Με την έλευση της πώλησης κανελόνι, φύλλα για τη λαζάνια και τα μεγάλα κοχύλια, παραδόθηκαν παραδοσιακά ιταλικά γεμιστά ζυμαρικά στα τραπέζια μας. Ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για προετοιμασία για δείπνο με ένα ποτήρι κρασί.
Συνταγή για ζυμαρικά γεμιστά με κιμά
Αυτή η κλασική συνταγή για την προετοιμασία μεγάλων γεμιστών ζυμαρικών cannelloni, θα σας βοηθήσει αν θέλετε να εξυπηρετήσετε ένα νόστιμο και σχετικά εύκολο για προετοιμασία γεύμα για δείπνο.
Συστατικά:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 1 kg.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- κανελόνια - 400 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 50 g.
- γάλα - 600 ml.
- μαλακό τυρί - 140 γραμμάρια.
- Παρεσάν - 140 γρ.
Προετοιμασία
Δοκιμάστε το βόειο κρέας σε ένα στεγνό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Το τελειωμένο κιμά αφαιρείται από το τηγάνι και στην θέση του, ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στο κρεμμύδι βάζουμε το σκόρδο και περνάμε μέσα από τον τύπο και το ετοιμάζουμε για ένα λεπτό. Γεμίστε τα περιεχόμενα του τηγανιού με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε λίγο ζάχαρη και κολλήστε τα μαζί για περίπου 20 λεπτά.
Για τη δεύτερη σάλτσα σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το αλεύρι σε αυτό για ένα λεπτό. Ανακατέψτε το μείγμα με το γάλα και αφήστε το για λίγα λεπτά. Μόλις το γάλα πάψει, προσθέστε ένα μαλακό τυρί και ανακατέψτε το για να γίνει η σάλτσα ομοιογενής.
Η μισή από την τελική σάλτσα χύνεται σε ένα ταψί. Γεμίζουμε τα cannelloni με το βοδινό κρέας και τα βάζουμε πάνω από τη βάση της σάλτσας. Τοποθετήστε το ζυμαρικό με την υπόλοιπη κόκκινη σάλτσα και τη λευκή τυρί. Πασπαλίστε το πάνω μέρος του πιάτου με τριμμένο τυρί παρμεζάνας και βάλτε ένα πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 40-45 λεπτά.
Η συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά σε ένα multivarquet είναι επίσης αρκετά απλή. Cannelloni ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε να μαγειρέψουμε σε λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην περίπτωση αυτή, δεν απαιτείται επίσης η προκαταρκτική βρασμός των σωλήνων κάνναλον.
Η συνταγή για κοτόπουλα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά
Η συνταγή για τα γεμιστά κελύφη ζυμαρικών είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, αλλά εδώ θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμο κιμά ως μέρος ενός στιφάδο κρέατος με πολλά μπαχαρικά, που έχει πολύ πιο ζωντανή γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 6-8 αστέρια;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Ξηρά ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- κοχύλια - 500 γραμμάρια.
- σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο.
- ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
- σπανάκι κατεψυγμένο - 500 g;
- τυρί cottage - 3 στοιχεία?
- Μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλιών τσαγιού.
- τριμμένο Παρμεσάν - 1/2 οσ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τυρί μοτσαρέλα - 300 γραμ.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το τηγανίζουμε σε αλεσμένο βόειο κρέας μέχρι να χρυσή. Σερβίρουμε το κιμά με όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα από τη λίστα των συστατικών.
Τα κοχύλια μαγειρεύονται μέχρι να παρασκευαστούν μισά στο αλατισμένο νερό. Το σπανάκι αποψύχεται και αλέθεται με τυρί cottage και αυγό. Προσθέστε στο μισό τυρί το μοσρετρίλα με τριμμένο τυρί. Τυρί γεμίστε με αλάτι και πιπέρι.
Στο κάτω μέρος του καλουπιού, χύστε το ήμισυ της σάλτσας. Ξεκινάμε τα κελύφη με το μίγμα του τυροπήγματος και το βάζουμε στο καλούπι. Στην κορυφή ρίχνουμε τα υπολείμματα σάλτσας κρέατος και πασπαλίζουμε το πιάτο με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε τα κοχύλια στο φούρνο στους 180 βαθμούς 40-45 λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι ζεστό.