθάκια - 115 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε καλά τα πιάτα με χοντρά τοιχώματα και ρίχνετε το λάδι. Τηγανίζουμε κομμάτια κρεμμυδιού με τριμμένα καρότα και κολοκυθάκια σε αυτό. Τα λαχανικά θα κάνουν τη γέμιση όχι μόνο αρωματική, αλλά και πολύ πιο ζουμερή. Στον τελικό, προσθέστε ρίγανη και πιέστε το σκόρδο. Μετά από ένα άλλο μισό λεπτό, ανακατέψτε τα λαχανικά με κιμά και αφήστε το να τηγανιστούν πλήρως, και η υπερβολική υγρασία - να εξατμιστεί. Στην τελική γέμιση, βάλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μην ξεχνάτε για μια καλή πρέζα αλατιού.
Apple πλήρωση για πίτες από τη ζύμη ζύμης
Μεταξύ όλων των γεμισμάτων για γλυκές πίτες από ζύμη ζύμης, το μήλο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή. Απόλυτα τεμπέλης μπορεί να χρησιμοποιήσει μαρμελάδα μήλων, τα υπόλοιπα προσφέρουμε να κάνουμε μια γέμιση σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- μήλα - 420 g.
- βούτυρο - 35 g.
- ζάχαρη - 55 g;
- βανίλια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και φλούδα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλλα με βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Βάλτε τους σπόρους βανίλιας μαζί με τα κομμένα λοβό. Τοποθετήστε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τα μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα και το σιρόπι να παχύνει. Πριν από το σχηματισμό των πλακών, αφήστε το ψυκτικό μέσο να κρυώσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λοβό της βανίλιας.
Τυροκομική γέμιση για πίτες από ζύμη ζύμης
Μεταξύ όλων των νόστιμων γεμισμάτων για τις πίτες από τη ζύμη ζύμης, το πληρωτικό τυρί cottage θεωρείται ένα από τα πιο ευέλικτα, επειδή μπορεί να είναι γλυκό και αλμυρό. Για τη συνταγή περαιτέρω αποφασίσαμε να επιλέξουμε τη δεύτερη επιλογή.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πράσινα σπανάκι - 290 γρ.
- τυρί φέτα - 155 γραμμάρια.
- τυρί cottage - 180 g.
- βούτυρο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Στο λιωμένο βούτυρο αφήστε τα φύλλα σπανάκι να έρθουν μέχρι να εξασθενίσουν και η περίσσεια υγρασίας εξατμίζεται εντελώς. Ψιλοκομμένο σπανάκι αναμειγμένο με τυρί φέτα και τυρί cottage, και στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό. Αφού επαναλάβετε τη ζύμωση, διανείμετε τη γέμιση μεταξύ των τεμαχίων ζύμης και προχωρήστε στο καλούπι.
Αυτή η ίδια γέμιση θα ταιριάζει επίσης και σε τηγανητές πίτες από ζύμη ζύμης.
Πλήρωση μανιταριών για ζυμαρικά
Ένα άλλο καθολικό πλήρωσης είναι τα μανιτάρια. Λόγω του έντονου αρώματος και γεύσης τους, η πλήρωση μπορεί να αλλάξει από καιρό σε καιρό, ενώ η τεχνολογία της προετοιμασίας της θα παραμείνει η ίδια. Εδώ στο pirozhki θα συμπεριληφθούν όχι μόνο τα μανιτάρια, αλλά και το έδαφος του βοείου κρέατος.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- Βούτυρο πλήρωσης - 680 g?
- κρεμμύδι - 130 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μανιτάρια - 170 g.
- μια χούφτα φρέσκο άνηθο?
- κρέμα γάλακτος - 65 γρ.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε το ελαιόλαδο, πασπαλίστε τα κομμάτια κρεμμυδιού πάνω του. Όταν τα κομμάτια των τελευταίων γίνονται διαφανή, βάλτε τα μανιτάρια και πιέστε έξω τα δόντια του σκόρδου. Αφήστε το πλεόνασμα υγρού από τα μανιτάρια να εξατμιστεί, και στη συνέχεια βάλτε το βοδινό έδαφος. Όταν η γέμιση έρθει σε πλήρη ετοιμότητα, το αλατίζουμε, το ανακατεύουμε με άνηθο και ξινή κρέμα. Ψύξη το γέμισμα διανέμεται μεταξύ των τμημάτων της ζύμης και προχωρά στη ραφή των πλακών.