Τα πιάτα της γεωργιανής κουζίνας είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά. Πώς να μαγειρέψετε το khachapuri στο γεωργιανό, διαβάστε παρακάτω.
Khachapuri στο γεωργιανό - συνταγή
Συστατικά:
- matzoni - 0,5 l;
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- brynza - 250 g.
- suluguni - 250 g.
- Τυρί Imeretinsky - 120 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τυρί αλέθε το τρίφτη, και αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε τη σκόνη ψησίματος. Κάνουμε μια αυλάκωση στο λόφο που προκύπτει, ρίχνουμε στο matzoni, οδηγούμε το αυγό, βάζουμε τη ζάχαρη και το φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν θα είναι δροσερό, αλλά ελαστικό. Το βάζουμε για μια ώρα στο κρύο, τυλιγμένο σε ταινία. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη ζύμη, το ξεδιπλώνουμε και τα χωρίζουμε σε κομμάτια. Κάθε ένα σε μια λεπτή στρώση. Στο κέντρο βάζουμε τυρί και συλλέγουμε τις άκρες, αφήνοντας το κέντρο ανοιχτό. Γυρίζουμε το κέικ με τέτοιο τρόπο ώστε το τυρί να μην χύνεται και να ρίχνεται έξω με έναν τροχό. Ζεστάνετε το φούρνο και τοποθετείτε τα ακατέργαστα τεμάχια πάνω στο λιπαρό φύλλο. Ψήστε μέχρι να κοκκινίσει σε μέτρια θερμοκρασία.
Khachapuri στο γεωργιανό - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- γάλα - 100 ml.
- τυρί ξινό γάλα - 0,5 kg.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- φυσικό έλαιο - 200 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και δημιουργούμε μια κατάθλιψη στο λόφο. Ελαφρά θερμαίνετε το γάλα, λίγο από αυτό. Ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι, προσθέτουμε 2 αυγά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τώρα για το γέμισμα ζυμώνουμε το τυρί και το αλάτι λίγο. Χωρίστε το σε 5 μέρη. Κάθε ζυμώνουμε και σχηματίζουμε ένα λεπτό κέικ. Καθένα από αυτά χαμηλώνει σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Λάψουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι, βάζουμε κέικ. Κόβουμε το λάδι σε κομμάτια. Για κάθε κέικ βάζουμε κομμάτια βούτυρο και λίγο τυρί. Καλύπτουμε την κορυφή με τη δεύτερη κέικ και ξαναδώσαμε το γέμισμα. Η επιφάνεια του τελευταίου από αυτά λιπαίνεται με λάδι και κρόκο. Στέλνουμε το khachapuri για 40 λεπτά σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τελικό προϊόν θα πρέπει να είναι καφέ.
Το Khachapuri είναι μια πραγματική γεωργιανή συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- μαλακωμένο βούτυρο - 100 g.
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- κεφίρ - 500 ml.
- Suluguni - 300 γραμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη για το khachapuri στο γεωργιανό: ρίξτε το αλεύρι στο μπολ, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά με τα χέρια, προσθέστε kefir, σόδα, ανακατέψτε ξανά. Εάν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και ξαναστεράξτε τη ζύμη. Και αν αποδειχτεί ότι είναι πολύ μαλακό, προσθέστε αλεύρι. Η τελική ζύμη αφήνεται για μισή ώρα. Και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα στρώμα πάχους 1 cm στο κέντρο, βάζουμε το τριμμένο τυρί. Πετάμε το στρώμα και προσεκτικά το επαναφέρουμε στο σωστό μέγεθος. Την μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα τηγάνι με βούτυρο και σε μέτρια φωτιά, τηγανίζετε στη μία πλευρά και στη συνέχεια στρέφετε και τηγανίζετε από τη δεύτερη πλευρά σε κόκκινη κρούστα.