Οποιοσδήποτε μαθητής απλά λατρεύει κοτσίδες στη δοκιμή. Ο αγώνας με αυτόν τον εθισμό είναι άχρηστος και οι μητέρες που δεν είναι σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων μπουφέ θα πρέπει να κατακτήσουν την κατασκευή ενός τόσο επιθυμητού σπιτιού. Επιπλέον, ο σύζυγός μου θα πάρει με ευχαρίστηση αυτό το φρέσκο ψημένο αγαθό για να δουλέψει.
Πώς να μαγειρέψουν κεφτεδάκια σε μια ζύμη;
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- μαργαρίνη - 50 g;
- πιεσμένη ζύμη - 40 g;
- αλεύρι - 3-4 στοιχεία?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας - 1 ώρα. κουτάλι.
Για κοτολέτες:
- χοιρινό-500 g.
- κρεμμύδια -1 τεμ.
- ψωμί - 100 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 0,5 στοιχεία?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα (άνηθο και μαϊντανός) - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε τη ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας) Είναι κοσκινισμένο από μια ολίσθηση στο τραπέζι, κάνουμε μια εμβάθυνση και ρίξτε "διαλυμένο" ζύμη. Προσθέστε το αυγό με το αλάτι, το βούτυρο, την μαλακωμένη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Λιπάνετε την τελική ζύμη με φυτικό έλαιο και αφήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς βυθίσματα. Όταν αυξάνεται ο όγκος σε 3 φορές, εξαπατάμε και στη συνέχεια αφήνουμε να έρθει και πάλι.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε κοτολέτες. Καρυδόπιτα επιλέξτε οποιοδήποτε - βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, μικτό ή ακόμα και ψάρι. Είναι προτιμότερο να περάσετε ξανά το κιμά μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος, προσθέτοντας ένα μούσκεμα σε ένα γάλα και ένα κρεμμύδι. Στο έτοιμο κιμά χτυπά το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι. Προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε τα πάντα, δημιουργούμε κοτολέτες, τα οποία είναι τηγανητά ή ψημένα στο φούρνο ή μπορείτε να μαγειρέψετε για ζευγάρι.
Η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα πάχους μισού εκατοστού. Το κόβουμε με λωρίδες, με τις οποίες επικαλύπτουμε τις κοτσίδες. Ταυτόχρονα, οι άκρες τους πρέπει να κοιτάζουν έξω από τη ζύμη. Βάζουμε τις τελειωμένες πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή. Τους αφήνουμε να ανέβουν για περίπου 20 λεπτά, λιπάνουν το χτυπημένο αυγό και το στέλνουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς - καφέ. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα. Κοτολέτες στη ζύμη μπορούν να τηγανιστούν και σε μια κατσαρόλα σε πολύ λάδι. Είναι πολύ νόστιμο, αλλά λιγότερο χρήσιμο.
Πώς να φτιάξετε μια κοτολέτα σε μια ζαχαροπλαστική;
Ο πρώτος τρόπος
Συστατικά:
- ζυμώδες ζύμη - 200g;
- χοιρινό - 350 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Αναμιγνύουμε το κιμά με κρεμμύδια μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλάτι, πιπέρι. Δημιουργούμε 5 κοτόπουλα, σωστά τα "χτυπάμε" και τα καταστρέψουμε σε ψίχουλα. Θα απορροφήσουν τον εκκρινόμενο χυμό κρέατος και δεν θα αφήσουν τη δοκιμή να βρέξει.
Η ζύμη κόβεται σε ορθογώνια με μήκος 4 cm μεγαλύτερο από το μήκος των κολετσιών και πλάτος 2 κουταλιού. Στο κέντρο απλώνουμε το κοτσάνι και κατά μήκος των άκρων και στις δύο πλευρές κόβουμε τη ζύμη συμμετρικά με πλάτος περιθωρίου 1,5-2 cm.
Τα τελειωμένα κοτόπουλα σε ζύμη ζύμης απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και αποστέλλονται σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 180 λεπτά για 40 λεπτά.
Ο δεύτερος τρόπος
Από το παραγέμισμα σχηματίζουμε στρογγυλά κοτολέτα και τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές. Η ζύμη του Puff χωρίζεται σε χωριστά φύλλα, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τα πλέκουμε με ψιλοκομμένες μπριζόλες, σαν σφαίρα. Φτιάξτε καλά τα άκρα των ταινιών από τη ζύμη. Τελειωμένα "glomeruli" που τίθενται σε ένα φύλλο ψησίματος, επικαλυμμένα με αυγά και αποστέλλονται στο φούρνο - καφέ.