Ακόμα και το εργοστάσιο παγωτού plombir είναι κατώτερο από ό, τι έγινε στο σπίτι, επειδή το τελευταίο αποδεικνύεται πάντα πιο φυσικό, λιπαρό, έχει κρεμώδη σύσταση και όχι γλυκότητα. Επιπλέον, η βάση για το σπιτικό παγωτό μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε, καθώς και η ποσότητα και το φάσμα των πρόσθετων που μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε τον εαυτό σας.
Πώς να κάνετε το παγωτό "Plombir" στο σπίτι;
Προετοιμασία ενός παγωτού κρέμας με παγωτό δεν είναι δύσκολο, αλλά τι γίνεται αν η μηχανή για την προετοιμασία μιας παγωμένης λιχουδιάς δεν είναι κοντά; Πάρτε ως βάση την ακόλουθη συνταγή!
Συστατικά:
- λιπαρή κρέμα - 480 ml.
- γάλα - 35 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη - 235 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 15 ml.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το γάλα με κρέμα και προσθέτουμε τη σκόνη ζάχαρης στο προκύπτον μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε την κρέμα με τη μέγιστη ταχύτητα του μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Μετά το μαστίγιο, παραμένει μόνο το πάγωμα του μίγματος σε κατάλληλο δοχείο για το σκοπό αυτό.
Παγωτό "Plombir" συνταγή με λευκή σοκολάτα
Συστατικά:
- γάλα - 250 ml.
- λιπαρή κρέμα - 120 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- λευκή σοκολάτα - 60 g.
- ένα βάζο βανίλιας.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα μείγμα μισό της ζάχαρης με κρέμα γάλακτος και γάλα. Βάλτε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε το μίγμα γάλακτος. Προσθέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με κομμάτια λευκής σοκολάτας και βανίλια.
Ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά με ένα χτύπημα, αρχίστε να ρίχνετε σε μερίδες ενός ζεστού, γαλακτικού μείγματος. Όταν όλο το γάλα χύνεται στα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και το βάζουμε πάνω από την ελάχιστη θερμότητα. Μόλις η μάζα πάψει, περάστε μέσα από ένα κόσκινο, ψύξτε και ρίξτε μέσα στον παγωτό. Προετοιμάστε το παγωτό, λαμβάνοντας υπόψη τις οδηγίες από τις οδηγίες στη συσκευή, και στη συνέχεια το τοποθετήστε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες πριν το σερβίρετε.
Η συνταγή για το παγωτό "Plombir" στο γάλα καρύδας
Συστατικά:
- ξύρισμα καρύδας - 3/4;
- λιπαρή κρέμα - 360 ml.
- γάλα καρύδας - 240 ml.
- αγελαδινό γάλα - 120 ml.
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα τσιπς καρύδας σε ένα στεγνό τηγάνι για να δώσετε όσο το δυνατόν γεύση. Το τρίτο μέρος της καρύδας που προορίζεται για το ντεκόρ, και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα ροκανίδια με τους δύο τύπους γάλακτος και κρέμας. Βάλτε το μίγμα στη φωτιά και περιμένετε για το βρασμό (αλλά μην βράζετε!). Αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και αφήστε τα περιεχόμενα να παραμείνουν για μισή ώρα και στη συνέχεια να ζεσταίνονται. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή μάζα κρεμώδους σύστασης. Ρίχνουμε τους κρόκους με ένα μέρος από το ζεστό μίγμα κρέμας, ενώ μαστίζουμε εντατικά. Όταν όλη η κρέμα αναμειγνύεται με τα αυγά, θερμαίνεται εκ νέου τα συστατικά μέχρι να παχυνθεί και να περάσει από ένα κόσκινο. Ρίξτε το μείγμα στον παγωτό και αφήστε το για προετοιμασία ακολουθώντας τις οδηγίες στις οδηγίες.
Συνταγή για παγωτό γεμάτη από γιαούρτι στο σπίτι
Συστατικά:
- τυρί mascarpone - 90 g.
- γιαούρτι - 240 ml;
- μέλι - 45 ml.
Προετοιμασία
Ψύξτε το δοχείο για το παγωτό και ανακατέψτε το τυρί mascarpone με το ελληνικό γιαούρτι και το μέλι. Κατόπιν αιτήματος, το μείγμα μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο μέντα, οποιεσδήποτε μούρα και μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε τη μάζα στο κύπελλο παγωτού και βάλτε το παγωτό για να προετοιμάσετε σύμφωνα με τις οδηγίες στις οδηγίες στη συσκευή σας. Μετά το τέλος της ψύξης, αφήστε το παγωτό στην κατάψυξη για άλλη μισή ώρα πριν το σερβίρετε.