Η ιταλική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για τις νόστιμες και υγιεινές συνταγές της για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Στις προσεγγίσεις της ποικιλομορφίας στο μενού, οι Ιταλοί δεν είναι καθόλου στερεοτυπικοί όπως κάποιοι αφελείς και κακοποίητοι άνθρωποι σκέφτονται - εκτός από την πίτσα και τα ζυμαρικά με διάφορες μορφές, τους αρέσουν και πολλά πιάτα με βάση το κρέας. Στην ιταλική κουζίνα χρησιμοποιούνται διαφορετικά είδη κρέατος. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται μοσχαρίσιο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά νεαρό βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και τρυφερό, λόγω της ποιότητάς του εξαρτάται από την τελική γεύση του πιάτου.
Συνήθως, το κρέας στην Ιταλία μαγειρεύεται και σερβίρεται με τη μορφή του πιο φυσικού, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αλλά όχι τηγανητά, και το τηγανίζεται στο χυμό του με κρασί ή σάλτσα ντομάτας - αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι μία από τις καλύτερες από την άποψη της διαιτολογίας. Φυσικά, το μαγείρεμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αρωματικά βότανα και μερικά μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας στην ιταλική - συνταγή
Συστατικά:
- αρνί, μοσχαρίσιο ή τρυφερό βόειο κρέας - περίπου 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ώριμες ντομάτες - 4-5 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- ελαιόλαδο - 3-5 ο. κουτάλια;
- ελαφρύ κρασί (καλύτερα ροζ), επιτραπέζιο μηθειώδες - 25 ml;
- φρέσκα βότανα (θυμάρι, δενδρολίβανο, βασιλικός, μαϊντανός).
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κρέας θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να καθαριστεί από φιλμ. Το κόβουμε διαμέσου των ινών με αρκετά μεγάλα κομμάτια (κατάλληλα για φαγητό). Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Τηγανίζουμε το κρέας, χειρίζοντας απαλά την ωμοπλάτη έτσι ώστε να απελευθερώνει ένα ελάχιστο χυμό. Όταν το κρέας είναι ελαφρώς ροδοειδές, λιπαίνετε ελαφρά, προσθέστε κρασί, μειώστε τη θερμότητα και βράστε κάτω από το καπάκι σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε νερό. Λεπτά για 10 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε όχι ψιλοκομμένες ντομάτες. Για 2 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, βάλτε τα θρυμματισμένα σκόρδα και τα βότανα. Σιγουρευτείτε με πιπέρι και άλλα ξηρά καρυκεύματα. Ας υπομείξουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Βάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος μαζί με το σάλτσα. Διακοσμούμε με πράσινο και σερβίρουμε με απαράμιλλο ιταλικό κρασί, κόκκινη ή ροζ τραπεζαρία. Μπορείτε βεβαίως να εφαρμόσετε και την πάστα σε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά
Κρέας στα ιταλικά στο φούρνο
Το κρέας στα ιταλικά μπορεί να μαγειρευτεί και στο φούρνο.
Σε αυτή την περίπτωση, όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και στη συνταγή που δόθηκε παραπάνω, μόνο μετά από φρύξη, ρίχνουμε κρασί, βάζουμε το κρέας στο ταψί κάτω από το καπάκι στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά. 20 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, βάζουμε ντομάτες. Κατ 'αρχήν, μετά το τηγάνισμα, μπορείτε απλά να βγάλετε το κρέας με κρεμμύδια στο κρασί και να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά κάθε ζεστή σάλτσα που βασίζεται στην ντομάτα.