Ένα στρωμένο ιταλικό επιδόρπιο στην κλασική του ποικιλία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τυρί mascarpone. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή την ποικιλία τυριού κρέμας, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιαδήποτε μεγάλη αγορά. Εν πάση περιπτώσει, αυτό το συστατικό καθιστά το τιραμήσου τρυφερό και κρεμώδες, όπως αυτό σχεδιάστηκε από την αρχική συνταγή.
Κλασική συνταγή tiramisu με μασκαρπόνη
Συστατικά:
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
- τυρί mascarpone - 230 g.
- λικέρ amaretto - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εσπρέσο - 250 ml.
- savoyardi μπισκότα?
- σκόνη κακάου.
Προετοιμασία
Με ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη μέχρι τις απαλές κορυφές. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε τους κρόκους αυγών με το υπόλοιπο ζάχαρο σε λευκό (3-5 λεπτά). Ανακατεύουμε τους κρόκους με τυρί mascarpone και το λικέρ, συνδυάζουμε απαλά τη μάζα του τυριού με τα whipped whites.
Βυθίζουμε τα μπισκότα Savoyardi σε έναν καυτό ζεστό καφέ και τα βάζουμε σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Σε αυτό το στάδιο, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσουμε την υφή του μπισκότου, που σχεδόν δεν το μαλακώνει έξω. Συνήθως η Savoyardi βυθίζεται στον καφέ για 2-3 δευτερόλεπτα. Στην κορυφή του στρώματος μπισκότων, βάλτε το μισό μείγμα τυριών, διανείμετε και πάλι το στρώμα μπισκότων που είναι εμποτισμένα στον καφέ, απλώστε το υπόλοιπο τυρί κρέμα και πασπαλίστε την κορυφή του επιδόρπια με σκόνη κακάο. Πριν από την σίτιση, το τιραμισού με savoyardi και mascarpone θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Συνταγή tiramisu με τυρί mascarpone και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- μπισκότα μπισκότων - 400 g.
- σκόνη κακάο - 1/2 st;
- μασκαρπόνη - 240 g.
- ζάχαρη - 2 αντικείμενα?
- γάλα - 1/4 του αντικειμένου.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κονιάκ - 1/4 στοιχείο.
- στιγμιαίο καφέ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1/2;
- Λικέρ καφέ - 1 1/2 είδη.
- κρέμα για μαστίγωση - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Το Maskarpone χτύπησε με ζάχαρη μέχρι ομαλό και ευάερο. Προσθέστε βανίλια, γάλα και μπράντυ στη μάζα του τυριού και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά. Ο καφές διαλύεται και αναμιγνύεται με λικέρ καφέ. Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι τις σκληρές κορυφές, μετά τις αναμειγνύουμε με μάζα τυριού.
Στο κάτω μέρος της επιλεγμένης φόρμας βάζουμε το μπισκότο του καφέ, εμποτισμένο στον καφέ, διανέμουμε το μισό μάζα κρέμας τυριού στην κορυφή, καλύπτουμε με ένα δεύτερο στρώμα μπισκότων και πάλι με μάζα τυριού. Έτοιμο επιδόρπιο, πασπαλίζετε το κακάο και βάζετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Tiramisu με μασκαρπόνη και τυρί cottage
Συστατικά:
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μασκαρπόνη - 250 g.
- τυρί cottage - 250 g.
- καφές - 1 τεμάχιο.
- savoyardi;
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη κακάου.
Προετοιμασία
Διαχωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τους κρόκους και μισό λευκό σάκχαρο. Το δεύτερο μισό της ζάχαρης προστίθεται στις πρωτεΐνες και επίσης χτυπιέται σε σκληρές κορυφές. Mascarpone πολτό με ένα πιρούνι με τυρί cottage ή μαχαίρι χτυπήστε τυρί σε μπλέντερ. Ανακατέψτε το τυρί με τον κρόκο, προσθέστε προσεκτικά την πρωτεΐνη του αέρα και ρυθμίστε τη μάζα στην άκρη.
Καλύπτουμε το κάτω μέρος των επιλεγμένων πιάτων με μπισκότα Savoyardi, μούσκεμα σε μείγμα καφέ και κονιάκ. Στην κορυφή του στρώματος τυριού, τοποθετήστε και πάλι τα μπισκότα και τελειώστε το επιδόρπιο με ένα άλλο στρώμα τυριού. Πασπαλίστε το τιραμισού με μασκαρπόνη και κονιάκ κακάου κονιάκ. Πριν το σερβίρισμα, το επιδόρπιο πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Συνταγή για παγωτό tiramisu με μασκαρπόνη
Συστατικά:
- μπισκότο σοκολάτας - 1 τεμ.
- καφές - 100 ml;
- καφές - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- παγωτό βανίλιας - 250 g.
- μασκαρπόνη - 130 g;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη κακάου.
Προετοιμασία
Το μπισκότο κόβεται σε δύο στρώματα. Ένα από τα στρώματα τοποθετείται στον πυθμένα της επιλεγμένης μορφής και εμποτίζεται με ένα μίγμα καφέ και υγρού. Καλύψτε το μπισκότο με ένα στρώμα παγωτού βανίλιας και τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα. Και πάλι, εμποτίζετε καφέ μπισκότο, αλλά αυτή τη φορά καλύπτουμε τυρί, χτυπημένοι με κρόκους και ζάχαρη. Ψεκάστε το επιδόρπιο του κακάου και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.