Παρά το εξωτικό της όνομα, το κινέζικο λάχανο έχει γίνει από καιρό γνωστό προϊόν στα τραπέζια μας. Πολλοί το μεγαλώνουν πρόθυμα στα οικιακά τους οικόπεδα μαζί με έναν παραδοσιακό συγγενή.
Η αγάπη των ανθρώπων για αυτό το προϊόν εξηγείται απλά: είναι νόστιμο και χρήσιμο, ακόμη και για μια όμορφη φιγούρα. Οι θερμίδες σε κινέζικο λάχανο αρκετά, καταλαμβάνει τη δέκατη τρίτη γραμμή στον κατάλογο των λαχανικών με τις λιγότερες θερμίδες. Περιέχει όμως πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, για παράδειγμα, βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγνήσιο, λυσίνη κλπ. Το θερμιδικό περιεχόμενο του κινέζικου λάχανου εξαρτάται κυρίως από την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, υπάρχει πολύ λίγη πρωτεΐνη - το 1% της συνολικής μάζας, ενώ στην σύνθεση αναπαρίστανται και ύδωρ και φυτικές ίνες .
Πόσες θερμίδες βρίσκονται στο κινέζικο λάχανο;
Υπάρχει μια "pecynka" και μια άλλη πολύτιμη ιδιοκτησία - είναι καθολική, δηλαδή, μπορεί να είναι βρασμένο, στιφάδο, ψημένο, τηγανισμένο, στον ατμό και τρώγεται ωμό. Η σωστή θερμική επεξεργασία σχεδόν δεν προσθέτει στην θερμιδική περιεκτικότητα του κινέζικου λάχανου, αλλά εξακολουθεί να είναι χρήσιμη με τη μορφή σαλάτας φρέσκων ψιλοκομμένων φύλλων, ντυμένων με μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Αυτό το πιάτο θα περιέχει περίπου 15 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το λαχανικό συνδυάζεται καλά με τυρί, καρύδια, βραστό κρέας, ντομάτες, χόρτα κλπ.
Η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι υδατάνθρακες (που είναι πολύ λίγοι) στο κινεζικό λάχανο είναι χρήσιμοι. Δεν μεταφέρονται σε λιπώδη κύτταρα, απορροφώνται πλήρως και εξαντλούνται από το ανθρώπινο σώμα με τη μορφή φυσικών πηγών ενέργειας.
Εκείνοι που ενδιαφέρονται σοβαρά για το πόσο υδατάνθρακες περιέχονται στο κινέζικο λάχανο, οι διαιτολόγοι βιάζονται να καθησυχάσουν, επειδή ο αριθμός αυτών των ενώσεων στο «Πεκίνο» δεν υπερβαίνει το 2% της συνολικής μάζας.