Τα ανατολίτικα πιάτα είναι συναρπαστικά με την αόριστη γεύση τους. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πρωτότυπες γεύσεις στο σπίτι. Για παράδειγμα, τέτοια εξωτικά πιάτα όπως οι μελιτζάνες στα κινέζικα, τα οποία εξέρχονται από το συνηθισμένο και θυμούνται με ζωντανή γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες στα κινέζικα;
Για τις νοικοκυρές, οι οποίες αποφάσισαν να κυριαρχήσουν πώς μαγειρεύουν οι μελιτζάνες στα κινέζικα, η πιο νόστιμη συνταγή επιλέγεται με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Κατά την προετοιμασία τους, εξετάστε τα ακόλουθα σημεία:
- Για να γίνει το πιάτο αισθητικά όμορφο, οι μελιτζάνες κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι, να ανακατεύονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να αφήσει για 15 λεπτά για να απαλλαγούμε από τη χαρακτηριστική πικρία. Στη συνέχεια, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
- Τα συστατικά για τη σάλτσα ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή και τις προτιμήσεις του μαγειρέματος, που χρησιμοποιούνται συχνά: σκόρδο, πάστα ντομάτας, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, ξίδι.
- Αποφύγετε τις υπερβολικές ποσότητες σάλτσας στο πιάτο και σε ορισμένες περιπτώσεις την εξατμίζετε.
Μελιτζάνες στα κινέζικα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
Ένα πιάτο που καταναλώνεται σε λίγο χρόνο είναι οι μελιτζάνες σε σάλτσα σόγιας στα κινέζικα. Τα συστατικά για τη σάλτσα επιλέγονται έτσι ώστε να έχουν μια έντονη γλυκιά και ξινή γεύση, που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Τα πιάτα σερβίρονται τόσο κρύα όσο και ζεστά, το μαγείρεμα θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Για τη σάλτσα:
- νερό 250 ml.
- τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- ξύδι κρασιού.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόνη αμύλου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα κομμένο σε κύβους πάχους 1 cm. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- Ξεχωρίστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
- Κάντε τη σάλτσα με την ανάμειξη των συστατικών για αυτό, στο τέλος ρίξτε στο νερό, προσθέστε τη σκόνη αμύλου.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις μελιτζάνες στα κινέζικα, σάλτσα για περίπου 5-7 λεπτά.
Χοιρινό με μελιτζάνα στα κινέζικα
Μια ελαφρώς τροποποιημένη έκδοση της κλασικής συνταγής είναι μελιτζάνες με κρέας στα κινέζικα. Ως νέο συστατικό χρησιμοποιούσε χοιρινό, δεν αλλοίωσε τη γεύση του πιάτου, αλλά μόνο του έδωσε ένα πικάντικο μπαχαρικό. Η συνταγή εκτιμάται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές που θέλουν να αποκτήσουν ένα πλούσιο και θρεπτικό φαγητό.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- μελιτζάνα - 400 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 80 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- νερό 50 ml.
- τζίντζερ - 20 g;
- σκόρδο-2 σκελίδες?
- ξύδι ρυζιού - 60 g.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας και αφήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε το ήμισυ του αμύλου, ανακατέψτε.
- Τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε πιπέρι και μελιτζάνα.
- Προσθέστε κρέας, ανακατέψτε και γεμίστε με τζίντζερ, τηγανίστε και πάλι όλα μαζί.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας το ξύδι, το υπόλοιπο άμυλο, νερό και ζάχαρη, σάλτσα σόγιας. Ρίχνουμε μελιτζάνες στα κινέζικα, ανακατεύουμε και βγάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Κοτόπουλο με μελιτζάνες στα κινέζικα
Το χοιρινό κρέας δεν είναι ο μόνος τύπος κρέατος που συνδυάζεται με το μπλε. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε ένα κοτόπουλο και να μαγειρέψουν μελιτζάνες γεμιστό με κρέας στα κινέζικα. Σε αυτή την περίπτωση, κατασκευάζονται τα σκάφη ή οι κύκλοι, που γεμίζουν με γέμιση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου και ξύδι για να πάρετε κρασί ή μήλο.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 200 g.
- μελιτζάνα - 400 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 80 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- νερό 50 ml.
- σκόρδο-2 σκελίδες?
- ξύδι - 60 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις μελιτζάνες κάνοντας βάρκες.
- Κάντε το γέμισμα με το τηγάνισμα κοτόπουλο, πιπέρι, σάρκα μελιτζάνας και σκόρδο. Γεμίστε με ένα μείγμα από βάρκες.
- Κάντε τη σάλτσα, από ξίδι, άμυλο, νερό, ζάχαρη, σάλτσα. Ρίξτε τις μελιτζάνες γεμιστές στα κινέζικα και στραγγίστε μέχρι να ετοιμαστούν.
Μελιτζάνες σε κακοποιημένους Κινέζους
Αμέσως θα είναι από τα αγαπημένα πιάτα λόγω της απίστευτης γεύσης τους τηγανητές μελιτζάνες στα κινέζικα σε κτύπημα. Για την παρασκευή ζύμης, χτυπημένες πρωτεΐνες, άμυλο και σάλτσα σόγιας χρησιμοποιούνται. Χάρη στο τελευταίο συστατικό, το πιάτο παίρνει μια πλούσια απόχρωση. Για όσους ενδιαφέρονται για αυτό, ξίδι ρυζιού και μουστάρδα μπορεί να προστεθεί.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- πρωτεΐνη - 1 μονάδα.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κάνετε ένα ραβδί πρωτεΐνης, αμύλου και σάλτσας. Αναμίξτε και ρίξτε πολλά μελιτζάνες.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, και στη συνέχεια μελιτζάνα με κτύπημα.
