Το ιαπωνικό φαγητό κάθε χρόνο γίνεται πιο δημοφιλές και δημοφιλές στη χώρα μας. Και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρεύουν πολλά ιαπωνικά πιάτα στο σπίτι, ειδικά σούσι και ρολά. Όλοι γνωρίζουν ότι η υπόσχεση του νόστιμου σούσι είναι σωστά μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο πρέπει να έχει μια κολλώδη συνέπεια. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ρύζι για σούσι.
Τι ρύζι χρειάζεται για το σούσι;
Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν συνήθως ρύζι ειδικών ειδών για να φτιάξουν το αγαπημένο τους πιάτο - Mistral και Japaneseka. Αλλά αν δεν μπορούσατε να τα βρείτε σε σούπερ μάρκετ, μπορείτε να πάρετε μαζί με το συνηθισμένο στρογγυλό.
Η συνταγή για το μαγείρεμα του ρυζιού για το σούσι
Συστατικά:
- ρύζι - 200 g.
- διηθημένο νερό - 300 ml.
- χτένα αλγών - 5 cm.
Για ανεφοδιασμό:
- ξύδι ρυζιού - 25 ml.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Πλένουμε σχολαστικά τα πλιγούρια σε κρύο νερό μέχρι να τα διαφανή, στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω στο φίλτρο και αφήστε το να στραγγίσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε το ψυχρό φιλτραρισμένο νερό. Για να γίνει το ρύζι πιο γευστικό, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι φύκια, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί μετά το βρασμό του υγρού. Τώρα καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, το τοποθετήστε στη μεσαία φωτιά και το βράστε. Μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο επίπεδο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή βράση μέχρι να απορροφηθεί πλήρως όλο το νερό. Αφαιρέστε τη κατσαρόλα από την πλάκα και αφήστε την να μαγειρέψει για 15 ακόμη λεπτά. Τώρα προετοιμάζουμε το ντύσιμο: σε ξεχωριστό μπολ συνδέουμε ξύδι ρύζι, ρίχνουμε λίγο ζάχαρη και αλάτι. Αναμείξτε σχολαστικά τα πάντα. Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα ξύλινο υγρό σούσι για σούσι και ομοιόμορφα νερό το προετοιμασμένο μίγμα. Στη συνέχεια, αναμίξτε γρήγορα όλες τις κινήσεις κοπής με ξύλινη σπάτουλα και ψύξτε το ρύζι σε ζεστή κατάσταση.
Ρύζι μαγείρεμα για σούσι σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- νερό - 2 στοιχεία?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα πλιγούρια πλένονται, εμποτίζονται για 30 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ γεμάτο με φιλτραρισμένο νερό και τοποθετούνται σε ένα multivark. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία απεικόνισης "Φαγόπυρο", κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, μεταφέρουμε τη συσκευή στο πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τη γεύση.
Πόσο θα μαγειρέψουμε ρύζι για σούσι;
Συστατικά:
- αποφλοιωμένο ρύζι - 700 g.
- διηθήθηκε με νερό - 700 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι δαμάσκηνου - 70 ml.
- mirin - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το ρύζι πλένεται και ξηραίνεται. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό και προσθέτουμε τη γεύση. Στη συνέχεια, το βράζουμε, όπως συνήθως, και στη συνέχεια ψύχεται λίγο και ανακατεύουμε με ξύδι και myrin. Στη συνέχεια επιμένουμε στο τελικό προϊόν για 15 λεπτά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο ξύλινο μπολ. Ρίχνουμε ρύζι με οξικό μίγμα για σούσι και γρήγορα, αλλά ανακατεύουμε απαλά μια ξύλινη επίπεδη σπάτουλα. Προκειμένου το μείγμα να εξαπλωθεί ομοιόμορφα πάνω στο ρύζι, είναι απαραίτητο να το ανεμίξετε με μια παλάμη και το προϊόν θα κρυώσει πιο γρήγορα.
Η συνταγή για ρύζι σούσι
Συστατικά:
- ξύδι - 50 ml;
- ζάχαρη - 30 g.
- αλάτι - 10 g
Προετοιμασία
Έτσι, πάρτε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε ξίδι σε αυτό, ρίξτε λίγο ζάχαρη και αλάτι. Όλα είναι καλά αναμειγμένα και βάζουμε τα πιάτα στη σόμπα, μέση φωτιά. Θερμάνετε το μείγμα ανακατεύοντας έως ότου όλα τα κρυστάλλια διαλύονται τελείως. Το ρύζι έτοιμο για σούσι είναι τοποθετημένο σε ένα μεγάλο μπολ, χύνεται με σάλτσα και αναμειγνύεται γρήγορα με τις κινήσεις κοπής χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Ως αποτέλεσμα, όλο το ρύζι θα πρέπει να εμποτιστεί καλά με επίδεσμο, μετά από το οποίο θα το ψύξουμε στη θερμοκρασία του σώματος και θα προχωρήσουμε στο μαγείρεμα του σούσι!