Μερικές φορές υπάρχει η ανάγκη να οργανωθεί μια ημέρα νηστείας ή λίγο σε μια δίαιτα. Οι γιατροί συστήνουν σε αυτές τις περιπτώσεις να διαφοροποιήσουν το μενού με τα πρώτα πιάτα, υπάρχει μια σούπα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Μπορείτε βέβαια να κάνετε με ζωμούς, αλλά αυτό δεν είναι πάντα ικανοποιητικό. Μια εξαιρετική επιλογή για διαιτητική διατροφή - σούπα με κεφτεδάκια, για παράδειγμα, από κοτόπουλο, η συνταγή για μια τέτοια σούπα θα είναι στη γεύση ακόμη και για εκείνους που τους αρέσει να τρώνε σφιχτά και θρεπτικά.
Απλή σούπα με κεφτεδάκια
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 250-300 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- Ηλιέλαιο, άοσμο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο ζωμό - 5 λίτρα?
- μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι ή πάπρικα - 2-3 τεμάχια.
- ατμισμένο κίτρινο ρύζι - ½ φλιτζάνι?
- μαϊντανός - 10 υποκαταστήματα?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς κυλίνδρους;
- φρέσκο αλεσμένο πιπέρι αρωματικό - 10-12 μπιζέλια.
Προετοιμασία
Αν δεν υπάρχει ζωμός, μπορείτε να βράσετε τη σούπα και ακριβώς πάνω στο νερό, αλλά στο ζωμό θα είναι πιο θρεπτικό. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και ψιλοκομίζουμε κρεμμύδια και καρότα. Σε ζεστό ζωμό ή νερό, χύστε το φυτικό έλαιο, στη συνέχεια βυθίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά το βρασμό μειώστε τη φωτιά. Οι πατάτες κόβονται σε μικρές φέτες κατάλληλες για φαγητό, και οι πιπεριές - μικρά χοντρά καλαμάκια. Πλύνετε το ρύζι. Όταν το κρεμμύδι και τα καρότα μαγειρεύονται για περίπου 7 λεπτά, βάζουμε πατάτες και ρύζι, και πολύ χρόνο αργότερα - πιπέρι. Το φιλέτο κοτόπουλου περνάει μέσα από ένα μύλο για το κρέας με ένα μεγάλο ακροφύσιο, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
Υπάρχουν διάφορες επιλογές, πώς να κάνετε κεφτεδάκια από κιμά για σούπα. Μπορείτε να πληκτρολογήσετε mincemeat με ένα κουταλάκι του γλυκού και να ρίξετε αυτά τα κομμάτια στη βρασμένη σούπα. Μπορείτε να ρίξετε τις μπάλες με τα βρεγμένα χέρια και να τα μαγειρέψετε. Το αυγό χρειάζεται κεφτεδάκια για να κρατήσει το σχήμα καλύτερα, ωστόσο, αν το παραγέμισμα είναι αρκετά παχύρρευστο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Βάζουμε κεφτεδάκια σε σούπα μαζί με πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Εάν αποκλείσετε ρύζι και πιπεριές από τη συνταγή και αυξήσετε το ποσό των πατατών κατά το ήμισυ, θα πάρετε μια πιο ικανοποιητική σούπα πατάτας με κεφτεδάκια - επίσης αρκετά κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.
Νόστιμο και γρήγορο
Εάν δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε μια δίαιτα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη ντοματίνη με κεφτεδάκια.
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζωμό - 3 λίτρα?
- χοιρινό κρέας - 400 γρ.
- ντομάτες ώριμες κόκκινες ή ροζ - 1 κιλό?
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ιωδιούχο άλας - για γεύση.
- μαϊντανό και βασιλικό - 5-6 κλαδιά έκαστο.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες είναι δικές μου, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα και τρίβουμε σε ένα τρίφτη ή περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ας περάσουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι την στιγμή που αρχίζει να καφέ, στη συνέχεια ρίχνουμε στη ντομάτα και το στιφάδο για περίπου 4 λεπτά. Από το κιμά ρολά μπάλες με το μέγεθος μιας καρυδιάς. Βάζουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, όταν τα βράζουμε όλα, χαμηλώνουμε τα κεφτεδάκια, αλάγουμε και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά. Η σούπα σερβίρεται ψεκάζοντας ψιλοκομμένα βότανα. Είναι εξίσου νόστιμο και ζεστό, και κρύο - για παράδειγμα, με ξινή κρέμα ή χωρίς ζάχαρη γιαούρτι.
Σούπα με κεφτεδάκια
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζωμό - 4,5 λίτρα?
- πατάτες λευκό - 3-4 τεμ.?
- ιωδιούχο άλας - ½ st. κουτάλια;
- κρεμμύδι μικρό - 2 τεμ.?
- ζαμπόν χοιρινό κρέας - 300 g.
- τυρί "ρωσικά" - 120 g;
- άοσμο ηλιέλαιο - 30 γραμμάρια.
- πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - 1 μικρή δέσμη.
- κρεμμύδι πράσινο - 8-10 φτερά.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκομίζουμε τα κρεμμύδια. Στην κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε μια ελαφρά ομίχλη, περάστε το κρεμμύδι στη διαφάνεια, προσθέτετε ψιλοκομμένες πατάτες και ρίχνετε το μισό ζωμό. Μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι σε ελάχιστη θερμότητα για περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε τη σούπα μας σε πουρέ, προσθέστε τριμμένο τυρί και ανακατέψτε, αλάτι. Ταυτόχρονα, αφήνουμε το χοιρινό να περάσει από τον μύλο για το κρέας και να σχηματίσει μικρές μπάλες κιμά. Μαγειρέψτε τα στο υπόλοιπο ζωμό. Βάζουμε κεφτεδάκια σε πιάτα, ρίχνουμε σούπα με πατάτες πουρέ, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα χόρτα. Τέτοια σούπα τυριού με κεφτεδάκια σερβίρεται ζεστό με κρουτόν ή κροτίδες.