Αν έχετε αφήσει παλιά αποθέματα αποθεματοποίησης στο κελάρι, μην βιαστείτε να τα πετάξετε, επειδή μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο, σπιτικό κρασί που μυρίζει μούρα από μαρμελάδα. Αυτό το αλκοολούχο ποτό λαμβάνεται όχι μόνο εκπληκτικά αρωματικό, αλλά και πολύ ισχυρό. Καλό κρασί προέρχεται από σχεδόν οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων: βερίκοκο, δαμάσκηνο, μήλο ή κεράσι. Ας δούμε πώς να βάλουμε κρασί από μαρμελάδα.
Κρασί από μαρμελάδα κερασιού
Συστατικά:
- κονσέρβες κεράσι - 1 l;
- σταφίδες - 100 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Η συνταγή για σπιτικό κρασί από μαρμελάδα είναι πολύ απλή. Λαμβάνουμε ένα βάζο τριών λίτρων και το διάλυμα σόδας μου. Ξεπλύνετε μερικές φορές με ζεστό νερό και στη συνέχεια το ρίχνετε με απότομο βραστό νερό. Τώρα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ένα λίτρο νερό, βάζουμε σε μια δυνατή φωτιά, φέρουμε σε βρασμό, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Για την παρασκευή του κρασιού, χρειαζόμαστε λίγο ζεστό βραστό νερό. Στη συνέχεια, πάρτε τη μαρμελάδα, το βάζετε καλά σε ένα καθαρό βάζο και το ρίχνετε με βραστό νερό. Ρίξτε μια χούφτα πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Όλα τα ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι του καπακιού. Αφαιρούμε το σε ζεστό χώρο για 10 ημέρες.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το καπάκι, αφαιρέστε την επιφάνεια του νερού από τον πολτό και τεντώστε τη μάζα μέσω της γάζας διπλωμένη αρκετές φορές. Το τελικό μούστο χύνεται σε ένα καθαρό βάζο ή ένα καράφα. Στον λαιμό βάζουμε ένα αποστειρωμένο γάντι από καουτσούκ και αφαιρούμε το δοχείο για 40 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τράπεζα θα περάσει από μια διαδικασία ζύμωσης. Θα θεωρείται πλήρης μόνο όταν το γάντι από καουτσούκ φουσκώνεται πρώτα και στη συνέχεια ξανά κάτω. Το χρώμα του τελικού οίνου πρέπει να είναι διαφανές. Μετά από 40 ημέρες, χύστε προσεκτικά το ποτό στις φιάλες, προσπαθώντας να ρίξετε έτσι ώστε το ίζημα να μην χτυπήσει. Βάζουμε τις φιάλες του κρασιού σε σκοτεινό μέρος και περιμένουμε περίπου 2 μήνες. Το κρασί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πολύ τάρτα και θα έχει κατά προσέγγιση 10 μοίρες.
Κρασί από μαρμελάδα σταφίδας
Συστατικά:
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- σταφύλια - μια χούφτα?
- μαρμελάδα μαύρης σταφίδας - 1 λίτρο.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Έτσι, για την προετοιμασία του κρασιού από μαρμελάδα προετοιμάζουμε εκ των προτέρων ένα βάζο: δική μου, στεγνώνουμε και στρέφουμε σε αυτό το μαρμελάδα. Στη συνέχεια, κοιμούμε με άπλυτο ρύζι και βάζουμε κάποια σταφύλια. Τώρα συμπληρώστε τις όχθες του βρασμένου ζεστού νερού και ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του δοχείου.
Βάζουμε σε ένα βάζο ένα γάντι από καουτσούκ μικρού μεγέθους και το βάζουμε σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος. Εάν η μαρμελάδα ζυμώθηκε και εμφανίστηκε ένα μικρό καλούπι, μην ανησυχείτε, όλα μπορούν να διορθωθούν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη μαρμελάδα με βραστό νερό, ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 20 λεπτά, ψύξτε το σε ζεστή κατάσταση και συνεχίστε να κάνετε τα πάντα όπως γράψατε παραπάνω. Καθώς η ζύμωση του γαντιού θα πρέπει να διογκώνεται και στη συνέχεια να φουσκώνεται βαθμιαία. Μόλις συμβεί αυτό, το κρασί από ρύζι και μαρμελάδα θεωρείται έτοιμο.
Κρασί από μαρμελάδα φράουλας
Συστατικά:
- μαρμελάδα φράουλας - 1 λίτρο.
- βρασμένο νερό - 2,5 λίτρα.
- σταφίδες - 130 γραμ.
Προετοιμασία
Σκεφτείτε ένα αρκετά απλό τρόπο πώς να κάνετε το κρασί από μαρμελάδα. Πάρτε το μαρμελάδα φράουλας , αραιώστε το με ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις προ-εμποτισμένες σταφίδες σε σταφίδες με ζεστό νερό και αφήστε τα πάντα σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση. Αφού το μείγμα μας σταματήσει να ζυμώνει, το διηθούμε μέσα από κόσκινο ή γάζα, διπλωμένο σε 2 στρώματα και εμφιαλωμένο. Συνδέουμε τα δοχεία και τα αποθηκεύουμε σε ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος. Κρατάμε το ποτό για 3 μέρες, μετά από το οποίο μπορεί να γευτεί.