- Λαχανικά στιφάδο για περίπου 25 λεπτά, στο τέλος προσθέστε το σκόρδο.
Πατάτα με μελιτζάνες στα κινέζικα
Μια εξαιρετικά νόστιμη επιλογή, που δημιουργήθηκε για δείπνο σε μόλις μιάμιση ώρα, είναι οι μελιτζάνες με πατάτες στα κινέζικα. Το πιάτο μπορεί να ονομαστεί χορτοφάγος, αφού δεν περιλαμβάνει κρέας, αλλά είναι εξαιρετικά θρεπτικό και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα λαχανικά σερβίρονται ζεστά, παίρνουν μόνο το πιάτο, μπορούν να διακοσμηθούν με χόρτα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σάλτσα σόγιας - 80 ml.
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
- Λαχανικά κόβονται, τηγανίζουμε πατάτες, και στη συνέχεια μελιτζάνες, αλλά μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Στη συνέχεια προστίθεται πιπέρι.
- Προσθέστε λαχανικά στη σάλτσα, προσθέστε άμμο και αλάτι. Τα προϊόντα χύνεται σε άμυλο αραιωμένο σε νερό.
- Μετά την πάχυνση της σάλτσας, η μελιτζάνα, που μαγειρεύεται στα κινέζικα, αφαιρείται από τη φωτιά.
Μελιτζάνες με κιμά σε κινέζικα
Εξίσου απλή με τα πιάτα από προηγούμενες συνταγές, οι μελιτζάνες δημιουργούνται σε κινέζικα, κοφτά, σε συνδυασμό με κιμά. Οι ερωμένες προτιμούν να χρησιμοποιούν για την παρασκευή τους το χοιρινό και το βόειο κρέας, που λαμβάνονται σε μισή αναλογία. Μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση δίνεται από ένα σάλτσα από σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και μπαχαρικά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- μοσχάρι - 300 g.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κάνετε ένα βαρέλι βαρελιών, κόβοντας τη μέση. Γεμίστε τα με κιμά.
- Κάντε μια τσάντα με αυγά και αλεύρι, βυθίστε το σε μελιτζάνα.
- Ψήστε τραγανά μελιτζάνες στα κινέζικα και στις δύο πλευρές.
Μελιτζάνες με πιπεριές στα κινέζικα
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των συνταγών που βοηθούν στην παρασκευή μελιτζάνας με λαχανικά στα κινέζικα. Ως πρόσθετο συστατικό είναι πολύ συνηθισμένο γλυκό πιπέρι, το οποίο είναι παρόν σχεδόν σε κάθε συνταγή. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε μελιτζάνα και πιπέρι μαζί χωρίς τα άλλα συστατικά, θα πάρετε μια πραγματική πισίνα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σάλτσα σόγιας - 80 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Λαχανικά κομμένα σε πατάτες μελιτζάνες, στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι.
- Ρίξτε τη σάλτσα, προσθέστε τη ζάχαρη, ρίξτε το άμυλο σε νερό.
- Οι μαϊντανές μελιτζάνες στα κινέζικα είναι έτοιμες μετά την πάχυνση της σάλτσας.
Καραμελοποιημένες μελιτζάνες στα κινέζικα
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή είναι οι μελιτζάνες σε σάλτσα καραμέλας στα κινέζικα. Για να κάνετε το ανεφοδιασμό, χρησιμοποιήστε τα συστατικά σύμφωνα με την ατομική γεύση: σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, τζίντζερ, μπαχαρικά, μέλι, χυμό λεμονιού. Κάθε μελιτζάνα θα πρέπει να μείνει στη μάζα καραμέλας, μετά τηγανητά, στρέφοντας από όλες τις πλευρές σε μια κατσαρόλα, και σερβίρεται, ποτίζοντας λίγο περισσότερη σάλτσα καραμέλας.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- τζίντζερ - 2 κουτ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Κάντε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά για αυτό.
- Τα μελιτζάνες ψιλοκομμένα και τηγανητά.
- Ρίξτε τη σάλτσα στα λαχανικά και τα τηγανίστε για 3 λεπτά.
Μελιτζάνα σαλάτα στα κινέζικα - συνταγή
Τη θερινή περίοδο, η κινεζική σαλάτα με μελιτζάνα είναι πολύ δημοφιλής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ψυγμένη όσο και ζεστή. Η βάση του πιάτου είναι η μελιτζάνα και το πιπέρι, που κόβεται σε λωρίδες. Όταν τα λαχανικά τηγανισμένα, προστίθεται στο τραπέζι το σπασμένο σκόρδο πριν από την σάλτσα. Κατά την προετοιμασία των τροφίμων από την κινεζική κουζίνα, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με ξύδι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- πιπέρι τσίλι - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- πρωτεΐνη - 1 μονάδα.
- τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε δύο είδη πιπεριών. Προσθέστε σάλτσα και ζυμαρικά σε αυτά.
- Το άμυλο (0,5 κουταλάκι του γλυκού) αραιώνεται με νερό και χύνεται σε λαχανικά. Προσθέστε σησαμέλαιο και ζάχαρη, σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε την πρωτεΐνη με άμυλο και νερό, βυθίστε σε μείγμα μελιτζάνας και τηγανίσματος.
- Όλα τα εξαρτήματα είναι συνδεδεμένα.