Το συκώτι κοτόπουλου έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι άλλων τύπων συκωτιού: πρώτον, παρασκευάζεται πιο γρήγορα και δεύτερον, δεν χρειάζεται να καθαριστεί πρώτα από διάφορες μεμβράνες και αγωγούς, τρίτον, έχει πιο λεπτή γεύση και κρέμα. Σήμερα το άρθρο, αποφασίσαμε να αφιερώσουμε στις συνταγές κοτόπουλο συκώτι.
Συνταγή για το συκωμένο συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 1 kg.
- κρεμμύδια - 5-6 τεμ.?
- ντομάτες στο χυμό του - 200 g?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο;
- νερό - 500 ml.
Προετοιμασία
Το ήπαρ ξηραίνεται και πλένεται. Στο φούρνο θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά και ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι με δακτυλίους. Μόλις το κρεμμύδι γίνει μαλακό και χρυσό, εξαπλώναμε το ήπαρ σε αυτό και περιμένουμε μέχρι να παγιδευτεί σε όλες τις πλευρές. Προσεκτικά το συκώτι με αλάτι, πιπέρι και χύστε τις ντομάτες στο χυμό του . Επιπλέον, ρίχνουμε νερό ή ζωμό στο μπρελόκ. Τα σιγοβράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ή έως ότου το ήπαρ είναι τελείως έτοιμο.
Σερβίρετε το συκώτι κοτόπουλου στιφάδο με κρεμμύδια, θα πρέπει να πασπαλίζονται γενναιόδωρα με βότανα.
Το συκώτι κοτόπουλου, στιφάδο με λαχανικά
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι -1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζω τις πατάτες μου και τις κόβω σε κύβους. Παρομοίως, αντιμετωπίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Στο φούρνο θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Στο τέλος, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Τώρα στέλνουμε το συκώτι κοτόπουλου στη φωτιά. Θα πρέπει να μαγειρευτεί με λαχανικά για 10-15 λεπτά, αφού μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Πριν από τη σάλτσα, μένει μόνο η εποχή του πιάτου με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το συκωμένο συκώτι κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά πρώτα περνούν στο μισό έτοιμο στο "Zharke", ή "ψήνουν", και στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι και πηγαίνετε στο "σβήσιμο" για 15-20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό ή ζωμό στο πιάτο.
Συνταγή για κοκκινισμένο ήπαρ κοτόπουλου με κοιλίες
Συστατικά:
- κοιλίες - 500 g.
- συκώτι κοτόπουλου - 250 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα νεοπλάσματα και το ήπαρ πλένονται, αποξηραίνονται και καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να μαρινάρετε για τη νύχτα.
Στο τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα παραπροϊόντα σε αυτό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρεμμύδι και κομμάτια πιπέρι, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο. Βάζουμε τα φύλλα δάφνης και ρίχνουμε 125 ml νερού ή ζωμού. Σβήνουμε όλα τα 15-20 λεπτά.
Κοκκινισμένο συκώτι, βρασμένο σε κρέμα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Το συκώτι κοτόπουλου στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες και καταρρέει σε μίγμα αλεύρου.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και το τηγανίζετε στο συκώτι και στις δύο πλευρές, σε μια ελαφρά χρυσή απόχρωση. Αφαιρούμε το τελειωμένο ήπαρ σε ένα πιάτο και στη θέση του βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσοκίτρινο, επίσης προ-πασπαλισμένο με αλεύρι. Τώρα βάζουμε τα κρεμμύδια κοτόπουλου, ρίχνουμε τα πάντα με ένα μείγμα κρέμας και ξινή κρέμα, αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι και σάλτσα για 10 λεπτά, αν χρειαστεί, ρίχνουμε νερό ή ζωμό.