Tkemali - η περίφημη γεωργιανή σάλτσα, η οποία χρησιμεύει ως τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε tkemali από κεράσι δαμάσκηνα και έκπληξη τους επισκέπτες με τις γαστρονομικές τους ικανότητες.
Πώς να μαγειρέψουν tkemali από κεράσι δαμάσκηνο;
Συστατικά:
- πράσινο δαμάσκηνο - 2,5 kg.
- κόκκινη πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
- σκόρδο - 15 αστέρια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- το αλάτι είναι ωραία - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νωπά χόρτα - 150 g.
- διήθηση με νερό - 0,5 στοιχεία.
- σπόροι κορίανδρου - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Πράσινο κεράσι δαμάσκηνο πλένεται, χύνεται κρύο νερό και βρασμένο σε μια αδύναμη φωτιά μέχρι έτοιμο. Στη συνέχεια, χύνεται απαλά σε ένα χωριστό δοχείο χυμού, και μαλακά φρούτα αλέθονται μέσα από ένα σουρωτήρι. Σπόροι κορίανδρου αλέθουμε το μπλέντερ με αλάτι, προσθέτουμε τα καθαρισμένα σκελίδες σκόρδου και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα, καρύκευμα, ψιλοκομμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε λεπτά. Στη συνέχεια δοκιμάζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί, ρίχνουμε σε ένα βάζο, το ψύξουμε και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Συνταγή tkemali από κίτρινο δαμάσκηνο
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο κίτρινο - 1 κιλό?
- πιπέρι τσίλι - 1 κορμό?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Κιλντόρο 30 g.
- φρέσκο άνηθο - 30 g.
- αλεσμένος κόλιανδρος, λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- αλάτι πρόστιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή, πώς να μαγειρέψουν tkemali από κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα. Βάζουμε τα πλυμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο φρέσκο νερό, καλύπτουμε το με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τα βραστά φρούτα σε ένα κόσκινο και τη σχάρα σωστά με μια ξύλινη σπάτουλα. Τα οστά και η φλούδα απομακρύνονται και ο προκύπτων ομοιογενής πολτός βράζει. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Κόβουμε ελαφρώς τα χόρτα και αφαιρούμε το κοφτό πιπέρι από τους σπόρους και το συντρίβουμε. Το σκόρδο καθαρίζεται και συμπιέζεται μέσω του πιεστηρίου. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά προστίθενται στη σάλτσα, αναμιγνύονται επιμελώς, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται στην κορυφή με φυτικό έλαιο και τυλίγεται με καπάκια.
Πώς να μαγειρέψουν tkemali από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο;
Συστατικά:
- κεράσι κόκκινο δαμάσκηνο - 2 κιλά?
- φρέσκα βότανα - 100 g;
- θυμάρι - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φρούτα συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το θυμάρι και το παίρνετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αλέστε τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο και βράστε τη μάζα για περίπου 1 ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Ξεπλένουμε τα χόρτα, το στεγνώνουμε και μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο το αλέθουμε σε μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα σε ένα πούτσα φρούτων, αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε tkemali από κόκκινα κεράσι δαμάσκηνα πάνω από βάζα.