Το σημερινό θέμα θα παρουσιάσει ενδιαφέρον για τους οπαδούς της samsa. Αυτό το νόστιμο πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας με τη σωστή προετοιμασία είναι μια απίστευτη απόλαυση, εκπλήσσοντας το χυμό του και τον κορεσμό του. Και δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε tandyr για το ψήσιμο. Στον φούρνο, το samsa είναι εξίσου καλό. Και μπορείτε να δείτε για τον εαυτό σας προετοιμάζοντας ένα πιάτο με το δικό σας χέρι στην κουζίνα σας. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Πώς να μαγειρέψετε ουζμπέκς σε φούρνο;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σιταριού - πόσο θα πάρει η ζύμη?
- καθαρό νερό - 200 ml.
- λίπος λαρδί - 100 g.
- άλας - 10 g.
Για τη γέμιση:
- πολτός αρνιού - 420 g.
- λευκά κρεμμύδια - 800 g.
- λίπος λαρδί - 250 g.
- zira - μια πρέζα?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ground red pepper - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- σουσάμι.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για samsa. Για να το πετύχουμε αυτό, κόβουμε το λίπος του λιπαρού σε αρκετά λεπτά, ζεσταίνουμε το λίπος από αυτό σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και εξάγουμε τα κροτίδες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα μπολ, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό και, σταδιακά ρίχνουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι, αρχίζουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε πολύ και προσεκτικά, η γεύση των τελικών προϊόντων εξαρτάται από αυτό. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε το προκύπτον λιωμένο λίπος και για άλλη μια φορά ένα καλό μίγμα. Τώρα καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη φαγητού και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάρκα του προβάτου και του λίπους πάχυνσης κόβεται όσο το δυνατόν μικρότερη με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε το βολβό στο φλοιό και τεμαχίζουμε με τεταρτημόρια ή κύβους. Συνδυάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας, το λαρδί και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ, ας δοκιμάσουμε να δοκιμάσουμε μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ζιρά και αλάτι και να ανακατεύουμε καλά.
Τώρα διαιρούμε τη ζύμη σε κομμάτια. Η αξία τους εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος του τελικού samsa. Roll κάθε ένα από αυτά για να πάρετε ένα πάχος στρώμα από δύο ή τρία χιλιοστά, να κεντρώσετε την εξάπλωση της προπαρασκευασθείσας γέμισης και να σχίσει τις άκρες με μια τσάντα. Μπορείτε, αν θέλετε, να σχηματίσετε προϊόντα ορθογώνιου ή τριγωνικού σχήματος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο βολικό να ξεδιπλώσετε τη ζύμη με ένα μεγάλο στρώμα, το οποίο με τη σειρά του είναι ήδη κομμένο σε τετράγωνα ή ορθογώνια.
Τοποθετούμε το σμάσα με την ραφή κάτω από το λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βουρτσίζουμε την επιφάνεια των προϊόντων με λάδι από πάνω, σκίζουμε με σουσάμι, πασπαλίζουμε λίγο με νερό μέσω ψεκαστήρα και το τοποθετούμε στο μεσαίο επίπεδο που έχει προθερμανθεί στη μέγιστη θερμοκρασία του φούρνου. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος μέχρι την ερυθρότητα, το Samsu υγραίνεται δύο ή τρεις φορές, γεγονός που θα του δώσει μια τραγανή γεύση. Αφού αγοράσετε το επιθυμητό χρώμα με τα προϊόντα, ανοίξτε τη θύρα του φούρνου χωρίς να την απενεργοποιήσετε και κρατήστε τη στη συσκευή για άλλα δέκα λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σαμπά με ζύμη;
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη - 4 στρώματα.
- κρέας (πολτός) - 420 g.
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 500 γραμμάρια?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- zira ή άλλα μπαχαρικά για να επιλέξετε - να δοκιμάσετε?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σουσάμι - 35-50 γρ.
Προετοιμασία
Ενώ η ζύμη ζυμώνεται αποψυχθεί, ας προετοιμάσουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, κόψτε το κρέας όσο το δυνατόν μικρότερο. Εάν το κομμάτι ήταν με ένα μικρό αριθμό λιπαρών στρώσεων, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε και λίγο κομμένο λίπος. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Η αποψυγμένη ζύμη ξετυλίγεται λίγο και κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος. Για καθένα να ξεδιπλώσει το γέμισμα, εμβαπτίζουμε τις άκρες και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού το καλύψουμε με φύλλο περγαμηνής. Λιπάνετε τα προϊόντα με ένα χτυπημένο αυγό, ξινό με σουσάμι και βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για είκοσι λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό browning. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ψεκάστε το samsa αρκετές φορές με κρύο νερό.