Το κοτόπουλο κρέατος είναι ένα από τα πιο καθολικά συμπληρώματα σχεδόν σε κάθε γαρνιτούρα . Η απλότητα και η προσβασιμότητα καθιστούν αυτό το πιάτο το κύριο συστατικό του καθημερινού μας μενού και η δυνατότητα μαγειρέματος για μελλοντική χρήση σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο στο μέλλον, αφού οι κοτσίδες αντέχουν τέλεια τον παγετό. Ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες στην οικογένειά σας, η βάση για κοτολέτες μπορεί να χρησιμεύσει ως πτηνό ή μείγμα βοδινού με χοιρινό. Σε αυτό το υλικό, θα επικεντρωθούμε στην τελευταία, αναλύοντας τις συνταγές κολετών από κιμά και χοιρινό.
Κοτολέτες από το βοδινό και χοιρινό - συνταγή
Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με τα πιο κοινά κεφτεδάκια συνταγής, η σύνθεσή του, εκτός από το ίδιο το κρέας, περιλαμβάνει επίσης εμποτισμένη ψίχα ψωμιού. Χάρη στις τελευταίες κοτολέτες βγαίνουν πιο μαλακές και η συνολική τους ποσότητα αυξάνεται.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 270 γρ.
- χοιρινό κρέας - 210 g.
- φέτες ψωμιού - 2-3 τεμ.
- γάλα - 230 ml;
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Συμπληρώστε το ψωμί ψωμιού με γάλα εκ των προτέρων, κόβοντας την κρούστα από τα κομμάτια του ψωμιού. Τα κρεμμύδια μπορούν να γαρνιριστούν σε ένα μπλέντερ πουρέ, έτσι οι κοτολέτες θα βγουν πιο ζουμερά, αλλά είναι καλύτερα να το κόβουμε με το χέρι. Περνώντας το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου, προσθέστε το στο γέμισμα με τα κρεμμύδια και χτυπήστε το αυγό. Παρακολουθήστε με μια καλή πρέζα αλάτι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά παραμένουν στη διακριτική σας ευχέρεια. Τραβήξτε έξω το υπερβολικό γάλα από το ψίχουλο ψωμιού και ανακατέψτε καλά με το κρέας. Το προκύπτον μείγμα ψύχεται, διαιρείται σε μερίδες μεγέθους 2-3 κουταλιών σούπας και σχηματίζεται από κάθε κοπίδι. Για περισσότερη υφή, οι κοτολέτες μπορούν να θρυμματιστούν, αλλά εάν δεν θέλετε να προσθέσετε ακόμα ένα βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος, ψήνετε τα κοτολέτα από το χοιρινό και το βόειο κρέας χωρίς τίποτα.
Συνταγή ζυμαρικών από χοιρινό και βοδινό
Ένα πολύ πιο χρήσιμο υποκατάστατο για το ψωμί στη συνταγή θα είναι τα κολοκυθάκια. Το τριμμένο λαχανικό δεν είναι μόνο σε θέση να δώσει ένα ζουμερό πιάτο, αλλά και να κάνει την υφή των έτοιμων κολατσιών αισθητά μαλακότερο.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος - 1,8 kg.
- κρεμμύδι - 210 g;
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 175 ml.
Προετοιμασία
Όσον αφορά το κιμά για τις κοτολέτες βοδινού και χοιρινού κρέατος, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο λόγος των δύο τύπων κρέατος σε σχέση με τον άλλον πρέπει να είναι ίσος και το ίδιο το χοιρινό μπορεί να περιέχει λίγη ποσότητα λίπους, έτσι οι κοτολέτες θα βγαίνουν πιο ζουμερά. Ανάμειξη του κτυπημένου κρέατος, προσθέστε σε αυτό μερικά αυγά, τριμμένο κολοκυθάκια, χτυπημένα με κρεμμύδια μπλέντερ και γάλα. Το τελειωμένο κιμά πρέπει να παραμείνει σε δροσερό για μια ώρα, και στη συνέχεια να προχωρήσει στη γλυπτική των κοτολέτα. Τελειωμένα κεφτεδάκια καφετί σε υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, πιτσίλισμα νερό στο τηγάνι, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε τον ατμό μέχρι να είναι έτοιμο.
Τα πιο νόστιμα σπιτικά κοτόπουλα από χοιρινό και βοδινό με λαχανικά
Το βασικό συνδετικό υλικό για κιμά μπορεί να είναι πατάτες. Χάρη σε αυτόν, τα κοτσάνια κρατούν το σχήμα καλύτερα και μούχλα εύκολα, διατηρώντας απαλότητα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 640 g.
- χοιρινό κρέας - 580 g;
- κονδύλων πατάτας - 180 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γλυκιά πιπεριά - 95 g.
- Αποξηραμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 2 κουταλιές της σούπας.
- ψίχα ψωμιού (ή αλεύρι) - 240 g.
Προετοιμασία
Αφού αφήσετε και τα δύο είδη κρέατος μέσω του μηχανήματος κρέατος, ανακατέψτε τα με τριμμένες πατάτες, ψιλοκομμένες με πιπέρι και κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το αυγό, προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε αποξηραμένα βότανα. Αναμείξτε καλά την προετοιμασμένη γέμιση και χτυπήστε την από την επιφάνεια εργασίας. Από τη ληφθείσα μάζα κόψτε τα τυφλά τα τυριά και τα πασπαλίζετε με ψίχουλα ψωμιού. Η προετοιμασία κοτολέτας από το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας γίνεται σε δύο στάδια: τα πρώτα κοτόπουλα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια στέλνονται για να μαγειρέψουν στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 7-10 λεπτά.