Το κέικ με το όμορφο όνομα "Χρυσάνθεμα" δεν έχει λιγότερο όμορφη εμφάνιση, που πραγματικά μοιάζει με λουλούδι. Ωστόσο, δεν είναι δυνατόν να ονομαστεί αυτή η δημιουργία αρτοποιίας μια απλή συνταγή. Φυσικά, το επίπεδο των μαγειρικών δεξιοτήτων των εστιατορίων Michelin από εσάς δεν θα χρειαστεί, αλλά ο χρόνος που επιλέγει αυτό το πιάτο. Ωστόσο, ποιος νοιάζεται για το χρόνο που το αποτέλεσμα στο τραπέζι είναι τέτοια ομορφιά;
Κρεατόπιτα "Χρυσάνθεμο" - συνταγή
Όπως έχουμε ήδη παρατηρήσει νωρίτερα, η προετοιμασία της πίτας Chrysanthemum δεν είναι γρήγορη. Ο λόγος για το μήκος της διαδικασίας μαγειρέματος είναι ακριβώς ο σχηματισμός των πετάλων του λουλουδιού από τη ζύμη. Κάθε πέταλο του "Χρυσάνθεμου" είναι μια φέτα ζύμης, ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη, με μια επιλεγμένη γέμιση στο εσωτερικό, η οποία αναδιπλώνεται σαν pelmenka, αν και η περίμετρος της δεν είναι σχισμένη.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- λιπαρό γάλα - 128 ml.
- άλευρο σίτου - 520 g.
- στιγμιαία ζύμη - 6 g.
- κεφίρ - 128 ml.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- ζάχαρη - 15 g.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 480 γρ.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- ζωμό ή νερό - 180 ml.
- σκληρό τυρί - 130 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψουμε την πίτα Chrysanthemum, θα χρειαστεί να βάψουμε τη ζύμη ζύμης. Για τη δοκιμή, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε το κεφίρ με το γάλα, να θερμάνετε λίγο, να αραιώσετε τη ζάχαρη στο μείγμα και να προσθέσετε τη ζύμη. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, η μαγιά μπορεί να ενεργοποιηθεί από λεπτά έως 10-15 λεπτά. Στο μείγμα κεφίρ, προσθέστε το αυγό και το βούτυρο, χτυπήστε και ρίξτε τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ αλεύρι. Ανακατέψτε τη μαλακή, αλλά όχι πολύ κολλώδη ζύμη, αφήστε την ζεστή και αφήστε την να ανέβει δύο φορές. Προσέγγιση της ζύμης ζυμώνουμε, ρίχνουμε και κόβουμε σε κύκλους ίσης διαμέτρου.
Περάσαμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο μέσω του μηχανήματος για το κρέας και προσθέτουμε το προκύπτον πουρέ στον καρύδο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν ξεραίνεται μετά το ψήσιμο, ρίξτε τη σούπα στο ζωμό ή λίγο νερό. Μην ξεχάσετε τα καρυκεύματα. Απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε κιμωλία, κατανέμετε ομοιόμορφα και καλύψτε με τριμμένο τυρί. Αναδιπλώστε τον κύκλο στο μισό δύο φορές, για δεύτερη φορά σφίγγοντας σταθερά τα αντίθετα άκρα. Βάζουμε το τελειωμένο πέταλο στην άκρη του καλουπιού, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με περγαμηνή. Έτσι, τοποθετώντας τα πέταλα σε κύκλους, τα γεμίζουμε με ολόκληρο το σχήμα.
Λιπάνετε την πίτα "Chrysanthemum" με χτυπημένο αυγό και το βάζετε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
Για να γίνει ευκολότερο για τον εαυτό σας ή εάν η νιφάδα ζύμης είναι πιο κοντά στην καρδιά σας από τη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα χρυσάνθεμου από μια ζύμη ζύμης, που θα καθοδηγείται από τις ίδιες αρχές.
Γλυκό πίτα "Χρυσάνθεμο" - συνταγή με σπόρους παπαρούνας
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης (βλ. προηγούμενη συνταγή).
- σπόροι παπαρούνας - 140 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης από την προηγούμενη συνταγή, αφήστε την να πάει, παίρνοντας το γεμιστό παπαρούνας. Για να κάνετε μια γέμιση από την παπαρούνα, ρίχνουμε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό και αφήνουμε να πρηστεί. Όταν οι κόκκοι σπάσουν, τους αλέθουμε
Διαχωρίστε τη ζύμη ζύμης σε κομμάτια άνισου όγκου, πρώτα ρίξτε τα 2/3 της ζύμης και τα καλύψτε με ένα τμήμα της γέμισης με σπόρους παπαρούνας και στη συνέχεια, κατ 'αναλογία, συνεχίζουμε με το υπόλοιπο τρίτο. Και τα δύο στρώματα κυλούν σε ρολό και κόβουν το ρολό σε 2/3 του πλάτους. Τα τμήματα του κυλίνδρου είναι διάσπαρτα στις διαφορετικές πλευρές του και τα άκρα του κυλίνδρου στερεώνονται μεταξύ τους. Κάνετε το ίδιο με μικρότερο ρολό. Τοποθετήστε το μικρότερο κύλινδρο πάνω από το μεγαλύτερο, λιπάνετε την πίτα Chrysanthemum με το αυγό παπαρούνας και το στείλετε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 ° C.