Ο κύριος εχθρός οποιουδήποτε προϊόντος είναι το οξυγόνο, το οποίο προκαλεί άμεσα την αλλοίωση (οξείδωση) και ο κύριος εχθρός του οξυγόνου, με τη σειρά του, είναι το πετρέλαιο. Από αυτό, δεν αποτελεί έκπληξη το γιατί χρησιμοποιείται συχνά για την αποθήκευση κρέατος (ειδικά πατέ και σούμι, που μπορεί να κρατήσει τη φρεσκάδα κάτω από το κέικ πετρελαίου για μεγάλο χρονικό διάστημα), καθώς και τα λαχανικά. Στις παρακάτω συνταγές θα μοιραστούμε μαζί σας συστάσεις για το πώς μπορείτε να κρατήσετε τις ντομάτες για ολόκληρο το χειμώνα και σε όλα τα άλλα τους δώστε μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα με τη βοήθεια φυτικών ελαίων.
Συνταγή ντομάτας με λαχανικά και ηλιέλαιο
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 4 τεμάχια.
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- ντομάτες (μεγάλες) - 7 τεμάχια.
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- σκόρδο - 6 denticles?
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C. Τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλες φέτες και τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος. Διανέμουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή, απλώστε τα φύλλα του θυμαριού, και όλο το αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και βούτυρο. Ψήνουμε τα λαχανικά για 45 λεπτά και στη συνέχεια τα απλώνουμε σε καθαρά και ξηρά βάζα, τα γεμίζουμε με λάδι και τα σφραγίζουμε σφιχτά.
Αποθηκεύστε τα λαχανικά στο λάδι θα πρέπει να ψύχεται και πριν χρησιμοποιήσετε το βάζο είναι καλύτερο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρινάρισμα ντομάτας με ηλιέλαιο
Συστατικά:
- τομάτες?
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας.
- γλυκό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 1/4 του αντικειμένου?
- φυτικό έλαιο - 1/4 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Οι τομάτες μου αποξηραίνονται και κόβονται στα μισά. Κόβουμε το κρεμμύδι με χοντρά δαχτυλίδια. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας απλώνουμε μερικούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τις καλύπτουμε με ντομάτες, βάζουμε προς τα κάτω και επαναλαμβάνουμε τα στρώματα μέχρι να γεμίσουμε ολόκληρο το κουτί. Περιοδικά, μαζί με τα κρεμμύδια, βάλτε μερικά μπιζέλια μαύρης και γλυκιάς αρωματισμένης πιπεριάς. Φέρτε σε ένα βράδι ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι και ξύδι σε αυτό, και στη συνέχεια ρίξτε τα κονσερβοποιημένα κοντά στους ώμους, το υπόλοιπο είναι γεμάτο με φυτικό έλαιο.
Τομάτα με ηλιέλαιο
Συστατικά:
- τομάτες?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- πιπέρι μπιζέλια - για γεύση?
- δάφνη - 6 τεμάχια.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένες και πλυμένες ντομάτες κόβονται στα μισά. Κόβουμε τα κρεμμύδια με δακτυλίους και το πιπέρι καθαρίζεται από τον πυρήνα με σπόρους και κόβεται σε λωρίδες. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο βάζο με στρώματα, χωρίς να ξεχνάμε να ρίχνουμε τα στρώματα με μερικά τρία μπιζέλια μαύρου πιπεριού και ψιλοκομμένα σκόρδα.
Από δύο λίτρα νερού βράζουμε το αλατούχο διάλυμα, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και φύλλα δάφνης σε αυτό. Μόλις το βούτυρο βράσει και τα κρύσταλλα ζάχαρης και αλατιού διαλύονται, μπορείτε να ρίξετε το περιεχόμενο των δοχείων, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για λάδι. Γεμίστε τις ντομάτες με ένα στρώμα φυτικού ελαίου, αποστειρώστε και κλείστε τα βάζα.
Αποξηραμένες στον ήλιο τομάτες σε ηλιέλαιο
Συστατικά:
- τομάτες?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 120 ° C. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο με το ψημένο χαρτί. Οι ντομάτες είναι δικές μου, αποξηραμένες και κομμένες στα μισά ή τέταρτα. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα δίσκο ψησίματος, και στη συνέχεια τοποθετήστε το κρεμμύδι και το κεφάλι του σκόρδου, ακριβώς στο δέρμα. Ψεκάστε τα περιεχόμενα του φύλλου ψησίματος με λάδι, αλάτι, πιπέρι και τοποθετήστε τα πάντα στο φούρνο για 6 ώρες. Όταν οι ντομάτες στεγνώνουν, βάζετε με κρεμμύδι και σκόρδο σε βάζα και ρίχνετε λάδι. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.