Σταυρίδα - θαλάσσιο ψάρι, το οποίο περιέχει πολύ λίπος, λόγω του ότι είναι αρκετά ξηρό και δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα. Ακολουθούν οι συνταγές για την παρασκευή νόστιμων πιάτων από σαυρίδι.
Συνταγή για μανιτάρια με απόξεση
Συστατικά:
- σκουμπρί φρέσκα κατεψυγμένα - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- μεγάλο αλάτι - 1 γυαλί.
- ξύδι 9% - 0,5 φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Το φρέσκο κατεψυγμένο σαυρίδι αποψύχεται και, χωρίς καθαρισμό, βάζουμε βαθιά πιάτα. Στο νερό διαλύουμε το αλάτι και το γεμίζουμε με ψάρι και το αφαιρούμε κάτω από το ζυγό του ρολογιού μέχρι 8. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, αποστραγγίζεται το θαλασσινό νερό.
Κάνουμε μια νέα λύση από 1 λίτρο νερού και ξίδι και τα γεμίζουμε ξανά με ψάρια. Συγχώνευση σε 3 ώρες. Καθαρίζουμε τα ψάρια από το δέρμα, τα κόβουμε σε μερίδες, τα μεταφέρουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα γεμίζουμε με φυτικό έλαιο. Κρατήστε το μαρούλι στο ψυγείο σε γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο.
Συνταγή για μείωση στα ιαπωνικά στο φούρνο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 3 τεμάχια.
- Βούτυρο - 40 g.
- λεμόνι - τρίμηνο?
- κρέμα γάλακτος - 0,5 ποτήρια.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο τυρί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο Σταυρίδου χωρίζεται σε φιλέτα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τον άνηθο και το τηγανίζετε ελαφρά σε βούτυρο, βάζετε το φιλέτο σαφριδιού στην κορυφή, ρίχνετε ξινή κρέμα, απλώνετε φέτες πορτοκαλιού, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και το αποστέλλετε στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες, ψήστε για 20 λεπτά. Ως γαρνιτούρα, σερβίρουμε βρασμένο ρύζι .
Η συνταγή για μείωση στο φούρνο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 7 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά για τα ψάρια - 1 πρέζα?
- αλάτι - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
Σταυρίδου καθαρίστε, κόψτε το κεφάλι, το δικό μου και κόψτε σε μικρές μερίδες. Σολίμι τους, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε να μαρινάρετε. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με λαχανικά: πατάτες και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Στη συνέχεια, ψύχεται και κόβεται σε δακτυλίους με πάχος 1 cm. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Καρότα τρία σε τρίφτη, και τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Η φόρμα για το ψήσιμο λιπαίνεται με φυτικό λάδι, απλώνουμε τις πατάτες, το αλάτι και το πιπεριά.
Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα (το ήμισυ του συνολικού όγκου), τα ψάρια και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια με καρότα. Λιπάνετε όλα αυτά με ξινή κρέμα, καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο καφέ για άλλα 10 λεπτά. Και μετά από αυτό μπορείτε να εξυπηρετήσετε ήδη στο τραπέζι.
Η συνταγή για το κοκτέιλ της Μαύρης Θάλασσας σε μαρινάδα ντομάτας
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 kg.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη μαρινάδα:
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- Σέλινο ρίζα - 1 φέτα?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ντοματοπολτός - 0,5 φλιτζάνι?
- πιπέρι - 4 τεμάχια.
- ζωμός ιχθύων - 1 γυαλί.
- ξύδι - 20 ml;
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το Σταυρίδα, αφαιρούμε τα βράγχια και τα εσωτερικά και αφήνουμε το κεφάλι και τις ζυγαριές. Ρίχνουμε ολόκληρο το ψάρι σε βραστό νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε
Ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο, απλώνουμε τα λαχανικά και τα ζεσταίνουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα, τα μπαχαρικά, ρίχνουμε το ζωμό ζεστών ψαριών . Εξετάστε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Βάλτε το ψάρι με ξύδι, αραιώστε με νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι και απλώστε το στη σάλτσα. Ανακατέψτε και σκεύστε για 10 λεπτά όλα μαζί.