Προσφέρουμε συνταγές για το ψήσιμο ψαριών κάτω από ένα παλτό. Τέτοια πιάτα θα συμπληρώνουν αποτελεσματικά κάθε εορταστικό τραπέζι και θα φέρουν το μερίδιό τους στην πολυπλοκότητα και τη ζωντανή γεύση στην διαφορετική παλέτα του επίσημου μενού.
Συνταγή σαλάτας "Ερυθρό ψάρι κάτω από το γούνα"
Συστατικά:
- αλατισμένο φιλέτο κόκκινου ψαριού - 420 γρ.
- τεύτλα τραπεζαρία - 175 γρ?
- καρότα - 175 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 250 g.
- φρέσκα αγγούρια - 175 g.
- κρεμμύδι σαλάτας - 100 g;
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια?
- μαγιονέζα ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Όπως και με την προετοιμασία ενός παραδοσιακού παλτό γούνας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να βράσει τα προηγουμένως πλυμένα τεύτλα και πατάτες με καρότα. Με την ετοιμότητα αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και να ξεφορτωθούμε τα δέρματά τους.
Τώρα θα αλέθουμε τα απαραίτητα εξαρτήματα. Κόβουμε μικρά αλατισμένα φιλέτα κόκκινου ψαριού με μικρούς κύβους, αφήνοντας λίγο να διακοσμήσουμε την κορυφή και κόβουμε σε μεγάλες φέτες ή πλάκες και αφήνουμε τα βραστά λαχανικά και το αγγούρι μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη. Ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιείτε ακροφύσια για κορεάτικα καρότα. Οι φέτες λαχανικών δεν είναι μεγάλες, αλλά δεν μετατρέπονται σε χυλό. Επίσης, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε μικρούς κύβους ή λεπτές ημικύκλες κρεμμύδια και κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια με λοξά μικρά φτερά.
Τώρα μαζεύουμε τη σαλάτα. Στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας βάζουμε κομμάτια κόκκινου ψαριού, από πάνω διανέμετε αγγούρι συμπιεσμένο από την περίσσεια χυμού, στη συνέχεια πατάτες και καλύψτε με ένα γενναιόδωρο στρώμα μαγιονέζας. Στη συνέχεια, διανείμετε το κρεμμύδι, ακολουθούμενο από καρότα και τελειώστε με τεύτλα. Και πάλι, ας λιπάνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και διακοσμούμε με φέτες ψαριού, φτερά με πράσινα κρεμμύδια και κλαδιά φρέσκων χόρτων. Στην επίσημη έκδοση της σαλάτας μπορείτε να την διακοσμήσετε με το κόκκινο χαβιάρι.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να μαζέψετε τη σαλάτα σε ένα βαθύ σαλάτα και στη συνέχεια να την μετατρέψετε σε πιάτο. Ένα τέτοιο βήμα θα είναι πιο αποτελεσματικό.
Τα ψάρια ψήνονται κάτω από μια γούνα παλτό στο φούρνο
Συστατικά:
- κάθε φιλέτο ψαριών - 950 g.
- καρότα - 150-200 g.
- φρέσκες τομάτες - 250-300 g.
- κρεμμύδι - 200 g;
- σκληρό τυρί - 200 g.
- γευστικό - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- μαγιονέζα ·
- λαχανικό εξευγενισμένο
- αλάτι.
Προετοιμασία
Εάν είναι απαραίτητο, αποψύξτε το φιλέτο ψαριών και βάλτε το από την υγρασία με χαρτοπετσέτα. Sdabrivaem επίσης αλάτι του, μαύρο πιπέρι ground, chaiber, μαγιονέζα πότισμα, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε ένα προ-λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
Καθαρίζουμε και σέβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και το αφήνουμε να καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προηγουμένως καθαρισμένα και στραγγισμένα καρότα, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να απλωθούν στα ψάρια. Φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε κύκλους, βάλτε τα καρότα με κρεμμύδια και λίγο podsalivayem. Τρίπτουμε το πιάτο στην κορυφή με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς στο επιθυμητό χρώμα.
Κόκκινα ψάρια κάτω από γούνινο παλτό
Συστατικά:
- αλατισμένο φιλέτο κόκκινου ψαριού - 850 γρ.
- βραστά τραπεζοειδή τεύτλα - 320 γραμμάρια.
- βραστά καρότα - 250 g.
- βρασμένοι κόνδυλοι πατάτας - 450 g.
- βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι σαλάτας - 150 γρ.
- φύλλα μαϊντανός για διακόσμηση?
- μαγιονέζα ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα βρασμένα και δροσερά λαχανικά, ας περάσουμε από ένα μικρό τρίφτη και τα προσθέτουμε σε χωριστά κύπελλα. Καρότο, και στη συνέχεια προ-συμπίεση πολτού τεύτλων από την περίσσεια του χυμού, χρησιμοποιώντας μια διπλωμένη τετράπλευρη περικοπή γάζας. Επίσης, καθαρίζουμε και αλέθουμε τα αυγά, και τα κρεμμύδια σαλάτας και τα φιλέτα ψαριών σμίγουν με μικρούς κύβους.
Στο τραπέζι βάλτε μια μακρά περικοπή φιλμ τροφίμων και διανείμετε το πρώτο στρώμα μάζας τεύτλων σε αυτό, απλώνοντας λίγο με ένα κουτάλι και το ισοπέδωσε. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο φύλλο μεμβράνης και φρενάρετε καλά. Αφαιρούμε το φιλμ, κατανέμουμε το δεύτερο στρώμα των καρότων ελαφρώς μειώνοντας το μέγεθος του στρώματος σε πλάτος, το συμπαγοποιούμε και προσθέτουμε αλάτι. Βάζουμε ένα στρώμα μαγιονέζας, καλύπτουμε με ένα στρώμα πατάτας, πάλι το έχουμε μειώσει σε πλάτος, και πάλι ψιλοκομίζουμε, προσθέτουμε και προσθέτουμε μαγιονέζα. Τώρα η στροφή του στρώματος αυγών, θα πρέπει να αποδειχθεί
Αντί για το κόκκινο ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία οποιοδήποτε άλλο ελαφρώς αλατισμένο ψάρι ή κοινή ρέγγα.