Το Pampushka είναι μια παραδοσιακή ρωσο-ουκρανική ζύμη borshchu, η οποία είναι ένα στρογγυλό μαγείρεμα ζυμών, το μέγεθος ενός μήλου, τρίβεται με σκόρδο και βότανα. Η συνταγή για μαγείρεμα dumplings είναι το μυστικό της κάθε ερωμένη, ωστόσο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να κάνει νόστιμο pampushki με το σκόρδο.
Ζεστό, βουτυρώδες pampushka σκόρδο θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη στο μπορς, τη σούπα ή το ψητό.
Ουκρανικά pampushki με σκόρδο
Το σκόρδο pampushki, η συνταγή του οποίου θα πούμε, είναι προετοιμασμένοι αρκετά. Ωστόσο, αυτή είναι μια από τις λίγες συνταγές που αξίζει να δαπανήσουν γι 'αυτούς, γιατί μετά και εσείς και η οικογένειά σας θα εξασφαλιστεί ότι θα τρώτε μαλακά pampushki με οτιδήποτε, όχι μόνο στηριζόμενος σε αυτούς borshch.
Συστατικά:
- γάλα - 400 ml;
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 11 g.
- αλεύρι - 5 στοιχεία?
- σκόρδο - 2 τσαμπιά.
Προετοιμασία
Το γάλα ζεσταίνεται στη σόμπα με την προσθήκη βουτύρου, αφήνεται να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε σε ένα μείγμα από δύο αυγά που πλένονται με ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μείγμα γάλακτος και αυγών.
Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύουμε το μισό αλεύρι με ζύμη, κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε σε αυτό το μίγμα γάλακτος μας (η συνοχή θα πρέπει να είναι σαν μια παχιά ξινή κρέμα). Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αφήστε το να έρθει ξανά.
Ενώ η ζύμη για pampushes είναι κατάλληλη, κάνουμε σάλτσα σκόρδου: δύο φορές αφήνουμε το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος και το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλάτι και φυτικό έλαιο.
Από την έτοιμη ζύμη σχηματίζουμε κουλούρια και τα γράσομε με 1 χτυπημένο αυγό. Ψήστε σε 180 μοίρες για 35-40 λεπτά. Ενώ το pampushki είναι καυτό, λιπαίνετε τα με τη σάλτσα σκόρδου μας και τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Pampushki χωρίς ζύμη
Πώς να μαγειρεύουμε pampushki με μαγιά - βρήκαμε, αλλά πώς να είναι άνθρωποι που για κάποιο λόγο δεν μπορούν να φάνε μαγιά, ή αυγά; Για αυτούς, υπάρχει μια ευκολότερη και γρήγορη συνταγή για το μαγείρεμα σκόρδο pampushkas, και το σημαντικότερο, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την αρχική.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 στοιχεία?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- γάλα - 160 ml.
- σκόρδο, ξηρά βότανα - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά, προσθέστε τη σόδα. Όπως και στην πρώτη συνταγή, δημιουργούμε μια τρύπα στην οποία χύνουμε το γάλα και το βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια το κυλάμε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 3 εκατοστών. Ένα ποτήρι πιέζεται από μια ζύμη ζύμης και τα βάζουμε σε λιπαρή μορφή. Ψήστε για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Εάν είναι επιθυμητό, τα έτοιμα pampushki μπορούν να τρίβονται με το σκόρδο και να χύνεται με τηγμένο βούτυρο.
Pampushki στο Chernigov
Παραδοσιακά, ζυμαρικά ψήνονται στο φούρνο, ωστόσο, υπάρχουν τόσα συνταγές για μπορς, όπως πολλές συνταγές για pampushkas. Αποδεικνύεται ότι μπορούν όχι μόνο να ψήνουν, αλλά και να τηγανίζουμε! Η συνταγή για τα τηγανητά ψωμιά σκόρδου δεν είναι κατώτερη από τη ψημένη, αλλά ο χρόνος και η ενέργεια για την παρασκευή τους είναι μικρότερη. Λοιπόν, πώς να φτιάχνετε τηγανητά ζυμαρικά;
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- νερό 250 ml.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Το ζεστό νερό αναμιγνύεται με ζύμη, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε τη ζύμη να διασπαστεί και στη συνέχεια να τα ζυμώνετε με αλεύρι.
Το κομμάτι κοπής λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, απλώνουμε τη ζύμη μας, το ανακατεύουμε καλά και διαμορφώνουμε το μελλοντικό pampushek. Αφήστε τα για 15 λεπτά - έρχονται για δεύτερη φορά. Εν τω μεταξύ, ας περάσουμε από το μύλο κρέατος το σκόρδο μας, το ανακατέψτε με βούτυρο, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το pampushki μας (το λάδι πρέπει να τα καλύψει στο μισό), τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, αφαιρέσουμε το από το τηγάνι και πασπαλίζουμε το σκόρδο ντυμένο πάνω. Έγινε!