Το όνομα αυτής της σάλτσας αποτελείται από δύο μέρη: "teri" - λάμψη και "yaki" - τηγανητά. Αυτός είναι περισσότερο ένας τρόπος μαγειρέματος παρά μόνο σάλτσα. Τα πιάτα που χρησιμοποιούν σάλτσα φρυγανιάς είναι πραγματικά λαμπερά, σαν να καλύπτονται με βερνίκι. Πριν να προετοιμάσετε τη σάλτσα teriyaki, θα πρέπει να ψάξετε λίγο τα συστατικά στα ράφια του σούπερ μάρκετ. Η βάση του teriyaki είναι κρασί από ρύζι "Myurin". Ακριβώς αυτό το κρασί δίνει μια τόσο ξεχωριστή γεύση και γεύση στη σάλτσα. Είναι αρκετά παχύ και γλυκό, επομένως χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα. Το "Murin" είναι προϊόν ζύμωσης με ατμό, ζύμης και ιαπωνικού τζιν. Για να γίνει η σάλτσα στο σπίτι, το "Murin" μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο βότκας με την προσθήκη ζάχαρης σε αναλογία 3: 1. Επίσης, για το μαγείρεμα teriyaki θα χρειαστεί σάλτσα σόγιας, ρύζι βότκα ρυζιού και ζάχαρη. Εξετάστε τις δύο πιο δημοφιλείς συνταγές της σάλτσας teriyaki.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα teriyaki;
Μέθοδος 1 st
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας 6 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη 2 κουτ. l.
- ρύζι κρασί "Murin" 6 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεσμένο τζίντζερ 1 κουταλιά της σούπας. l
Προετοιμασία: είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ετοιμάστε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Μέθοδος 2
Συστατικά:
- sake · 100 ml;
- "Mureen" 100 ml.
- σάλτσα σόγιας 100 ml;
- καφέ ζάχαρη (μη αποφλοιωμένη) 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία: όλα αναμιγνύονται σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βράζετε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η σάλτσα εξατμιστεί δύο φορές. Η τελική σάλτσα θα πρέπει να μοιάζει με χοντρό σιρόπι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Πιάτα με σάλτσα teriyaki
Η σάλτσα είναι σχεδόν καθολική. Συνδυάζεται εξίσου καλά με τα ψάρια και με το κρέας, ακόμη και γαρίδες με σάλτσα teriyaki μετατρέπονται σε ένα νόστιμο πιάτο. Με τη μαγειρική σάλτσα teriyaki έχουμε ήδη καταλάβει, τώρα θα εξετάσουμε τις απλούστερες συνταγές των πιάτων που χρησιμοποιούν αυτή τη σάλτσα.
Συνταγή κοτόπουλου με σάλτσα Teriyaki
Συστατικά:
- κοτόπουλο 4 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο;
- σάλτσα teriyaki.
Στο στήθος κάνουμε μικρές τομές, αυτό θα βοηθήσει να τηγανίζουμε καλύτερα το πουλί. Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι πολύ παχιά, μπορείτε να τα απωθήσετε ελαφρά ή να τα κόψετε σε δύο λεπτές στρώσεις. Σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε καλά το τηγάνι και το βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσπαθήστε να μην στεγνώσετε το κοτόπουλο. Τώρα που το κρέας μαγειρεύεται, μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους. Μπορείτε να αποστραγγίσετε κάποιο από τα υπόλοιπα λάδια και να χύσετε τη σάλτσα. Όταν η σάλτσα βράζει, επιστρέφουμε το κοτόπουλο μας και το γυρίζουμε αρκετές φορές για να το βάλαμε καλά. Για τους τραγανότερους λάτρεις της κρούστας υπάρχει μια δεύτερη επιλογή: η σάλτσα μπορεί απλά να ζεσταθεί καλά και να χυθεί το έτοιμο κοτόπουλο, τότε η κρούστα δεν θα μαλακώσει. Σερβίρετε βραστό ρύζι με γαρνιτούρα.
Σαλάτα με γαρίδες σε σάλτσα teriyaki
Συστατικά:
- βασιλικές γαρίδες 10-12 τεμάχια?
- 3-4 φύλλα μαρουλιού Iceberg.
- ντομάτα 2 τεμ.
- σκόρδο 1 σκελίδα?
- σάλτσα teriyaki 2 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Βράστε τη γαρίδα μέχρι να είναι έτοιμη και αφαιρέστε το από το κέλυφος. Σαλάτα Iceberg σπάσει τα χέρια σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε την άλλη σαλάτα. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρετε με σάλτσα teriyaki. Αλάτι και πιπέρι. Πολύ καλή γεύση παγωμένου σουσάμι, πασπαλισμένη στην κορυφή.