Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος είναι ένα μέτρια λιπαρό μέρος του σφάγιου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Μπορείτε, για παράδειγμα, να ψήνετε τα χοιρινά νύχια στη σχάρα (στη σχάρα, φυσικά), οι συνταγές είναι απλές και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους, ειδικά αν βρίσκεστε σε πικνίκ στη φύση ή στο εξοχικό σπίτι ή σε ξεχωριστό σπίτι με αυλή.
Για το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά, το κρέας θα ήταν καλό να μαγειρεύει, αν και δεν είναι απαραίτητο. Οι μαρινάδες μπορεί να είναι διαφορετικές, για παράδειγμα, ζεστή ελαφριά μπύρα - είναι πολύ απλή. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανεμπόδιστη ελαφριά οίνου. Είναι επίσης δυνατές οι μαρινάδες, που αποτελούνται από φρέσκους χυμούς φρούτων ή ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης στις μαρινάδες προσθέστε ξύδι, πάστα ντομάτας, κρεμμύδι, σκόρδο, κομμάτια φρέσκων λαχανικών και φρούτων, διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Όλα εξαρτώνται από το στυλ και τις ατομικές-εθνικές προτιμήσεις. Συνδυάζοντας τις νευρώσεις για τουλάχιστον 4 ώρες, ή καλύτερα - από το βράδυ μέχρι το πρωί, βέβαια, ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από την "επιθετικότητα" της μαρινάδας.
Πριν τηγάνετε στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό. Οι κάρβουνοι είναι οι πλέον κατάλληλοι για καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα, καθώς και ασβέστη, οξιά και άλλα σκληρά ξύλα (εκτός από λεύκες). Κωνοφόρα δεν ταιριάζουν - θα υπάρξει μια δυσάρεστη επίγευση.
Χτένες χοιρινού κρέατος στη σχάρα
Προετοιμασία
Οι ραβδώσεις μπορούν να πλυθούν εάν η μαρινάδα ζυμωθεί, η ντομάτα ή η μπύρα, διαφορετικά δεν είναι απαραίτητη. Τηγανίζουμε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος πάνω από τους κάρβουνους κάρβουνους, τοποθετούμε την ψησταριά, αναποδογυρίζουμε τη διαδικασία για να τηγανίζουμε ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές σε μια όμορφη καφετί χρυσή απόχρωση (χωρίς χάρες και μαύρο χρώμα - αυτό είναι εξαιρετικά άχρηστο). Δεν πρέπει να υπάρχει ανοικτή φωτιά, μόνο θερμότητα. Κατά τη διαδικασία, μπορείτε να πασπαλίζετε τα νεύρα στραγγισμένη μαρινάδα, κρασί, μπύρα ή νερό.
Τελειωμένα νιφάδες για να εξυπηρετήσετε καλά με μικρά μπιζέλια ή φασόλια, με φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές) και φρέσκα βότανα. Δεν θα είναι περιττό να εξυπηρετήσετε μια ζεστή σάλτσα - δαμάσκηνο, όπως tkemali, ντομάτα-σκόρδο με κόκκινη πιπεριά ή / και τα παρόμοια. Υπολογίστε μερίδες πιο συνηθισμένες φορές σε 2 - "πετάξτε" όλα, όπως λένε, για μια γλυκιά ψυχή, ειδικά για καλό κρασί ή μπύρα, αλλά στον καθαρό αέρα. Και μπορείτε και στο καζάνι.
Χοιρινές ντομάτες, στραγγισμένες με πατάτες
Συστατικά:
- Χτένες χοιρινού κρέατος - περίπου 600 γραμμάρια.
- πατάτες - 6-12 τεμ. (εξαρτάται από το μέγεθος).
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- φυτικό έλαιο ή λιπαντικό χοιρινού κρέατος.
- ξηρά αλεσμένα μπαχαρικά χωρίς άλας και γλουταμινικό νάτριο (για παράδειγμα, μείγματα, καυκάσιος, ευρωπαϊκός, κάρυ κ.λπ.) ·
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος, βασιλικός κ.λπ.).
Προετοιμασία
Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τα καρότα κομμένα λεπτώς (χωρίς τερκ). Τηγανίζουμε ελαφρά ή περάστε τα κρεμμύδια με καρότα σε ένα καζάνι ή βάζο σε βούτυρο ή λίπος. Προσθέστε τις νευρώσεις (ψιλοκομμένο και κομμένο, φυσικά), μειώστε τη φωτιά, ανακατέψτε και στιφάστε καλύπτοντας το καπάκι για 25-30 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες όχι πάρα πολύ πατάτες. Προσθέτουμε επίσης μπαχαρικά, λίγο νερό, λίγο αλάτι και ανακατεύοντας. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου 20 λεπτά, όχι περισσότερο). Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της πάστας ντομάτας, φυσικά, εάν το επιθυμείτε. Ψύξτε ελαφρά το πιάτο και το βάζετε στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Αποδείχθηκε ένα πλούσιο πιάτο, το οποίο είναι καλό να προετοιμαστεί για ένα οικογενειακό δείπνο ως πρώτο και δεύτερο την ίδια στιγμή.
Οι χοιρινές νευρώσεις σε ένα τηγάνι μαγειρεύονται περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως στο καζάνι. Το τηγάνι πρέπει να είναι βαθύ και πυκνό τοίχωμα
Χτένες χοιρινού κρέατος σε τηγάνι
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τα πλευρά. Ψήστε όλα μαζί έως ότου το χρώμα αλλάξει το κρέας, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και το στιφάδο με την προσθήκη μπαχαρικών. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένο κρασί, μπύρα ή νερό. Σβήστε, καλύψτε το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε με τυχόν πλευρικό πιάτο, φρέσκα βότανα και σκόρδο.