Όλοι θέλουν να τρώνε πίτες, και τα σπιτικά κέικ είναι η κορυφή της μαγειρικής τέχνης, δεν είναι μόνο αγαπημένα, είναι λατρευτές. Ο χρόνος που δαπανάται για την προετοιμασία τους αποδίδει με ενδιαφέρον. Για να κάνετε τις πίτες σας τρυφερές και νόστιμες, πρέπει να ετοιμάσετε μια εύγευστη ζύμη ζύμης για πίτες, πολλές συνταγές από τις οποίες θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας.
Ζύμη κέικ σε ξηρή μαγιά
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια απλή ζύμη ζύμης για πίτες, από τις οποίες βγαίνουν εξαιρετικές και ψητές, και τηγανητές patties.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
- αλεύρι - 800 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 400 ml;
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε όλα τα παραπάνω συστατικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατέψτε τα καλά, προσθέστε τα δύο τρίτα του αλεύρου και ανακατέψτε τη ζύμη. Για να ξεκινήσετε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, τότε είναι καλύτερα να ζυμώσετε με τα χέρια σας. Σταδιακά προσθέστε όλο το αλεύρι στη ζύμη, θα πρέπει να πάρει λίγο κολλώδες.
Καλύψτε τη ζύμη με το αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε τη φωτιά για μια ώρα και μισή. Μετά από αυτό αρχίζουν να κάνουν πίτες.
Ζύμη ζύμης για ψητές πίτες
Αυτή η συνταγή δοκιμής είναι αρκετά παλιά, αλλά απλή, και τα patties είναι πολύ νόστιμα και ευάερα.
Συστατικά:
- γάλα - 500 ml.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αυγό - 3-4 τεμάχια.
- αλεύρι - 1,8 kg.
- μαγιά -50 g;
- μαργαρίνη - 200 g.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ζύμη αραιώνεται σε ζεστό γάλα. Μαργαρίνη λιώνει, και μαζί με όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από αλεύρι, προσθέστε στο γάλα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε την ομοιογενή ζύμη, ζυμώστε το καλά, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ώρες για να φτιάξετε τη ζύμη. Όταν τελειώσει ο χρόνος, κόψτε τη ζύμη σε μερίδες και προετοιμάστε τα μπουκαλάκια.
Ζύμη ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες
Αν προτιμάτε τα τηγανητά πατατάκια, και όχι ψημένα, τότε θα μοιραστώ έναν τρόπο πώς να προετοιμάσετε μια ζύμη ζύμης για αυτούς.
Συστατικά:
- γάλα - 1,25 st.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 3,5 στοιχεία?
- ζύμη - 30 g;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πάρτε λίγο ζεστό γάλα ή νερό και αραιώστε σε μαγιά. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το γάλα, το αλάτι, το αυγό και το κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια το συνδυάστε με τη ζύμη. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, όχι πολύ απότομη. Για μερικά λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη. Καλύψτε το όλα με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Μια ώρα μετά την τοποθέτησή σας, κάντε ένα κτύπημα, και επαναλάβετε αυτή τη χειραγώγηση αρκετές φορές. Η πλήρωση για τέτοιες πίτες μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά πριν από το τηγάνισμα, αφήστε τα να παραμείνουν για άλλα 20 λεπτά.
Συνταγή για μια πλούσια ζύμη ζύμης για πίτες
Από τη ζύμη που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή, αποκτώνται πλούσιες πίτες, οι οποίες μπορούν να μαγειρευτούν τόσο με γλυκά όσο και με συνηθισμένα γέμιση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 kg.
- γάλα - 1 λίτρο.
- ξηρή μαγιά - 28 g;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 200 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε αυτά και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη εκεί και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το αλεύρι και συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά. Βάλτε το σε ζεστό μέρος για 2 ώρες και ανακατέψτε κάθε 30 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σπιτικά κέικ.
8 μυστικά της σωστής ζύμης ζύμης
- Για να γίνει η ζύμη κατάλληλη, το γάλα, το νερό και το λάδι θα πρέπει να είναι ζεστό, χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν τη μαγιά.
- Η ζύμη δεν αρέσει τα ρεύματα και το κρύο, κλείστε τα παράθυρα ενώ ανεβαίνει και καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα.
- Για να κάνετε τη ζύμη νόστιμη, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλάτι, ανεξάρτητα από το αν η ζύμη είναι γλυκιά ή όχι.
- Η ζύμη αρέσει να ζυμώνεται, πρέπει να γίνεται με τα χέρια, με απαλές κινήσεις, που θέτουν την αγάπη τους.
- Για να κάνετε τη ζύμη ελαστική και μην κολλήσετε στα χέρια σας, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά.
- Ενώ η ζύμη αυξάνεται, αρκετές φορές θα πρέπει να ζυμώνονται για να απαλλαγούν από την περίσσεια του διοξειδίου του άνθρακα, τα χέρια πρέπει να είναι ξηρά την ίδια στιγμή.
- Προσδιορίστε ότι η ετοιμότητα της δοκιμής είναι απλή - πιέστε το με το δάχτυλό σας και εάν η εσοχή διαρκεί 3-5 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε την κύλιση.
- Αναπτύξτε τη ζύμη με απαλές κινήσεις προς τη μία κατεύθυνση, ώστε να μην καταστρέψετε τη δομή.
Οι πίτες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε άλλη δοκιμή:
- Πολύ νόστιμη ζύμη ζύμης για πίτες
- Τυροκομική ζύμη για πίτες
- Ζύμη σε κεφίρ για πίτες
Νόστιμο ψήσιμο σε σας!