Ο καλοκαιρινός χρόνος απαιτεί κατάλληλες απολαύσεις: επιδόρπια με εποχιακά μούρα και φρούτα, τα οποία βρίσκονται στο μπισκότο του αέρα στην εταιρία ζελέ ή σε κρέμα κρέμας κρέμας . Λαμβάνοντας ως βάση τα κύρια συστατικά ενός ιδανικού καλοκαιριού επιδόρπιο, σας παρουσιάζουμε μερικές συνταγές μαζί τους.
Κέικ "Σπασμένο γυαλί" με φρούτα και μπισκότα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- φουντούκι - 165 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 95 g.
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 125 g.
Για τα αχλάδια:
- αχλάδια - 455 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- ζελέ αχλαδιού - 1 σακουλάκι.
Για κρέμα γάλακτος:
- τυρί cottage - 455 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
- λιπαρή κρέμα - 270 ml.
- ζελατίνη - 2 φύλλα.
Προετοιμασία
Διαλύστε το αχλάδι στο νερό. Βάλτε το ζελέ για να παγώσει, και ο εαυτός σας αναλάβει την προετοιμασία του μπισκότου.
Hazel και σκόνη ζάχαρης χτυπήστε σε ένα μύλο καφέ με τη συνοχή του αλεύρου. Σερβίρετε τη ζάχαρη σε μερίδες, χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε σταθερές κορυφές. Ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι από ξηρούς καρπούς με αφρό πρωτεΐνης. Το προκύπτον μείγμα χωρίζεται μεταξύ δύο φύλλων ψησίματος με περγαμηνή, διανέμοντας τη ζύμη σε έναν αποσπώμενο κύκλο με διάμετρο 20 cm. Ψήνουμε ένα μπισκότο μισής ώρας σε 175 μοίρες.
Κόψτε τα αχλάδια σε κύβους και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά με ζάχαρη και χυμό λεμονιού μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.
Βάζετε τυρί σε μια πάστα. Προ-εμποτισμένα φύλλα ζελατίνης. Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη σε αυτά, προσθέστε την κτυπημένη κρέμα στο τυρί cottage μερίδες, ανακατεύοντας απαλά την κρέμα με μια σπάτουλα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με κομμάτια αχλαδιού και πολτοποιημένη ζελέ.
Βάλτε το μπισκότο σε στρογγυλό σχήμα, λιπάνετε την κρέμα με φρούτα και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα μπισκότου.
Τα μπισκότα με ζελέ, κρέμα γάλακτος και φρούτα θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν από την σίτιση.
Μπισκότο με ψητή ξινή κρέμα και φρούτα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- βούτυρο - 175 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- γάλα - 70 ml.
- αλεύρι - 225 g.
- σκόνη για το ψήσιμο - 1 1/2 κουτ.
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα - 190 g;
- τυρόπηγμα τυριού - 120 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- πρέζα βανιλλίνης.
- μούρα και φρούτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Μετά το κτύπημα της κρέμας από το βούτυρο και τη ζάχαρη, χύστε τα αυγά με το γάλα και επαναλάβετε το μαστίγιο. Στο ληφθέν βάρος βάζουμε χυμό λεμονιού και ρίχνουμε αλεύρι και σκόνη για μια παρτίδα. Ρίξτε τη ζύμη σε σχήμα 20 εκατοστών.
Κρέμα γάλακτος από ξινή κρέμα, τυρί cottage, αυγό και ζάχαρη. Προσθέστε μια μικρή βανίλια και απλώστε την κρέμα πάνω από τη ζύμη έτσι ώστε τα μερίδιά της να φτάσουν στο μέσο της στρώσης μπισκότου. Χαοτική διασκορπίστε τα μούρα ή τα φρούτα στην επιφάνεια και βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 40 λεπτά σε 170 μοίρες.