Το διάσημο αυστριακό στρίντ μπορεί να είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο. Είναι απαραίτητο μόνο να αλλάξουμε τη γλυκιά γέμιση στο αλμυρό, και έχουμε μια άξια εναλλακτική λύση στις πίτες της γιαγιάς με το κρέας και το λάχανο.
Η συνταγή για το κρέας με κρέας και ξινολάχανο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 140 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι λευκό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό 50 ml.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 πρέζα.
Για τη γέμιση:
- χοιρινό κρέας - 300 γρ.
- λάχανο kvasshennaya - 500 g?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λαρδί ψημένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Αλεύρι με αλάτι κοσκίνισμα slide στο τραπέζι και να κάνει μια μικρή αυλάκωση. Οδηγούμε στο αυγό και ρίχνουμε το ξύδι. Σε ένα κουτάλι, προσθέστε ζεστή, θερμοκρασία σώματος, νερό και ζυμώστε μια λεία ζύμη. Για να μην κολλήσετε στα χέρια σας, μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ, απλώστε το σε ένα μπολ και το καλύψτε με φυτικό λάδι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για μια ώρα.
Εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με την πλήρωση. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά λιωμένου λίπους και το τηγανίζετε στο μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε λάχανο , φύλλα δάφνης και κύμινο. Βάζετε κάτω από το κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα άλλο τηγάνι, επίσης σε μπέικον, τηγανίζουμε το δεύτερο μισό του βολβού και το κιμά μέχρι να ψηθεί. Κρέμα με αλάτι και πιπέρι.
Η ζύμη είναι τυλιγμένη σε ένα λεπτό ορθογώνιο κρεβάτι, πασπαλισμένο με αλεύρι και μεταφέρεται σε μια πετσέτα κουζίνας. Εάν είναι δυνατόν, τεντώστε τη ζύμη ακόμη περισσότερο στις άκρες. Το επιχρίσαμε με λιωμένο βούτυρο και το απλώσαμε, υποχωρώντας μερικά εκατοστά από τις άκρες, το πρώτο λάχανο και το ψητό κρέας. Κλείνουμε τη γέμιση στα άκρα των άκρων και σβήνουμε το ρολό με μια πετσέτα. Το απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, και πάλι λιπαίνουμε με βούτυρο και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μια μισή ώρα αργότερα, κόκκινα, με μια καβουρδισμένη κρούστα, το στρουντ θα είναι έτοιμο. Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε ακόμα ζεστό στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε το γερμανικό στρίντ με λάχανο;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 200 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 πρέζα.
Για τη γέμιση:
- λευκό λάχανο - 500 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 30 g;
- ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
- ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι κατώτερη του 25%) - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο αλεύρι, οδηγείτε το αυγό, προσθέτετε λάδι, αλάτι και νερό. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη τροφίμων και το αφήνουμε για μισή ώρα. Λάχανο ψιλοκομμένο άχυρο, αλάτι και λίγο τα χέρια μου,
Και τότε όλα είναι τα ίδια όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Αναπτύξτε τη ζύμη, απλώστε τη γέμιση και κυλήστε το ρολό. Λιπάνετε την κορυφή με βούτυρο και ψήστε σε 200 μοίρες για 30-40 λεπτά.