Το Azu με αγγουράκια είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον, ικανοποιητικό, πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη!
Συνταγή για το βόειο κρέας με αλατισμένο αγγούρι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 1,5 kg.
- γεμιστά αγγούρια - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά ·
- Βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται, επιλέγουμε όλα τα μάτια, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε βαθιά πιάτα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε ημίσεια δακτυλίδια και τοποθετούνται επίσης σε ξεχωριστό μπολ. Τώρα παίρνουμε αλατισμένα αγγούρια , κόβουμε λίγο δέρμα, αν είναι σκληρό, και τα αλέθουμε σε κύβους. Τα καρότα και το σκόρδο επίσης καθαρίζονται και συνθλίβονται.
Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, προχωρήστε στο κρέας. Για να γίνει αυτό, ξεπλένεται, επεξεργάζεται και κόβεται σε μικρά τεμάχια. Στη συνέχεια, παίρνουμε το καζανόκ, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, απλώνουμε το βόειο κρέας και το βάζουμε σε μια ισχυρή φωτιά. Τρίψτε το κρέας συνεχώς, ανακατεύοντας, μέχρι να μην χάσει το κόκκινο χρώμα του, και δεν δίνει χυμό.
Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα αλατισμένα αγγούρια σε αυτό, το ανακατεύουμε, βάζουμε ένα κομμάτι κρέμα βούτυρο και το στιφάδο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο καζάνι, τα ανακατεύουμε καλά. Ενώ το κρέας μας αζά με τα μακαρονάκια μαγειρεμένα με τυχαία κομμάτια ντομάτας, τα βάζουμε στο καζάνι, προσθέτουμε πατάτες, σκόρδο, ρίχνουμε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε περιοδικά ζεστό νερό για να ρίχνουμε το πιάτο μας. Βάζετε μέχρι πλήρες πατάτες και διακοσμείτε με φρέσκα βότανα.
Azu από χοιρινό με αγγούρια
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 500 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- γεμιστά αγγούρια - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 1 kg.
- φυτικό έλαιο;
- τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Λάβετε λοιπόν το καζανόκ από χυτοσίδηρο, ρίχνετε λίγο φυτικό λάδι και το θερμαίνετε ξανά σε μια αδύναμη φωτιά. Αυτή τη φορά επεξεργαζόμαστε το χοιρινό κρέας, κόβουμε το κρέας σε κύβους, το βάζουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι το μισό έτοιμο.
Τα λαχανικά καθαρίζονται, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά μισά δακτυλίους και σκεπάζουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη και μεταφέρουμε στο κρέας. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα αγγουράκια με το ψιλοκομμένο και τα τομάτα.
Στεγνώστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί, ρίξτε λίγο βράσιμο νερό, εάν το επιθυμείτε. Στο έτοιμο κρέας προσθέτουμε τις τηγανιτές πατάτες, τις εποχιακά με τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, διακοσμούμε το αζού με μαριναρισμένα αγγούρια ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και βγάζουμε στο πιάτο.