Το Strudel είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Γερμανικής και Αυστριακής κουζίνας, το οποίο σε μετάφραση από τη Νότια Γερμανική σημαίνει "ρολό με κρέας ή μήλα". Ας εξετάσουμε σήμερα τις συνταγές για την προετοιμασία του κρέατος με κρέας.
Στρογγυλό με κρέας και πατάτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ghee - 150 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κεφίρ - 500 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι.
Για τη γέμιση:
- μοσχάρι - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πατάτες - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε κόνδυλοι με κρέας και πατάτες, χτυπήστε στο μπολ 2 αυγά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στη γεύση, προθερμασμένο, μέχρι υγρό, λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και κεφίρ, βάλτε λίγο σόδα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, χύνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μη χονδροειδή ομοιογενή ζύμη.
Στη συνέχεια κυλίνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα, λιπαίνουμε με λάδι και το μετατρέπουμε σε ρολό, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Στο καζάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το κιμά μέχρι το χρυσό. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε 4 μέρη και τα γεμίζουμε με νερό. Πάνω από τις πατάτες με κρέας βάζουμε κομμάτια από ρολά. Όλοι σφιχτά κλείνουν το καπάκι και αφήνουν να μαλακώσουν για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του χρόνου, το γερμανικό στρίντ με το κρέας είναι έτοιμο!
Η συνταγή για κρέας με κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 500 g.
- βούτυρο - 200 g.
- νερό - 1 στοιχείο.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
Για τη γέμιση:
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- βόειο κρέας - 200 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γάλα - 0,5 στοιχεία?
- λευκό ψωμί - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύουν το κρέας με κρέας; Πρώτα, ας φτιάξουμε μια ζύμη: γι 'αυτό κοσκινίζουμε μέσα από το κόσκινο αλεύρι, λιώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερό και λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι. Ανακατέψτε την ομοιογενή ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το γέμισμα: γι 'αυτό βυθίζουμε το ψωμί στο γάλα, χτυπάμε το αυγό, το βόειο κρέας και το χοιρινό κουλουράκι στριφογυρίζουμε μέσα από τον μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, το ψωμί ζυμώνεται στην κατάσταση του καλαμποκιού και το ανακατεύουμε με κιμά, αυγό. Σολίμι, πιπέρι το γέμισμα και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο και το κόβουμε σε μερίδες.
Σας συνιστούμε επίσης να προετοιμάσετε ένα πλούσιο κέικ κρέατος και μια στρωματοποιημένη πίτα με κρέας . Καλό φαγητό!