Μεξικάνικο πιάτο - τσίλι σούπα - είναι εξαιρετικά δημοφιλές όχι μόνο σε αυτή τη χώρα, αλλά και εκτός αυτής. Πρόκειται για μια παχιά, πικάντικη και πικάντικη σούπα, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι το πικάντικο κόκκινο πιπέρι τσίλι και το κρέας. Τα υπόλοιπα συστατικά - φασόλια, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και πικάντικα και πικάντικα καρυκεύματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή.
Σούπα τσίλι - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- φασόλια - 230 g;
- ντομάτες - 490 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- φρέσκο σκόρδο - 10 g.
- ζάχαρη - 5 g.
- κρασί ξύδι - 15 ml;
- φρέσκο τσίλι για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
Προετοιμασία
Προκαταστείστε τα φασόλια στο νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 2 ώρες. Ψιλοκόβουμε το κρέας και βγάζουμε το τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά και στρέφομαστε στο κρέας. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα, αφού τις βάζουμε σε βραστό νερό, ψιλοκομμένο και αποσταλεί στα προετοιμασμένα συστατικά μαζί με τα βρασμένα φασόλια. Σε μια κατσαρόλα με όλο το περιεχόμενο, προσθέστε μισό λίτρο νερό, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του παρασκευάσματος, ρίξτε ξίδι και βάλτε τη ζάχαρη. Σερβίρουμε το τελικό πιάτο με τορτίλες καλαμποκιού.
Τσίλι με φασόλια και κιμά - συνταγή
Σημαντικά επιτάχυνση της προετοιμασίας του πιάτου θα βοηθήσει τη χρήση των μαγειρεμένων φασολιών εκ των προτέρων ή κονσέρβες οσπρίων.
Συστατικά:
- κιμά - 600 g.
- βραστά φασόλια - 400 g.
- ντομάτα - 110 g;
- κρεμμύδι - 80 g;
- σκόρδο - 10 g;
- πιπέρι τσίλι - 15 g;
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζωμός - 550 ml.
Προετοιμασία
Διαδώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, καφέ καρύδι. Αφαιρέστε τις ντομάτες από τη φλούδα και το ψιλοκομμένο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε τη σούπα για μισή ώρα. 5 λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε βραστά φασόλια και κόλιανδρο. Σερβίρετε τη σούπα με τσιπς nachos.
Chili Con Carne Soup - Συνταγή
Χιλή konkerne ή "τσίλι με κρέας", έτσι το όνομα της σούπας μεταφράζεται, είναι γνωστό στους θαυμαστές της πικάντικης μεξικάνικης κουζίνας, καθώς είναι η κάρτα που επισκέπτεται αυτή η χώρα. Η συνταγή για τσίλι σούπα απαιτεί απλά και προσιτά συστατικά που δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 450 g;
- ντομάτες - 450 g;
- κονσέρβες φασόλια - 450 g;
- κρεμμύδι - 55 g;
- σκόρδο - 15 g;
- πιπέρι τσίλι - 15 g;
- zir - 5 g.
- κόλιαντρο - 25 γρ.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το ψητό. Στρίψτε με σπόρους zira και συνεχίστε να τηγανίζετε. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, συνδυάστε με τα συστατικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κόψτε το τσίλι και προσθέστε το μίγμα. Προσθέστε 900 ml νερού και μαγειρέψτε τη σούπα για 50 λεπτά. 10 λεπτά πριν από τη σούπα, τοποθετήστε τα φασόλια και το τεμαχισμένο κολαντάρι. Έτοιμη να σερβίρετε σούπα με βρασμένο ρύζι.
Μεξικάνικη τσίλι με φασόλια
Συστατικά:
- κονσέρβες φασόλια -300 g;
- κρεμμύδι - 65 g;
- καρότα - 35 g;
- ντομάτες - 290 g;
- σκόρδο - 15 g;
- πιπέρι τσίλι - 15 g;
- έλαιο-30 ml.
- ζωμός - 950 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 65 γρ.
Προετοιμασία
Κόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τις πιπεριές και το τσίλι. Αποφλοιωμένες ντομάτες από τη φλούδα και ψιλοκόψτε με τα λαχανικά, και μετά τη διάσωση μαζί. Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και κρατήστε τη σόμπα για άλλα 10 λεπτά. Τελειώστε τη σούπα με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες πιπεριές τσίλι για μεγαλύτερη σαφήνεια. Στο Μεξικό, η σούπα σερβίρεται με ξινή κρέμα και τορτίγια καλαμποκιού.